餐饮服务技能教案教学项目餐厅服务技能———中餐宴会摆台教学目标使学生熟悉掌握中餐宴会摆台的基本方法、标准及程序，进一步规范服务的标准，力求做到操作规范，熟练无误教学重点、难点重点：中餐宴会摆台的动作要领及先后顺序，尤其是摆台中各小餐具的定位难点：骨碟定位课时８课时教学标准1. 摆放的餐具及程序（１）骨碟：正对座位，碟边离桌边１.５厘米，有酒店标志的要注意统一方向。要求每个餐碟定位均匀。相对的四个骨...

中西餐摆台标准与流程一、中餐宴会摆台流程与标准 1 中餐宴会摆台对仪表仪容的要求 按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗；精神饱满，面带微笑，站姿规范；动作大方，美观轻巧，不拖不拉；头发梳理整洁，发型符合酒店要求；手、指甲干净，并要消毒。 2 中餐宴会摆台对物品准备的要求 准备宴会摆台需要的桌椅、各种餐具、酒具和物品，桌子不得有破损桌腿要拉平稳定不得摇动，根据宴会人数准备好椅子，椅子要...

1.目的：为宾客提供整洁、美观的餐台，确保宾客就餐满意，特制定本规范。2. 适用范围：适用于本酒店所属餐厅服务员餐台摆放工作。3.职责：3.1餐厅经理负责本规范的实施工作。3.2餐厅领班负责本规范的检查与督导工作。3.3 餐厅服务员负责本规范具体操作工作。4.标准与实施步骤；4.1 标准：4.1.1 摆台使用的餐具必须符合卫生要求，光洁、涩干、无破损。4.1.2 餐厅服务员需严格按照摆台规范操作，...

2012年级酒店管理班西餐摆台技能考试标准（100分制）1、仪容仪表要求（10分）（附表一）1.精神面貌、微笑、动作灵活 。中餐摆台标准  2.着装  、  个人卫生 。  3.姿态举止、自然度 。  4.声音洪亮,口齿清晰.。2、西餐宴摆台操作内容及标准 （一）西餐摆台内容：1.按规定时间内分别摆上西餐餐具。（技能考核）50分2.按规定时间内分...

中餐零点服务程序及标准一、餐前准备：1、卫生工作1）墙壁、贴脚边的卫生：餐前餐后须用抹布沾水擦净，遇擦不掉的用洗洁精，直到擦净为止。2）工作台的卫生：餐前餐后认真清理桌面，备餐具要摆放有序。工作柜、抽屉需用垫布，每周换一次。3）桌子、椅子、圆台、转台的卫生：桌子、圆台需每天清洁，擦完后拉椅对位成一直线，转台在餐前餐后须用抹布擦洗，先用洗洁精再用清水。4）留位卡、调味瓶的卫生：餐前餐后认真擦拭，如擦...

中餐摆台标准做什么怎么做为什么1.中餐餐台整理2.中餐餐后清洁整理1）宾客用餐结束后，及时关闭高能耗设备，如吊灯、空调等，做好节能工作；2）调整餐椅，整理衣套，手托托盘走到餐桌边清理餐具；3）先依次收回用过的小毛巾与口布，仔细检查后将其放于布草车内；4）接着手持酒杯杯柄处将酒杯收回，并按照外低内高的顺序将酒杯有秩序地放于托盘内；5）然后单独收回所有金、银器或不锈钢餐具放在托盘内，送到洗碗间；6）最...

  Chinese Restaurant Management Manual                                            &nb...

广州地区酒店餐饮企业职工“中西餐摆台技能竞赛”交流会实施细则“广州地区中西餐摆台技能竞赛”交流会是广州市人民政府主办，广州市旅游局承办,广州市旅游学校协办的“2006第二十届广州国际美食节”的组成部分。该竞赛交流会将于2006年11月25、26日两天举行，地点设在广州市名盛广场8楼。主要是组织广州地区的星级饭店和钻级餐饮企业参加交流会。根据美食节组委会的有关要求，制定本活动实施细则如下：一、指导思...

中餐宴会摆台的标准探析作者：闻娇娇 中餐摆台标准徐培来源：《今日财富》2016年第25期        中餐摆台是为了满足中餐用餐及服务的需要把各种餐具摆放在餐桌上的服务过程。中餐摆台可分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台。中餐零点摆台是指针对未预订的散客简便用餐而提供的摆台服务。其台面有圆形、正方形、长方形等，摆设用品以满足基本用餐及服务为目的，台面要求整洁大方...

摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。 标准要求：先铺好台布，定好座位，按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品，餐折花。做到 台形设计考究合理，行为安置有序，符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致，具有艺术性，图案对称，距离均称，便于使用。   摆台分中餐摆台和西餐摆台。   中餐摆台：先洗手，...

摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。 标准要求：先铺好台布，定好座位，按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品，餐折花。做到 台形设计考究合理，行为安置有序，符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致，具有艺术性，图案对称，距离均称，便于使用。 摆台分中餐摆台和西餐摆台。 中餐摆台：先洗手，再按一定的顺序摆，将椅子定位...

餐厅中餐宴会摆台基本程序与标准程  序标      准1、铺台布站在副主人座位处，用任一铺桌布的方法铺好桌布。2、上转盘8人以上圆桌须摆转盘，转盘与餐桌同圆心，转盘摆好后，应检查转盘是否转动灵活、平稳、无噪音。3、围餐椅调整餐椅，使餐椅间距相等，餐椅前端与下垂的桌布自然接触，4、摆餐具（1）摆骨碟：从主位开始，顺时针摆放，骨碟摆在餐椅的正前方，离桌边1--...

小学卫生健康教育知识内容有哪些  小学卫生健康教育知识内容有哪些（一览）  在平日的学习中,大家最熟悉的就是知识吧?那么大家知道关于健康教育的知识有哪些吗?以下是本店铺准备的一些小学卫生健康教育知识内容有哪些，仅供参考。　  【卫生小常识】  一、饭前、便后要洗手：  二、不随地吐痰、甩鼻涕：  三、不对别人咳嗽、打喷嚏：  四...

清明节国家法定节假日放几天 清明节法定节假日是多少天    清明节国家法定节假日放几天清明节法定节假日是多少天    清明节国家法定节假日放1天。全体公民放假的假日，如果适逢星期六、星期日，应当在工作日补假。部分公民放假的假日，如果适逢星期六、星期日，则不补假。    中国法定节假日有哪些    《全国年节及纪念日放假...

《宴会设计与管理》练习题答案第一章（一）是非判断．国家领导人或社会知名人士以私人名义招待外国客人的宴会称为家宴。对．正式宴会举行的时间一般都安排在晚餐。对．以五谷杂粮、豆制品、蔬菜、菌类、干果等为主要食材制作的菜品的宴会称为素席。对．能体现中国传统儒家文化“和为贵”，表达团圆、和谐氛围的就餐形式的是分餐制。错．年月日晚举行的“开国第一宴”，其菜式风味以淮扬菜为主。对（二）单项选择．人们为了社会交往...

A man is not old as long as he is seeking something. A man is not old until regrets take the place of dreams. 整合汇编　简单易用（页眉可删）食品安全责任书 食品安全责任书1  为落实“安全第一，预防为主”方针，认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、等法律、法规，进一步加强我园食品...

2018-2019食品安全管理员培训考试试题及答案一、判断题1.中华人民共和国食品安全法实施后，原有(de)中华人民共和国食品卫生法仍继续有效.  A.对  B.错2.食品广告(de)内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大(de)内容，但可以涉及疾病预防、功能.  A.对  B.错3.食品生产者发现其生产(de)食品不符合食品安全标准，应当立即停止...

中式烹调师模考试题+答案1、梅花鹿、野牛属脊索动物门、哺乳纲、真兽亚纲、（）的动物。A、奇蹄目B、啮齿目C、食肉目D、偶蹄目答案：D2、鱼类品种很多，加工方法不相同主要是因为（）。A、刺多B、有的有毒C、大小不一D、形状、性质各异答案：D3、含维生素A最多的是（）。A、猪肝B、羊肝C、鸡肝D、牛肝答案：C4、人体内必须氨基酸有八种：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、（）和缴氨酸。...

“文明就餐，节约粮食”倡议书亲爱的同学们：艰苦奋斗，勤俭节约是中华民族的传统。节约不仅是一种美德，节约是一种智慧，节约更是一种责任，一种品质。“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”可是，在学校食堂，我们经常可以看到这样的情形：许多同学将只吃了几口的粉或饭菜倒掉。好一点的，倒在泔水桶里，不一会儿，泔水桶就倒满了。看着满桶的剩菜剩饭，真是令人感到可惜！更有甚者，不少人把饭菜倒在水池里，一...

制作陶瓷餐具的全套工艺流程及讲解引言陶瓷餐具是人们日常生活中常见的物品之一。如何制作出美观耐用的陶瓷餐具是一个重要的课题。本文将介绍制作陶瓷餐具的全套工艺流程及讲解，帮助读者了解陶瓷餐具的制作过程和技术要点。原料准备制作陶瓷餐具的第一步是准备原料。常用的陶瓷原料包括瓷土、釉料和彩料。瓷土是制作陶瓷餐具的主要原料，釉料用于给餐具表面增加光滑和耐用性，彩料用于装饰陶瓷餐具。进行制模制作陶瓷餐具的第二步...

可以带狗去的餐厅-狗可不可以进餐厅无锡一女子带狗进餐厅为什么cf进不去餐厅方面表示，客人瞒着他们做了这件事，当时狗是在餐桌底下，他们完全不知情。事后，餐厅已经将女子给狗用过的餐具销毁。这是一件非常恶心的事情，这名女子缺乏公德到了如此地步，简直令人发指。有些人喜欢狗，把狗当成朋友，甚至当成家人，这不是问题。如果在家里让狗和自己混用餐具，也不是问题，那是她的权利。但偷偷给狗使用餐厅里公用的餐具，却突破...

    大多数人都知道，陶瓷的来源是中国，但是对于骨瓷，了解的人就很少了，骨瓷最早是产于英国的。骨瓷也是现在世界上唯一公认的高档瓷种，象征着权利与地位，而这种骨瓷做成的餐具也是非常精美和受人喜爱的，选购骨瓷餐具，如果不懂得去区分它的质量好坏，很容易买到低劣的产品。最好就是了解品牌，这样从质量上会得到一定的保障，下面小编通过各类权威数据总结了一份骨瓷品牌排名，大家可以通过骨瓷餐具...

家用及商用洗碗机专用洗涤剂技术与市场特刊2009年发布，2015年修订的《中华人民共和国食品安全法》（以下简称“食安法”）中规定“直接用于洗涤或者消毒食品、餐具、饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质”为食品相关产品，需遵守“食安法”的规定。为此国家有关部门制定出台了GB14930.1-2015《食品安全国家标准  洗涤剂》，对用于餐具清洗的洗涤剂在产品安全性方面做...

世界十大知名陶瓷品牌是哪些陶瓷知名十大品牌排名虽然中国陶瓷曾经行销全世界，是人们争相追捧的对象，明清两代御窑厂的瓷器，更是现今陶瓷拍卖场上的主角，但不可否认，近百年来，中国却再没有出现一个真正的陶瓷品牌能够站到世界的舞台中央。这实在值得我们深思，那么，首先就让我们来看看，现今世界十大知名陶瓷品牌是哪些吧：一、丹麦皇家哥本哈根(ROYAL COPENHAGEN)陶瓷皇家哥本哈根是公元1775年丹麦皇...

创业项目计划书6篇创业项目计划书 1  一、建立品牌  1、取名、注册商标;  2、开发产品;  二、品牌推广：目标是家喻户晓  1、和网络运营商合作，比如阿里巴巴;  2、建立网站;  3、建立连锁专卖店;  4、经济实惠的广告。  三、营运目标  1、第一年在全国建立30家连锁店，销售90万双;...

餐饮酒店厨房卫生检查清洁标准规范要求（一）厨房卫生标准1.生熟食品分离摆放，防止交叉污染。2.厨具摆放整齐，干净，表面光亮，无污渍。3.厨房各种用具内外表光洁，无污渍、无杂物。4.不锈钢厨具、柜架、台面无油渍,内外光洁。5.地面、墙壁无污渍、卫生要求无积水、无泥。6.沟渠无污渍、无垃圾、无异味，渠盖干净。7.天花板无蜘蛛网、无吊灰。（二）餐具1.餐具的洗净和消毒符合国家卫生标准，不准使用未经消毒的...

餐厅环境卫生标准　一、日常卫生  1、日常卫生是否每餐整理，餐厅卫生每餐整理。  2、天花板、墙面日常卫生状况，天花、墙面无蛛网灰尘，无污迹、水渍、掉皮、脱皮现象。  3、地面、门窗日常清洁程度，地面边角无餐纸、杂物，无卫生死角，门窗、玻璃无污点、印迹，光洁明亮。  4、餐桌椅与台布日常卫生程度，餐桌、台布、口布无污渍，整洁干净。  5、地面每日吸...

厨房工作人员的卫生制度要求对厨房工作人员的卫生安全标准必须做出严格而明确的规定，并使厨房工作人员在从事厨房工作时能得到落实与执行。1、厨房工作人员的卫生要求（1）厨房工作人员必须持有国家卫生防疫部门颁发的健康证书方可上岗；（2）熟悉《中华人民共和国食品卫生法》的相关内容，并能在工作中严格执行；从事菜品加工工作的厨房员工，还必须能严格遵守酒店自己制定的卫生管理制度，如原料的保管卫生制度、菜品加工的卫...

航天员是如何在太空工作和生活的？2011年9月29日，中国成功发射了'天宫一号'。今天，我们就来谈一谈，航天员在太空是如何生活的!航天员在很多人眼里是一个略显神秘的职业，大家一定都很好奇，他们上班时具体从事哪些工作呢?太空生活和地面生活有哪些不同呢?让我们跟随航天员的脚步，一起来探个究竟吧!上班时间航天员的上班时间可以分成两块来说:在地面上班和在天上上班。在地面上班时，训练是航天员的主要工作内容。...

食品安全知识顺口溜（推荐9篇）食品安全知识顺口溜 第1篇    1、病从口入严把关，不可疏忽和懈怠，食物中毒能预防，确保身心都安泰。     2、食材污染不要用，生熟食品分开弄。     3、储存方法有的选，冷冻保鲜分两边。     4、运输储存与加工，处理不当污染快;     5、生熟工具不分开，...