弘扬民族品牌再造百年企业——中华⽼字号“丁莲芳”品牌新形象的重塑之路五月一日法定假日几天
位于浙江北部太湖之滨的江南⽔乡城市湖州，地处鱼⽶之乡杭嘉湖平原，素以美⾷嘉点闻名遐迩，早在明朝便有“嘉湖细点”的美誉，在中华饮⾷⽂化上独树⼀帜。其中有着130年历史的中华⽼字号丁莲芳，更是湖州⼩吃中的⼀绝，被评
为“湖州四⼤名点之⼀”。
中华⽼字号是国家⾮物质⽂化遗产的重要组成部分，是优秀民族品牌和传统商业⽂化的集中代表，传承好丁莲芳的传统技艺，并使之发扬光⼤，意义深远。如今，丁莲芳在其新⼀代掌门⼈虞炳泉的掌舵下，散发出新的⽣命⼒。
⼀个新的百年在召唤，全体丁莲芳⼈肩负起历史的责任与使命，他们不断探索，不断开拓，在传承中创新，在创新中发展，使百年⽼店焕发着勃勃⽣机，塑造了中华⽼字号“丁莲芳”的新形象。
历史：独辟蹊径创名点
丁莲芳千张包⼦诞⽣于清光绪四年（1878年），创始⼈丁莲芳，出⽣贫寒，原是湖州城⾥⼀个卖菜为⽣的⼩商
贩，1878年，29岁的丁莲芳为了摆脱⽣活窘境，决⼼改⾏，另谋⽣计。
湖州是个⽔乡城市，上午四乡航船云集，热闹⾮凡，当时有市彦：“油条烧饼芝⿇团，咸糕粽⼦馄饨⾯；海棠糕，梅花饺；番茄⽼菱茶叶蛋”，真是五花⼋门，应有尽有。
丁莲芳观察了很久，他决定做出⼀种别⼈没有的⼩吃来吸引顾客。他别出⼼裁地配上千张包⼦，做成了千张包⼦丝粉汤。千张包⼦不同于饺⼦和圆⼦，是⽤湖州有名的黄⾖特制的⾖制品千张做⽪，那⽩⾥透黄、带着⾖⾹的千张，薄⽽韧，将⾁馅包得密密层层。丁莲芳包制的千张包⼦配料新、吃⼝好，其丝粉汤⾊⽩汤青、油⽽不腻、味道鲜美。丁莲芳还听取顾客的意见，在改进千张包⼦、丝粉头质量上下功夫。对千张包⼦的馅⼼配料、丝粉、调味做了三⼤改进。他在⾁馅中増加开洋、笋⾐、⼲贝，将精⾁切成⼀厘⽶见⽅的⾁拉⼦，拌⾁时加上好的黄酒，⼜加放了炒熟的芝⿇屑，使包⼦的馅⼼鮮⾹味俱增。选⽤本地绿⾖定制的粗⽽短的绿⾖丝粉，⽔发后，晶莹剔透，既煮不烂⼜经咀嚼品尝，更具特⾊。另外，丁莲芳还给千张包⼦丝粉头配上⼀系列的调味品料，⼀碗千张包⼦丝粉头⽩⾥透红，红中带绿，绿中呈黄，鲜中透⾹，可称得上⾊、⾹、味俱全了。
到丁莲芳摊头来光顾的⼈越来越多了，丁莲芳见⾃⼰的⽣意越做越红，为了使⾃⼰的包⼦式样不⼀般化，将千张包⼦改制成⽅形的，后来⼜改进为等边的三⾓棱型柱状，每只约5厘⽶长短，这种形状的包⼦不仅式样新颖⽽且馅汁不会渗出来。⾃此，丁莲芳的千张包⼦粉头已逐步成为湖州城⾥⼀种别具特⾊、汁鲜味美的风味⼩吃。
丁莲芳的⽣意越做越⼤，资⾦积累也慢慢増加，1881年，丁莲芳千张包⼦店在湖州城中的闹市区骆驼桥问世。翌年⼜迁址到黄沙路（即现红旗路），仍以⾃⼰的姓名作为店名，前店后坊。当时店堂内设有四张桌⼦，有⼗六个座位，供应时间从每天下午到晚上，顾客随到随吃，络绎不绝。⽇销量从原来的每天200余客逐步增加到300多客，⽣意蒸蒸⽇上。丁莲芳千张包⼦不仅誉满湖州，⽽且在苏杭、上海⼀带也⼩有名声。
百年名店的鎏⾦岁⽉
1931年，丁莲芳病故，他的⼉⼦丁焦⽣⼦承⽗业，成为⼀店之主。丁焦⽣原来是上海外洋轮船上的船员，到过海外不少国家，见多识⼴，接班以后，他敢于创新，不但掌握了⽗亲的绝活配⽅，还不断改进，不惜⼯本，抓千张包⼦的质量，精益求精。同时严格管理，选料进货亲⾃把关，坚持薄利多销，对客⼈也是笑脸相迎、热情和蔼、童叟⽆欺，使⽣意逐渐红⽕起来，千张包⼦在湖州逐渐成为⼀枝独秀、脍炙⼈⼝的名点⼩吃了。
1966年3⽉，丁焦⽣在店⾥值班时，突然中风瘫痪，卧床不起，只好在家休养。当时正是⼗年动乱的第⼀年，名店、名点和丁焦⽣受到了巨⼤的冲击，⼀带名点，沉⼊⾕底。
1976年6⽉，包⼦店调来了⼀名中年职⼯——陈连江，他事业⼼强，是⼀个肯动脑筋、勇挑重担、带头苦⼲的实业家，这位丁莲芳的第三代传⼈把丁莲芳千张包⼦店从濒临消亡的困境中挽救出来，使得
传统湖州名点重见天⽇。到1995年退
这位丁莲芳的第三代传⼈把丁莲芳千张包⼦店从濒临消亡的困境中挽救出来，使得传统湖州名点重见天⽇。到1995年退休，20来年的时间⾥，为店名的恢复、千张包⼦技艺的传承，耗费了⼼⾎。丁莲芳千张包⼦店在1980年和1986年两次进⾏了扩建，商店知名度不断扩⼤，丁莲芳千张包⼦已成为浙江及湖州风味⾷品⼀绝，商店也多次被评为市级和省级的先进企业。
祖训：勤⼯、好料、诚⼼、创新
凡名店名产必有⾃⼰的经营之道，从创店伊始，在漫长的经营道路中总结经验，出促进⾃⼰发展的理念和精神，才能在激烈的市场竞争中存活下来并有长⾜的发展。
细细追寻丁莲芳千张包⼦店⼀百三⼗年的历史，从独辟蹊径、艰苦创业的丁莲芳，到混乱岁⽉中⾟勤操持的丁焦⽣，再到肩负重担、再创辉煌的陈连江，有⼀种珍贵的精神，这也是丁莲芳创业以来⼀直坚持的祖训和经营理念：勤⼯、好料、诚⼼、创新。这是百年⽼字号丁莲芳⽣存和发展的根本，也是其在以后的发展历程中继续创造盛业的核⼼理念。
1989年10⽉6⽇，丁莲芳千张包⼦被商务部评为部优“⾦⿍奖”产品；1993年国内贸易部授予“中华⽼宇号”称号；1996年获国际⾷品及加⼯技术博览会⾦奖及国际⾷品博览会优秀产品；1997年荣获⾸届全高考如何填志愿
国“中华名⼩吃”称号；1994年⾄2007年连续获得浙江著名商标；2001年⾄2007年连续荣获浙江农业博览会农产品⾦奖。
⽼字号焕新颜再创辉煌谱新篇
2001年，新世纪来临的时候，湖州⽼字号丁莲芳千张包⼦店却正危机四伏，由于受到经营体制、管理机制等因素的影响，企业经营每况愈下，⾯临的困难很⼤，设备⽼化，负担沉重，濒临倒闭，政府有关部门也为了挽救这些⽼字号⽽发愁。
浙江红鹰集団股份有限公司的董事长虞炳泉，听说了“丁莲芳”可能要被拍卖给外地企业的消息，感到⼗分痛⼼。作为⼀个⼟⽣⼟长的湖州⼈，虞炳泉对湖州⽼字号有着深厚的感情。他觉得，⽼字号是湖州⽂化的⼀个代表。是湖州⼈⾃⼰的牌⼦，不能把它们交到外地⼈⼿中去。于是，虞炳泉收购了“丁莲芳”，决⼼投⼊资⾦，凭借⾃⼰多年的从商经验，全⼒让这个⽼字号起死回⽣。
虞炳泉是⼀个实⼲家，20多年来，他⼀步⼀个脚印，凭着特有的智慧和胆识，把⼀个濒临倒闭的村办保温材料⼚，发展成为现在年产值近3亿的红鹰集团。他有决⼼，也有信⼼，让⽼字号重振雄风。他说，作为⼀个湖州⼈，他有这个社会责任，来重振湖州名点，弘扬湖州⽂化。
随着不断地加⼤资⾦投⼊、提升产品质量、扩⼤经营规模，⽼字号丁莲芳已经重现昔⽇的风采，公司
狠抓产品⽣产的各个环节和销售前后的服务，并于2003年通过了IS09001国际标准质量管理体系认证。2005年1⽉，丁莲芳被认定为“浙江省知名商号”。2006年底，丁莲芳千张包⼦店荣获国家商务部⾸批颁发的“中华⽼字号”，这是“丁莲芳”的再⼀次辉煌，也是⼀个新的起点。
如今的新⼀代丁莲芳⼈在掌门⼈虞炳泉的带领下，加⼤投资⼒度、扩⼤企业规模，在激烈的市场竞争中执着追求产品创新创优，坚持以诚实诚信的实际⾏动提升丁莲芳的知名度和信誉度，并先后建设起了丁莲芳⾷品⽣产基地、配送中⼼、连锁分店、丁家⼤院（丁莲芳历史⽂化博物馆）、绿⾊⽣态园区等。
自己做葡萄酒竞争优势丁莲芳⾷品⽣产基地
2006年，在“丁莲芳”128周年庆典之际，以掌门⼈虞炳泉为⾸的领导班⼦提出了“弘扬民族品牌，再造百年企业”的宏伟⽬标，在湖州市⼋⾥店镇⼯业园区购置⼟地，实施总投资3200万元，⾯积3.6万平⽅⽶的花园式⼯⼚，作为丁莲芳的现代化⾷品加⼯⽣产基地。
花园式的⽣产基地内，拥有现代化的⽣产设施，却⼜从⾻⼦⾥透着⽼字号百余年来积淀的历史渊源和⽂化底蕴。传统和现代的融合发展，让⼈觉得和谐⽽充满⽣机。
⽬前丁莲芳的⽣产基地建有1183平⽅⽶的全国最⼤的千张包⼦加⼯车间、千吨级冷库和标准化的⼀流
配套设施，还有专门的包装车间和专业的配送中⼼，千张包⼦的⽇⽣产能⼒将从原来的3万只提⾼到15万只，可以满⾜不断扩⼤的市场需求。基地内还设有专门的研发中⼼，在⽼字号千张包⼦的基础上，开发新产品新技术，适应市场需要。
⽂化传承丁莲芳历史⽂化博物馆——丁家⼤院
孟子义2016年综艺在丁莲芳花国式⽣产基地的⼀隅，有⼀幢持别的四合院建筑，粉墙黛⽡，檐⾓飞扬，绿⽔萦绕，杨柳依依，⼀派古⾊古⾹的江南味。这正是丁莲芳2007年斥资建造的丁莲芳历史⽂化博物馆，它有⼀个亲切⽽意味深长的名字——“丁家⼤院”。
有约不来过夜半这⾥将成为⽼字号丁莲芳历史和⽂化的集结地，⼀切历史的、⽂学的、乡⼟的、现代的脉络都会在这⾥留下印迹，以供今⼈赏鉴，后⼈追寻。
丁家⼤院的建造，意味新⼀代丁莲芳⼈在⽼字号的保护和发展上，已上了⼀个新的台阶。丁莲芳的掌舵⼈，清晰地看到了丁莲芳的历史和⽂化的重要性，继承好保护好也是这⼀代掌门⼈的责任和历史使命，同时也规划把丁莲芳百年历史⽂化作为产业发展的⼀项极其重要可持续发展⼯作来抓。这也是摆在丁莲芳⼈画前的新课题，再次向⼈们证明了，⽼字号具有⽂化和经济交融持征，⽂化也是⽣产⼒，⽂化经济互为⼀体，互相作⽤，丁莲芳才能再创百年辉煌。
振兴品牌丁莲芳的连锁经营之路
丁莲芳湖州红旗路分号新⽓象
引进国际现代连锁经营思想，⼀直是丁莲芳掌门⼈和他的团队研究的课题，他们很好地结合实际，稳扎稳打，不盲⽬追求数量，讲究的是特、精、新，丁莲芳的管理团队清醒地认识到要坚持三条丁莲芳发展的原则：⾸先，丁莲芳的品牌要保护好，不得有损半点百年历史的⾦字招牌；其次，丁莲芳的祖训要发扬，诚信创业是绝对不能动摇的精髓；最后，丁莲芳品牌的发展要依靠科学技术的⼒量。当然任何⼀个新思维的引进和实际的结合，都需要⼀个时间和完善的过程，在传承中创新，在创新中发展，互为作⽤，在辩证中求得统⼀，这就是丁莲芳连锁理念的重要部分。
2007年8⽉1⽇，丁莲芳红旗路分店正式开张。分店营业⾯积近千平⽅⽶，规模⽐⽼店⼤了好⼏倍。装修古朴典雅，条檐画栋，红⽊桌凳，⼤红的中国结⾼⾼挂起，处处显⽰着⽼字号的韵味，店堂的正中央，百年⽼字号“丁莲芳”的⾦字招牌熠熠⽣辉。显⽰了⽼字号的传承历史和创新发展的勃勃⽣机。
丁莲芳义乌分店⼀⽚红⽕
为了更好地振兴和发展⽼字号品牌，公司将未来⼏年的品牌发展⽅向定位在长三⾓地区的中⼼城市，聘请了中华⽼字号品牌专家委员会进⾏了深⼊的市场调研和品牌策划，全⾯分析和研究了肯德基等国际著名连锁品牌的案例，结合丁莲芳⾃⾝的特⾊，⾛出⼀条适合丁莲芳发展的连锁经营之路。
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2007年12⽉12⽇上午，在⼀⽚爆⽵喧天的热烈⽓氛中，丁莲芳义乌分店开张了。这是丁莲芳连锁经营道路的⼀个新的起点，也是丁莲芳获得商务部认定“中华⽼字号”后，在外地开的第⼀家连锁店，义乌分店的装修沿袭了湖州分店古⾊古⾹的风格，凸显出⽼字号深厚的历史和⽂化底藴，在义乌遍布国际饮⾷品牌的饮⾷街上，显得分外独待和优雅。⽼字号独具古典韵味的饮⾷⽂化，为义乌増添了⼀抹民族的、乡⼟的⽓息。
把丁莲芳的美⾷带到更多的地⽅去，把湖州的饮⾷⽂化传到更远的地⽅去，这是丁莲芳⼈正在探索和发展的连锁经营之路，也是中华⽼字号向前发展的信念和⽬标。
绿⾊发展丁莲芳⽣态环保产业
为了丁莲芳再创百年辉煌和可持续发展，掌门⼈虞炳泉把⽬光投向另⼀个全新的环保绿⾊产业，把丁莲芳的发展有机地和旅游休闲结合在⼀起，这就是位于太湖之滨的丁莲芳绿⾊⽣态园。在总⾯积近千亩的⽣态园内，建⽴了门类多样的养殖基地——孔雀园、梅花⿅园、马场、莲芳三宝鸡场、茶⼭、⽵园、果园、蔬菜基地等，还计划在⽣态园内设⽴丁莲芳分号。
⽬前，丁莲芳绿⾊⽣态园已被列⼊国家太湖⽣态园规划项⽬之中。
⼭上还有⼀⼤⽚丁莲芳的绿⾊蔬菜基地，丁莲芳千张包⼦店⾥的芹菜、青菜等蔬菜，便是产⾃这⾥的绿⾊健康蔬菜。每天清晨收获后运往店内，是如今丁莲芳的⼀⼤特⾊。
天清晨收获后运往店内，是如今丁莲芳的⼀⼤特⾊。
⽣态园中的⽵林、果园、茶⼭等，既是经济产业，⼜是⽣态旅游的⼀⼤热点，再加上马、孔雀、鸵鸟等动物，整个⽣态园⽣趣盎然，吸引了很多江、沪⼀带的⼈前来观光旅游。
对于⽼字号下⼀步的发展，虞炳泉有着清晰的思路和远⼤的⽬标。他说，要把⽼字号进⼀步做⼤做强，做好做优，不但要继承传统，也要开拓创新，要脚踏实地地⼀步步发展。既然我们接⼿了丁莲芳，就要使它产⽣巨⼤的变⾰与发展，做百年企业是我们团队的核⼼思想。⽼字号是湖州的城市名⽚，有着深厚的历史和⽂化积淀，丁莲芳已经⾛过130年了，如今，要从我们这⼀代⼈开始努⼒，再创百年辉煌！
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