中国菜百科名片中国各地区、各民族各种菜肴的总称。具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。目录简介　中国菜的特点烹饪特点选料食材的选取食材五品食材对菜系的影响刀工展开编辑本段简介　  中国各地区、各民族各种菜肴的总称。具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结  中国菜晶，...

导游基础知识（中国饮食文化）-试卷7(总分：66.00，做题时间：90分钟)一、 单选题(总题数：22，分数：44.00)1.单项选择题（分数：2.00）__________________________________________________________________________________________解析：2.我国茶叶的种植完成了由西南向东南的重心转移是在( )。[...

中国菜系之鄂菜走遍神州大地，“泡椒田鸡”、“清蒸武昌鱼”、“武汉鸭脖”、“红烧鮰鱼”······这些菜名大家都不陌生，但是知道出自哪个菜系的人却比较少。这也难怪，从上世纪90年代初的粤菜、海南菜、潮州菜、川菜、湘菜，到21世纪初的鄂菜等菜系的进驻，鄂菜还属于年轻一族，但是凭借积极创新，短短几年时间内，以“中庸菜系”自居的鄂菜已开始迅速走红，赢得不少追随者。今天，身为湖北人的我，就简单为大家介绍一下...

苏州十大名菜--你都吃过那些？展开全文 苏帮菜顾名思义就是苏州本帮菜。中国四大菜系，川、鲁、粤、苏。江苏菜是南菜正宗，中国菜之翘楚，名镇海内外。如果把江苏菜系作为大系，往下可分淮扬菜、东泰菜、苏锡菜、徐海菜、金陵菜。苏帮菜就是苏锡菜的一个组成部分，是苏州的本帮菜。苏州菜起源于公元前514年， 苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱，属于“南甜”风味，不仅选料严谨，制作精细，更是因材施艺，四季...

菜肴知识培训资料普通话规范字手抄报内容菜肴知识培训一、中国菜介绍（一）中国菜的特点1、选料认真我们国家幅员辽阔、物产丰富、山珍海味、花鸟鱼虫都能入馔。凡是能食的东西都能经过厨师的手烹制出美味佳肴来。不同的原料，有不同的烹调方法，根据各种菜肴的质量标准和要求严格的选料，这是保证出品质量的基础。故选料必须认真、仔细。2、刀工精细中国菜的刀法有四大类：直刀法、平刀法、斜刀法、其他刀法，常用的具体刀法有：...

中国传统饮食文化传承与发展组员：胡耀庭 郑星辉 王强 吴逸枫 姚涵清 廖雅琪 苏萍 张泽农饮食是一种文化，体现了一个地域的民俗观和特点。中国烹饪是中国对人类礼貌的巨大贡献。当今世界，中国、法国和土耳其，被认为是三大烹饪流派的代表，而中国烹饪由于历史最悠久、特最丰富、文化内涵最为博大精深、使用人口最多的特点而首屈一指。三大菜系是指：中国菜系，包括中国、朝鲜、日本、东南亚若干国家及南亚一些国家，以中...

美食节策划方案大全　盛夏正是举办美食节的大好季节，美食节策划方案也成为店主关心的问题之一。美食节策划方案有没有实例可参呢?其实美食节策划方案主要分为几大步，只要把各个环节做好，不难做出一场别开生面的盛宴。  美食节策划方案最主要的环节就是美食节主题选择以及主题要素的确定，上述两大元素确定之后就可以进行调研、进而计算出投资预算，制定出美食节菜单进而落实具体的负责人员，以为后期货源供给及宣传...

菜肴定名物流仓储实习报告菜肴定名方法大致可分为两大类。一类是写实性的菜名，一类为寓意性的菜名。所谓写实性菜名马来西亚天气，就是菜名直接如实地反映构成菜肴的原材料；成菜的烹调方法；菜肴的、香、味、形；菜肴的原产地或创始人等情况。使人一看菜名，就能了解菜肴的概貌及其特点。（1）主料名称加副料或调味品名称。如：洋葱猪排、番茄里脊、口磨锅巴、糖醋鱼、五香肚、咖喱鸡等。标准差（2）主料名称加菜肴的烹调方法...

中国菜调味基础知识中国的烹饪技艺,是我们民族文化的重要组成部分,具有悠久的历史、光辉的过去和灿烂的未来.随着人民生活水平的逐步提高和国际交往的日益增多,我国的烹饪技术又得到新的发展和提高.调味在烹饪技术中占重要的地位,认真学习、总结已有的调味技术经验,积极研究、创造新的调味品种和调味方法,是一项很有意义的事情.第一节调味的作用调味,就是通过原料和调味品的恰当配合,使之在烹调过程中产生复杂的化学变化...

中国厨师证等级祝高考成功公司授权委托书范本夏普液晶电视官方网    中国厨师证等级是一项由中央统一编排的专业职业人才评价制度，共分三级：厨师一级、厨师二级、厨师三级。侯马市邮编    一级厨师：一级厨师是最高等级的厨师，可以掌握丰富的烹饪技能、了解各种当代饮食理念和厨师技艺。能够熟练掌握西餐、东餐、酒店传统菜肴等烹饪技术，擅长运用烹饪手法和新的厨师技艺，能够...

中国饮食艺术倾向详情介绍选料，是中国厨师的首要技艺，是做好一品中国菜肴美食的基础，要具备丰富的知识和熟练运用的技巧。每种菜肴美食所取的原料，包括主料、配料、辅料、调料等，都有很多讲究和一定之规。概而言之，则是“精”、“细”二字，所谓孔子所说的“食不厌精，脍不厌细”也。所谓“精”，指所选取的原料，要考虑其品种、产地、季节、生长期等特点，以新鲜肥嫩、质料优良为佳。汉唐时代，习惯于将美味佳肴称作“八珍”...

梅龙镇店地址上海静安区南京西路1038号梅龙镇广场地下一层地理环境坐拥上海高档黄金地段南京西路，与顶级购物商场及办公楼相伴，梅龙镇广场、伊势丹、中信泰富、恒隆广场、555大厦、中创大厦、上海报业大厦、新城大厦等。精品楼盘云集，大德公寓、云海苑、富民公寓、海碧苑、九安广场、威海别墅。毗邻人气旺盛的梅龙镇广场、吴江路休闲街、静安寺广场、展览中心，往来交通便捷，地理优势无可比拟。卖场介绍分店装修由著名设...

我最感兴趣的日本文化——饮食日中交流了数千年，正因为"一衣带水"，隔海相望。舟船往来，互通有无。东方世界中，再没有其他国家像中日这样有如此深切的文化血缘。在1000年前的"平安时代"，日本就将巨大的中国文化消化在自己强劲的胃里，形成了举世无双的洋溢着大和民族精神的日本文化。而日本文化的重要组成部分之一，就是"饮食文化"。日本菜肴最大的特点生鲜海味。四面环海，由四千多个岛屿组成的日本列岛，气候温和，...

美食节活动方案七篇美食节活动方案1一、活动目的通过美食节活动，让市民进一步了解金旺、熟悉金旺、喜爱金旺，从而提升金旺大酒店餐饮的竞争力。二、活动原则实惠第一，众参加，体验鲜、香、酸、辣，金旺特菜肴和优质服务。三、活动卖点众的菜肴、互动的金旺，生态野味，别出心裁，众消费，高档享受。四、活动理念金旺菜肴菜的独特化!怎么下载歌曲到mp3五、活动主题感受鲜香，人性服务，亲情接待，营造完善的“金旺金...

破解开机密码>动画片熊出没主题曲餐厅的不同分类方式及其特征作为餐厅的从业人员，首先要了解你所工作的餐厅，弄清餐厅大致的分类，以便更好地服务客人。1.以市场目标分类根据市场目标，可把餐厅分为如下几种：（1）高级餐厅。高级餐厅一般都提供特菜肴、传统菜肴，具有雅致豪华的装饰、温柔的调和照明、古典和传统音乐等宁静优雅的用餐环境，提供周到和细致的餐饮服务。高级餐厅讲究餐具和摆台，通常使用银器和水晶杯。餐...

世界各地的美食和特菜品最畅销的书美食是人类生活中最重要的一部分之一，无论是东方还是西方，无论是亚洲还是欧洲，每个国家都有独特的美食和特菜品。今天，我们来探讨一下世界各地的美食和特菜品。中国菜中国菜是世界上最著名的菜系之一。它是由各个地区的菜肴和饮食文化交融而成。中国菜以口味鲜美、香味俱佳、烹饪技巧高超而闻名于世界。比如：北京烤鸭、广东煲仔饭、四川麻辣火锅、上海小笼包、福建福建鲁菜、浙江杭帮...

大连61家特饭店<爆强食评>1/旺顺阁 地点:华南广场西北侧  环境:新店,档次中高,装修不错,就算是商务宴请也不掉链子.  价格:人均60左右,人越多越合适,4人以下建议不要点鱼头-----太大份儿,实在吃不了.  这家店以其硕大无朋但却美味难挡的金牌鱼头泡饼响誉滨城——至少4斤的香辣鲢鱼头，经飞水、腌制、侉炖、调味、调、勾芡、收汁、装盘八道工序精心...

《美食节方案》美食节方案（一）：美食节策划方案化妆品排行榜为响应*中国*赏花会的举办，丰富我市美食文化生活，为广大市民带给一套联通手机上网设置高品位的美食大餐。于*年6月30日7月8日期间举办的赏花美食节，旨在透过赏花、美食文化主题活动，力主营造一种健康向上的、充满欢乐、祥和的文化氛游戏酷围，同时进一步定位，使少山路商业街成为李沧区的标志和象征，展示李村商圈的崭新风貌，扩大其对*市民的影响，打造高...

The Cuisines’ Expressions of Translating一、以主料开头的翻译方法 1、介绍菜肴的主料和辅料：       公式：主料(形状)+(with)辅料       例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond       牛肉豆腐 beef with bean...

特美食节活动流程方案10篇  美食节活动怎么安排？来看一下吧。活动方案指的是为某一次活动所指定的书面计划，具体行动实施办法细则，步骤等。对具体将要进行的活动进行书面的计划，对每个步骤的详细分析，研究，以确定活动的顺利，圆满进行。下面小编给大家带来特美食节活动流程方案，希望大家喜欢！  特美食节活动流程方案篇1  20__年10月金旺金秋美食节拟在x大酒店餐厅举办...

学烹饪成功的秘籍   学烹饪成功的秘籍  烹饪成功的秘籍1：怎样挂糊怎样瘦小腿最快  挂糊是我国烹调中常用的一种技法，行业习惯称“着衣”，即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。由于原料在油炸时温度比较高，即粉糊受热后会立即凝成一层保护层，使原料不直接和高温的油接触。这样就可以保持原料内的水分和鲜味，营养成分也会因受保护而不致流失，制作的菜肴就能达到松、嫩、香...

《我会做菜啦》作文梦见剪发《我会做菜啦》对于任何一个刚学会做菜的人来说，都是一件既兴奋又刺激的 事情。就我自己而言，在去年进行了烹饪实践之后，我开始自 信地试试制作什么样的菜呢？最终，我看到了这个世界上令人 难以置信的各种食物和菜肴，想要尝试其中的一些，所有这一 切都使我充满激动之情。在我对美食的渴望开始增强时，我决定通过一些实践和学习， 学习如何制作出精致的菜肴。最初，我的菜做的确很平凡，但 随...

烹饪工艺的基本要素    中餐烹调技术的三大要素是刀工、火候和调味体育部工作计划，这些技术要素的运用是交叉进行的。    一、中餐菜肴制作的一般程序    1、原料的鉴别和选择，首先要保证新鲜，确保卫生安全，这是烹饪卫生学的教学任务。    2、原料的初（粗）加工，目的在于除去原料中不可食用的部分。  &nb...

                    中餐厨房蒸锅岗厨师作业指导书结婚三金编  号  X/CF — 2002作 业 文 件第01页，  共6页标  题蒸锅厨师作业指导书  A版，第0次修改1.岗位职责1.1 能蒸制经营风味的零点菜肴和一切宴会菜...

个人租房协议书厨师长教你：打荷规范作业流程，学厨入门必修课！很多后厨在指导打荷工作时，常常只用口头教导，遇到一种问题就说一次，并没有一个规范的工作流程让打荷去学习，因此时常出现工作不协调的情况。鉴于此，特意在此发布一份《打荷规范作业流程》，以让更多的打荷人员清楚本职工作的内容，不用再碎片化的去学习。一、看单人员要求点菜单进入厨房一式三份——凉菜房、传菜口、墩子。分叫单和走菜两种情况。1、 叫单、退...

初中生能上的正规技校告诉你学厨师要怎么学？有关感恩的诗句每个人都希望从别人的经历中学到一些东西，让自己以后能少走弯路，对于在甘肃秦陇技工学校的学生们也一样。许多学生在还没 进入学校之前，已经开始了解学厨师的一些事情，以便自己能够快人一步，在学厨过程中能够学得更快更好。那么，学厨师怎么学，学厨师要先学什么，让我们听听初中生能上的正规技校甘肃秦陇技工学校的专业厨师怎么说。如何养鱼翻锅（颠锅）与刀工一样...

[学厨师日记]厨师实习日记    实习是培养学生综合运用所学的基础理论、专业知识、基本技能应对和处理问题的能力。下面带来厨师实习日记，欢迎阅览!    厨师实习日记1上古传说刀剑封魔录电脑怎么看电视直播    来到佛山工作已经一个星期了，到了佛山三水才知道做的是厨房活，呵呵都好久不下厨了，还真不是很懂了，也许你们还不信，慢慢上手后，自己居...

情人节短信祝福语学厨师，主要学什么？西方世界的劫难3 答题探案电视剧很多想选择厨师行业的人会问：学厨师，主要学什么？学厨师主要学：刀工、翻过、烹饪方法。刀工楼房顶漏水防水补漏对一名厨师来说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。作为一名厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。因此，在新疆新东方烹饪学校学厨师，学生们首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断...

（韩式烧烤改良版）铁板烤牛胸口肉（附秘制韩国烤肉汁及蘸料配方介绍：在哈尔滨的美食一家，抑或是周边城市的韩国餐厅大都会见到用铁板制作的烤肉菜。这个系列的菜肴是在韩国烤肉的基础上改良而来的肉质细嫩，鲜味浓郁非常适合在北方推广。菜品制作：孙振民，哈尔滨美食一家总经理。创新点：韩国烤肉＋铁板菜＝铁板烤肉铁板烤肉系列菜肴在哈尔滨的美食一家已经热销了很长一段时间。研发这个系列菜品的原因很简单．就是想让食客在中...

中式烹调师中级-十三(总分100,考试时间90分钟)单项选择题国产眼霜排行榜1. 各种类型的模具执法均(  )，使用简便。A. 不同              B. 相同  C. 类似          D. 适宜2. 食品雕刻是一门特殊的(  )...