北京饭店
“川菜圣手”罗国荣的传奇人生
“川菜圣⼿”罗国荣的传奇⼈⽣新中国第⼀批“四⼤名厨”，右起：王兰、罗国荣、范俊康、陈胜。罗国荣（1911-1969）。⽑泽东、周恩来都曾对他的菜品赞不绝⼝。⼀个甲⼦前的庚⼦年——1960年，新中国各项事业蓬勃发展。在服务业，也发⽣了⼀件⼤事，党和政府第⼀次给厨师、摄影⼈员以及理发师等72位表现优异的服务⼈员授予“技师”称号。这对当时的服务⾏业来说，是开天辟地的第⼀次。1960年1⽉26⽇的《北京晚...
胡志明和北京饭店厨师康辉的故事
胡志明和北京饭店厨师康辉的故事作者：彭晓东来源：《食品界》2014年第08期 旧书店，偶得一本清朝同治五年，《筵款丰馐依样调鼎新录》中国商业出版社再印本。大喜之下翻开略览，只见在鸡、野鸡菜的烹饪作法上就有一百多种。像翡翠子鸡、菊花嫩鸡、金钱野鸡、香菌鸡、椒麻盐鸡、东坡肥鸡…… 古语，“无鸡不...
