服务员考核标准一        服务员分级：A级：资深服务员、VIP服务员中餐摆台标准B级：服务员C级：见习服务员二        服务员的薪资待遇、工作职责据各分店的编制预算制定。三        服务员各级别标准如下：A资深服务员1、 熟练操作中餐宴会的整个流程，包括餐前准备...

中餐宴会摆台标准流程-中餐宴会摆台摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案。中餐宴会多采用圆台，其台形设计按厅堂的大小和自然条件来布置。一般有圆形、正方形等，总的要求是左右对称，出入方便。确定台型后，要按就餐人数安排座椅。主人的座位...

中餐摆台解说词精选  中餐摆台解说词精选3篇  中餐宴会摆台，根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案，进行餐具摆放。下面是本店铺给大家带来的中餐摆台解说词精选，希望能够帮到你哟!  中餐摆台解说词精选【篇1】  什么是摆台  中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案...

中餐婚宴主题与解说词园桌十人台，是一款标准的中餐摆台，在这里，他展示出中餐摆台的基本标准，并承载着中餐饮食文化的主体意念。高立的孔雀口巾造型花高于其他口巾花，把主人的座位置于显见的位置，传达着主与次的信息，并显示主人的尊贵。其余宾客口巾花选用多款花型，给予宾客以花纷呈的感觉。 尊贵的主宾紧邻主人的右侧，副主宾紧挨主人的左侧，副主陪在主人的正下方，带有地方特和宾馆图案的小巧席位签置于台上，不仅标...

中餐宴会摆台考核和评分标准一、内容：中餐宴会摆台（10人位）二、要求：1、按中餐正式宴会摆台。2、操作时间16分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。3、考试必须佩带学生证提前进入考核场地，教师统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。4、考试在教师宣布“比赛开始”后开始操作。5、考核...

中餐摆台实训课程标准课程名称：《中餐摆台实训》 课程性质：本课程为中等职业学校饭店服务与管理专业的一门专业实训课程。通过本课程的学习和训练，使学生，熟练掌握操作技能和服务技巧，熟悉服务流程，具备从事餐饮服务工作和基层管理工作的职业能力，并获得中级服务员职业资格证书。 学  分：1.5 计划学时：30 适用专业：酒店服务与管理 1．前言 1.1课程定位：本课程为酒店服务与管理...

五. 1.中餐宴会摆台的程序及规范 步骤 程序 标准 1 仪表仪容 按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗；精神饱满，面带微笑，站姿规范；动作大方，美观轻巧，不拖不拉；头发梳理整洁，发型符合酒店要求；手、指甲干净，并要消毒。 2 物品准备 准备宴会摆台需要的桌椅、各种餐具、酒具和物品，桌子不得有破损桌腿要拉平稳定不得摇动，根据宴会人数准备好椅子，椅子要稳没有任何破损，椅背椅面不能松动，...

服务员分级：A级、B级、C级服务员分级A级：资深服务员、VIP服务员B级：服务员C级：见习服务员服务员各级别标准如下A资深服务员1、熟练操作中餐宴会的整个流程，包括餐前准备、摆台标准、场景布置。2、精通菜肴、酒水知识。3、熟练中餐六大基本技能(摆台、叠花、上菜、分菜、斟酒、托盘)。4、以公司的服务标准前提下，有一套个性化的服务体系，为顾客所喜爱。5、时刻以“酒店服务标兵”约束自己，成为新员工学习的...

中餐宴会摆台一、教材分析使用课本是高等教育出版社《餐饮管理与服务》  (第二版)，饭店服务与管理专业的核心专业课。课程 开设的中餐摆台标准主要目的是培养学生餐饮服务的基本技能，使学生成为一名动手能力强、上岗即能上手的合格餐厅 服务师。注重理论的同时更为注重实训操作。通过实训使学生掌握餐饮服务中的托盘、餐巾折花、酒水服 务、  中餐宴会摆台、  菜肴服务以及撤换餐具等餐...

中餐宴会摆台解说词  尊敬各位的评委： 下边我将把我做的摆台作一展示介绍，并请各位评委给予评判指正。园桌十人台，是一款标准的中餐摆台，在这里，他展示出中餐摆台的基本标准，并承载着中餐饮食文化的主体意念。高立的孔雀口巾造型花高于其他口巾花，把主人的座位置于显见的位置，传达着主与次的信息，并显示主人的尊贵。其余宾客口巾花选用多款花型，给予宾客以花纷呈的感觉。尊贵的主宾紧邻主人的右侧，副主宾...

中餐宴会摆台‎项目考试规则‎和评分标准（一）考试内容：中餐宴会摆台‎（10人位）（二）考试分数：100分（中餐宴会摆台‎90分+仪容仪表10‎分）（三）考试要求1．按中餐正式宴‎会摆台。2．操作时间15‎分钟（提前完成不加‎分，每超过30秒‎，扣总分2分，不足30秒按‎30秒计算，以此类推；超时2分钟不‎予继续考试，未操作完毕，不计分）。3．考生提前进入‎考试场地，考官统一口令‎“开始准备”进行准...

广州地区酒店餐饮企业职工“中西餐摆台技能竞赛”交流会实施细则“广州地区中西餐摆台技能竞赛”交流会是广州市人民政府主办，广州市旅游局承办,广州市旅游学校协办的“2006第二十届广州国际美食节”的组成部分。该竞赛交流会将于2006年11月25、26日两天举行，地点设在广州市名盛广场8楼。主要是组织广州地区的星级饭店和钻级餐饮企业参加交流会。根据美食节组委会的有关要求，制定本活动实施细则如下：一、指导思...

餐厅服务技能大赛中餐摆台服务竞赛标准餐厅服务技能大赛中的餐摆台服务竞赛标准一、竞赛目的餐厅服务技能大赛中的餐摆台服务竞赛，旨在评估参赛选手在餐厅餐摆台服务方面的技能和能力，提升他们的工作水平和专业素养。二、竞赛内容及规则1. 参赛选手需准备一套正餐具摆台，包括餐盘、餐具、杯具等，需符合餐厅的装饰主题和风格。2. 参赛选手需按照指定的餐桌布置标准和流程，完成一套完整的餐桌摆台。3. 在摆台过程中，参...

中餐摆台餐具规格标准在中餐摆台中，餐具的规格标准对于餐厅的装饰和风格有着重要的影响，同时也影响到食客对于餐厅的整体印象。下面是一些中餐摆台餐具规格标准的相关参考内容。首先是碟子和碗的规格标准。一般情况下，中餐摆台使用的碟子直径在12至14英寸之间，而碗一般是5至7英寸。在选择碟子和碗的时候，可以考虑餐饮场所的风格和主题来进行搭配，比如传统的餐厅可以选择有中国元素的盘子和碗，现代的餐厅则可以选择简约...

竞赛项目：中餐宴会摆台一、参赛对象：度假区全体员工。、场景设置：分组考核，每组3人参赛； 、考核方式：现场抽签，现场比赛，现场评分。、原则规定：项  目操作程序及原则分值扣分得分台布（6分）可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，规定一次完毕，两次扣0.5分，三次及以上不得分3台布定位精确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整3桌裙或装饰布（3分）桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整...

中餐宴会摆台的标准探析作者：闻娇娇 中餐摆台标准徐培来源：《今日财富》2016年第25期        中餐摆台是为了满足中餐用餐及服务的需要把各种餐具摆放在餐桌上的服务过程。中餐摆台可分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台。中餐零点摆台是指针对未预订的散客简便用餐而提供的摆台服务。其台面有圆形、正方形、长方形等，摆设用品以满足基本用餐及服务为目的，台面要求整洁大方...

中餐摆台要求及评分标准一、比赛内容：中餐摆台标准中餐摆台（10人台）二、比赛要求1.摆台时间限于20分钟，超出时间每分钟扣5分，不足一分钟按一分钟计算，为炒作完毕不计分。2.摆台过程当中因遵循以下原则：（1）.所有操作从主人位开始            （5分）      （2）.所有操作从右手边开始&nb...

餐饮管理操作手册餐厅中餐摆台服务操作程序及标准程序与标准PROCEDURE中餐摆台服务操作规范编号REF.NO.执行职位中餐摆台标准POSITIONRESPONSIBLE涉及部门DEPT.CONCERNED政策制定人PREPARED BY审批人APPROVED BY执行日期EFFECTIE中餐摆台服务操作程序及标准步骤程序标准 ：1仪表仪容按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗；精神饱...

中餐服务员培训资料：餐厅摆台及规范_中餐摆台标准中餐服务员培训资料：餐厅摆台及规范_中餐摆台标准1 物品准备准备宴会摆台需要的桌椅、各种餐具、酒具和物品，桌子不得有破损桌腿要拉平稳定不得摇动，根据宴会人数准备好椅子，椅子要稳没有任何破损，椅背椅面不能松动，餐酒具要多备1/5；所备餐、酒具无残缺、符合卫生标准和宴会使用要求，准备物品时要使用托盘，轻拿轻放。2 铺台布台布要干净无破损及褶皱然后站在主人...

[中餐宴会摆台要求]中餐宴会摆台标准  中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案。下面小编就来告诉你中餐宴会摆台要求。  中餐摆台的要求1、操作细则  台布  可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，一次完成;台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整。  桌裙或装饰布  桌裙...

餐饮服务基本六大技能餐厅的服务工作，是一门技艺性较高的专业技术，它要求餐厅服务员把握多种操作技能，如托盘，餐巾折花，中西餐摆台，斟酒，上菜，分菜，撤盘等等。熟练把握并巧妙运用这些差不多功，就能把餐饮服务工作做得灵活自如。一．托盘托盘是每一个餐厅服务员必须把握的一门服务技术。服务员走菜，为客人递送物品，斟倒酒水，更换烟灰缸等都应使用托盘。（一）托盘的类别及用途托盘有木制，金属（如银铝，不锈钢等）以及...

1、字母A开头的男性英文名：Aaron亚伦Abel亚伯 (Abelard的昵称)Abraham亚伯拉罕Adam亚当Adrian艾德里安Aidan艾登/艾丹Alva阿尔瓦Alex亚历克斯 (Alexander的昵称)Alexander亚历山大Alan艾伦 (常变形为Eilian,Allan,Ailin)Albert艾伯特Alfred阿尔弗雷德Andrew安德鲁Andy安...

2021旅游与酒店管理专业知识考核1、托盘是餐厅运送各种物品的基本工具。［判断题］*国旗头像怎么制作对*时尚内衣品牌错2、服务人员上班时应穿着规定的制服，并保持整洁、挺括。［判断题］*对*错3、微笑服务是满足宾客精神需要的主要方式。［判断题］*推免研究生对*错4、若有生病客人要求代买药品，服务员应立即采购并送至房间。［判断题］*对错*5、杯花目前被中西餐厅广泛使用。［判断题］*对错*6、清扫客房卫...