葡萄酒的酿造方法及制作步骤  梨树一中2018级高二年级生物学科导学案 学案类型： 新授课               材料序号：   01                编稿教师： 刘立刚&nb...

生物科学与工程学院——果醋的发酵及其酿制生科12021212014033孤独鳏寡果醋的发酵及其酿制葡萄酒的酿造方法及制作步骤生科1202摘要：食醋是人们日常生活中不可缺少的调味品。作为食醋之一，果醋是以果实、果渣或果酒为原料酿造而成的。果醋含醋酸 5%~7% ，与粮食醋相比，具有更好的芳香风味、更丰富的无机盐和维生素，以及更加良好的保健作用。目前，我国用水果酿醋的企业不多、规模不大。果醋在欧美及日...

专题1　传统发酵技术的应用课题1　果酒和果醋的制作一、教学目标（一）知识与技能1．了解传统发酵技术在日常生活中的应用。2．掌握发酵作用的基本原理和方法。3．学习制作果酒、果醋的实际操作技能。4．设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置（二）过程与方法1．引导学生主动参与探究过程，培养学生搜集和处理科学信息的能力，获取新知识的能力以及用简约科学术语表达问题的能力。2．培养学生综合分析能力。3．培养学生利...

微生物应用实验3  果酒（葡萄醋）的制作              苹果醋饮料                      电子显微镜下的醋酸菌原理醋酸菌是一种好养细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动...

制醋的过程及原理    制醋是一种古老的酿造技艺，是将发酵的酒经过氧化酸化反应得到的酸类食品。醋在食品烹饪中有着重要的作用，不仅可以为食物增添酸味，还可以改变食品的口感和风味。本文将介绍制醋的过程及原理。    一、醋的分类    醋主要分为两种：天然醋和合成醋。天然醋是通过微生物发酵制成的，包括水果醋、米醋、麦醋、酒醋等。合成醋是通过乙...

果酒及果醋的制作作业一、单选题1．下列关于果酒、果醋制作过程的叙述正确的是A．发酵使用的菌种均为原核细胞B．发酵原材料均需高温高压灭菌C．发酵过程中发酵液pH均会降低D．发酵过程中都需要密闭发酵罐制作葡萄酒的过程【答案】C【解析】试题分析：果酒制作用的是酵母菌，果醋用的是醋酸菌，酵母菌是真核生物，故A错误。发酵原料不能用高压灭菌，同时会将菌种杀死，故B错误。发酵过程中因为会产生二氧化碳和醋酸发酵液...

题一：传统发酵技术的应用课题1  果酒和果醋的制作1、基础知识（1）发酵1、概念：利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体及各种不同代谢产物的过程。2、类型：据氧气需求情况分为厌氧发酵和需氧发酵；据发酵生成产物分为酒精发酵和醋酸发酵等。（2）.果酒的制作原理1、菌种：酵母菌1）形态结构:酵母菌是单细胞真菌，属真核生物，细胞大小为1~30um，呈圆形、椭圆形等。2）繁殖方式...

果酒和果醋的制作教学设计一、教材分析《选修1》总的来说是一门以学生为主体，通过实验设计和操作实践，学习科学探究的 选修课程，本模块重在培养学生设计实验，动手操作，收集证据等科学探究能力，而课题1 果酒果醋的制作则更是与日常生活联系密切，学生深有体会的一个课题，本课题的学习旨在 让学生在实验条件下制作传统的发酵食品，学习相关的学习方法和基本的操作技能，并理解 其科学原理。二、教学目标1、知识与技能目...

生物选修一果酒制作的知识点用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。接下来店铺为你整理了生物选修一果酒制作的知识点，一起来看看吧。生物选修一果酒制作的知识点1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。2、有氧发酵：醋酸发酵、谷氨酸发酵无氧发酵：酒精发酵、乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 、分裂生殖、孢子生殖4、在有氧条件...

《生物技术实践》（选修1）教参课题1 果酒和果醋的制作一、课题目标说明果酒和果醋制作的原理，设计制作果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的制作。二、课题重点与难点课题重点：说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋。课题难点：制作过程中发酵条件的控制。三、课题背景分析课题背景从人类酿酒制醋的历史切入，说明酒与醋的制作不仅仅是发酵食品的制作加工，还是一种文化现象，反映了人类文明发展的足迹。...

微生物在葡萄酒发酵过程中的作用微生物在葡萄酒发酵过程中扮演着至关重要的角。葡萄酒的发酵是一个复杂的过程，需要多种微生物共同作用。这些微生物包括酵母、乳酸菌和醋酸菌等。在这篇文章中，我们将详细探讨微生物在葡萄酒发酵中的作用。首先，我们来了解一下酵母。酵母是最常见的微生物之一，也是葡萄酒发酵过程中最重要的微生物。酵母可以将葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳。在葡萄酒发酵过程中，酵母会通过吞噬果实表面的天然酵...

常用药品价格一览表序号品    名规    格单位零售价(元)1半夏糖浆100ml瓶1.30 2补中益气丸3g:8s*200s瓶7.49 3参苓白术丸6g*10袋袋7.48 4当归丸200s瓶5.61 5复方阿胶浆20ml*12盒32.50 6复方板兰根颗粒15g*20袋3.85 7复方丹参滴丸150s盒22.77 8复方丹参片60s瓶1.12 9复方益肝...

醋泡姜空腹可以吃吗醋泡生姜用什么醋最好平时日常生活中炒菜经常要用到醋和姜，但是很少有人知道还有醋泡姜这种吃法，醋泡姜对人体有一定的好处，那么醋泡姜空腹可以吃吗？醋泡生姜用什么醋最好？一、醋泡姜空腹可以吃吗建议不要空腹吃醋泡姜。醋泡姜是一种保健佳品，虽然醋泡姜很好，但是不宜空腹吃，因为空腹时吃，胃内的胃酸已经较多了，再吃醋泡姜会刺激胃黏膜，分泌更多的胃酸，醋酸加重酸，而姜中的姜辣素等成分也会对胃黏膜...

www.ks5u课时作业(三十三)　传统发酵技术应用[基础练]1．(2019·广东惠州市模拟)某科研所从腐烂的葡萄皮及葡萄汁、自酿葡萄酒中筛选出一株性能优良的醋酸菌M12，其分离纯化步骤如下：样品→富集培养→分离纯化→定性试验→定量试验→菌种鉴定(1)培养醋酸菌时在培养基中加入95%的酒精作为_______。醋酸菌在_______________ __________________的情况...

制备的现状与新进展③双吁继续教育还一制备的现状与新进展圭堕釜茜昂暑PRESENTSIXUA TIONANDTHELASTESTDEvELoPMENTlN THEPREPARATIONOFACETICANHYDRIDE自从出现了醋酸纤维素工，皿以后，成了工业上最主要的化学品之一，是一些药物，香料和染料的生产中必不可少的原料，长期以来，人1～直在不懈地寻各种有效的台成方法，以满足市...

米醋的酿造技术 主要原料 糯米50公斤、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜酒糟80公斤、麸皮50公斤、谷糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤。 设备用具 甑 坛、缸、锅。 制作方法 1．蒸熟拌曲：将糯米浸渍，水层比米层高出20厘米左右。浸债时间：冬春气温15℃以下时为12～16小时；夏秋气温25℃以下时，以8～10小时为好。然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分钟，向米层洒入适量清水...

21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案6节21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案6节第1节在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。此题为判断题(对，错)。正确答案：√乙酸又名醋酸，适当的醋酸可赋予白酒愉快的香气，尤其对白酒的前香起重要作用。此题为判断题(对，错)。正确答案：√白酒在贮存中过程中，除少数酒样中的()增加外，几乎所有的酯都减少。A、己酸乙酯...

家酿葡萄酒为什么有的人酿的葡萄酒很好喝，而有的却因变酸而失败呢？ 我们知道，葡萄酵母在适当的温度下，自发进行发酵把葡萄汁中的糖分转化成酒，随着发酵的进行，酒精不断增多，葡萄汁中的糖分不断减少，到发酵终止。这样葡萄汁就变成了葡萄酒。在后期存放过程中，还会发生一些复杂的物理化学变化，比如酒精和葡萄汁中的果酸转变成有机酯类，使酒具有香味。糖发酵变成酒的化学反应是厌氧反应，即不需要氧气参与的反应： C6H...

高中生物选修一生物技术实践知识点总结专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。 C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O5、在无氧条件下，酵母...

              第 1 章 发酵工程第 1 节 传统发酵技术的应用1.P4从社会中来：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马，上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”(唐.王翰)诗中捉及的葡萄酒是人类利用微生物发酵制作而来的。通过微生物的发酵作用还可以制作葡萄醋。葡萄酒和葡萄醋都是以葡萄为原料发酵而来的饮品，为什么一个是醇厚浓...

[学生用书P7～P8]1．果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长，其原因最可能是()A．葡萄糖被合成了淀粉B．酵母菌细胞失水C．改变了培养液的pHD．酵母菌发生了变异解析：选B。本题要注意题干中的有效信息，外界葡萄糖浓度过高。酵母菌处在溶液浓度较高的外界环境中时会发生细胞失水进而影响其新陈代谢。2．(2010年高考北京卷...

葡萄酒发酸是怎么回事葡萄酒酸了怎么处理葡萄酒是一种用新鲜的葡萄味主要原材料酿造而成的酒，富含维生素、单宁等成分，有很好的养生功效，但是有的人发现自己的葡萄酒喝起来发酸，那么葡萄酒发酸是怎么回事呢？一、葡萄酒发酸是怎么回事1.正常情况葡萄酒发酸可能是正常的。因为葡萄里天然含有苹果酸，在发酵时还会自然产生的酒石酸、乳酸等孙兴武之，这些都会为葡萄酒带来酸度。而葡萄酿成酒后，里面的糖分都转化成为酒精，剩下...

课题1  果酒和果醋的制作 演练提升夯基达标1 酵母菌在氧气充足的条件下,主要的生殖方式为  (    ) A 出芽生殖 B 分裂生殖 C 孢子生殖 D 卵式生殖 解析:酵母菌在条件好的情况下主要进行出芽生殖来快速地增加数目。 答案:A 2 在酿酒和酿醋的过程中都要涉及各种微生物的发酵,在上述两过程中所涉及的微生物在结构上有什么本质区别 (  &n...

高中生物选修一生物技术实践知识点总结专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。 C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O5、在无氧条件下，酵母...

第一章第1节 传统发酵技术的应用 教学设计课题 传统发酵技术的应用单元第一章学科生物年级高二学习目标与核心素养学习目标：举例说明日常生活中某些食品运用传统发酵技术生产。1.文化基础：认识乳酸菌、酵母菌和醋酸菌的结构和代谢类型。2.自主发展：掌握泡菜、果酒和果醋制作过程中发酵条件的控制。3.社会参与：讨论泡菜的食品安全问题。重点1.泡菜、果酒和果醋制作过程中发酵条件的控制。难点1.泡菜、果酒和果醋制...

白醋水垢去除的原理和方法白醋是一种酸性物质，因此可以通过酸碱反应去除水垢。水垢主要由钙和镁的盐类沉积物组成，这些盐类与醋中的醋酸反应，生成可溶性的盐和水，从而将水垢溶解掉。以下是使用白醋去除水垢的方法：1. 将白醋和水以1：1的比例混合，制成稀释的白醋溶液。2. 使用刷子、海绵或布等工具在需要清洁的表面上涂抹白醋溶液。3. 让白醋溶液在表面上停留一段时间，以便与水垢发生反应。4. 使用刷子或布蘸取...

醋酸除水垢的离子反应方程式摘要：1.醋酸除水垢的原理  2.醋酸与水垢的离子反应方程式  3.实际应用中的注意事项正文：醋酸除水垢的原理：  醋酸是一种有机酸，在水中能发生离解，生成氢离子和醋酸根离子。水垢主要成分是碳酸钙和氢氧化镁等碱性物质，它们在遇到醋酸时，会发生酸碱中和反应，生成相应的盐和水，从而达到除水垢的目的。醋酸与水垢的离子反应方程式：  以碳酸...

白醋去除水垢的方法    醋酸与碳酸钙（水垢的主要成分就是碳酸钙）反应，化学方程式：caco3+2ch3cooh=（ch3coo）2ca+h2o+co2↑，离子方程式为：co32-+2ch3cooh═2ch3coo-+h2o+co2↑。    醋酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料，以下是醋酸的化学反应方程式：    1、醋酸...

离子方程式：CO32-+2CH3COOH═2CH3COO-+H2O+CO2↑。水垢的主要成分是碳酸钙和氧化镁，醋酸和钙镁碳酸盐反应生成二氧化碳和醋酸钙和醋酸镁，此反应属于复分解反应。食醋去水垢的的原理一般情况下水垢的主要成分是钙镁离子与酸根离子（大多数是碳酸根CO3 2-），它形成的难溶盐，加入食醋就是加入了乙酸（CH3COOH），也就是加入了水合氢离子（H3O+），水合氢离子有极强的氧化性，可以...

求教醋的生产工艺流程                                    镇江香醋创于1840年，是江苏著名的特产，弛名中外，1909年开始少量出口。镇江香醋在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖...