•浏览： 1820•|•更新： 2012-07-27 14:00•|•标签：葡萄酒1喝惯了各种品牌的葡萄酒，不妨尝试一下自己酿造一下试试，自家酿制的葡萄酒也是别有一泛风味啊•主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。•二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。•一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发...

红酒红酒的成分 葡萄酒兑雪碧红酒的酿制过程 酿制红酒的葡萄种类 红酒和干红的概念和区别 红酒的保质期 品尝红酒的步骤 法国红酒的分级和分类 法国的红酒文化历史 与红酒相关的专业名词 红酒的储存 部分世界名牌红酒 国内红酒十大著名品牌 歌曲：红酒 ∙ 与红酒相关的专业名词 ∙ 红酒的储存 ∙ 部分世界名牌红酒 ∙ 国内红酒十大著名品牌 ∙ 歌曲：红酒   Red Wine  红酒...

黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜亦呈现出不同的米、黄褐或红棕。山东即墨老酒是北...

  一、葡萄酒制作方法都有哪些  1，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了"催红素"的，这样的葡萄最好不要买。  2，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到...

红酒：混饮 1 一比一（一支红酒扣兑一支雪碧）          2 一比二（一支红酒扣兑二支雪碧）。      净饮 加冰快或者加化梅，也可以将整支的红酒在冰桶里速冻（看客人喜欢）。洋酒：一 威士忌               混饮：可以扣兑（...

葡萄酒〔红酒〕的品鉴与礼仪一、葡萄酒知识〔一〕开展历程古代的波斯是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信仰伊斯兰教，而伊斯兰教提倡禁酒律，因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，几乎被禁尽了。后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢〔即法国〕。然后，葡萄酒的...

一、 基础知识；葡萄酒：用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常有红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成；后者以不含素的葡萄汁为原料酿制而成。 [    葡萄酒的种类  葡萄酒是指用新鲜的葡萄或葡萄汁经全部发酵或者部分发酵得到的酒精度在7到22度之间的饮料。  全世界葡萄酒品种繁多，一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类： ...

WSET2-3第一天 练习题：1、对于红葡萄酒来说，什么颜代表着葡萄酒是年轻的？A.橙  B. 琥珀  C.金  D.紫红2、气候会影响葡萄酒的风格，产自凉爽气候下的葡萄酒往往会？A.高酒精度 轻酒体 高酸度  B. 低酒精度 轻酒体  低酸度  C. 低酒精度 轻酒体 高酸度  D. 高酒精度 重酒体 ...

法国葡萄酒酒庄中国葡萄酒产区酵母生物多样性研究进展姜凯凯;秦伟帅;田冬;苗丽平;赵新节【摘 要】The fermenting properties of yeast strains have important influence on wine aroma, wine taste and wine typicality. The exploration of yeast biodiversity...

第一部分 葡萄酒分类   Dry red wine干红葡萄酒   Semi-dry wine：半干葡萄酒   Dry white wine：干白葡萄酒   Rose wine：桃红葡萄酒   Sweet wine：甜型葡萄酒   Semi-sweet wine：半甜葡萄酒   Still wine：静止葡萄酒   Sp...

张裕巴保男爵酒庄实习报告                                                     ...

葡萄酒分类Dryredwine⼲红葡萄酒Semi-drywine半⼲第⼀部分葡萄酒分类Dry red wine：⼲红葡萄酒Semi-dry wine：半⼲葡萄酒Dry white wine：⼲⽩葡萄酒Rose wine：桃红葡萄酒Sweet wine：甜型葡萄酒Semi-sweet wine：半甜葡萄酒Still wine：静⽌葡萄酒Sparkling wine：起泡葡萄酒Claret：新鲜桃红葡...

1【单选题】以下哪种酒 _____________ 不属于葡萄原料酿造而成的？∙A、干邑∙B、玫瑰香∙C、冰酒∙D、伏特加我的答案：D得分： 2.1分2【单选题】葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间 _____________ ？∙A、一周∙B、一月∙C、半年∙D、一年我的答案：B得分： 2.1分3【单选题】葡萄酒瓶软木塞是由 _____________ 造成的？∙A、橡树木∙B、橡...

适合葡萄种植的纬度：北纬30°到52°  南纬15°到42°法国葡萄酒酒庄波尔多在北纬44°  馆陶县在北纬36.53度纬度不是单一的决定因素，除此之外，还受以下三方面影响：1、光照： 太阳能是葡萄进行光合作用唯一的能源．是葡萄进行能量和物质循环的动力，葡萄产量和品质的90%—95%来源于光合作用。真正消耗于光合作用的太阳能在许多情况下，还没有达到太阳总能量的1%。在我国一般...

第一部分 葡萄酒分类 Dry red wine：干红葡萄酒Semi-dry wine：半干葡萄酒Dry white wine：干白葡萄酒Rose wine：桃红葡萄酒Sweet wine：甜型葡萄酒Semi-sweet wine：半甜葡萄酒Still wine：静止葡萄酒Sparkling wine：起泡葡萄酒Claret：新鲜桃红葡萄酒（波尔多产）Botrytised win...

一、单选题（共40题，40分）1、葡萄酒带青绿，说明葡萄酒越_____________。（1分）A、甜B、涩C、酸D、苦2、为何拿破仑的妻子约瑟芬喜欢喝波尔多酒_____________?（1分）A、她是法国波尔多人B、她是法国勃艮第人C、她丈夫喜欢D、童年的记忆3、葡萄酒瓶软木塞是由_____________造成的？（1分）A、橡树木B、橡树皮C、橡树根D、橡树果4、中国女性葡萄酒消费者更喜欢...

家庭葡萄酒的酿制方法一、介绍家庭葡萄酒是一种在家中使用自家种植的葡萄制作的酒品。它不仅可以品尝到新鲜的葡萄味道，还能体验到自己亲手酿造的乐趣。本文将介绍家庭葡萄酒的酿制方法。二、准备工作1. 葡萄的选择：选择适合酿酒的葡萄品种，如红葡萄和白葡萄，并确保葡萄无斑点或腐烂。2. 设备准备：准备酿酒所需的工具和设备，如发酵桶、压榨机、玻璃瓶等。3. 清洁工作：确保酿酒设备和容器的清洁，以防止细菌污染。三...

家庭自酿葡萄酒的方法指南一、准备工作：1、工具、容器：弹簧秤（5公斤）、广口玻璃瓶（容量3-5公斤）、保鲜膜、过滤器（纱布或棉纱之类的、能到专用的过滤器更好）、干净的矿泉水瓶或密封性好的玻璃酒瓶，条件好的用小橡木桶。剪刀一把。温度计一支。一次性手套2、材料：葡萄、白糖二、工序：家庭如何制作葡萄酒条件：1、时间：每年的夏、秋两季，葡萄采摘大量上市的季节。2、地点：放置发酵容器的地方----室内阴暗...

一、首先，准备材料和工具： 新鲜葡萄约4斤（2000），容量约两升的大口瓦缸（瓷缸、玻璃缸均可，不建议使用塑料或搪瓷制品，会留下异味和腐蚀器物），体积略小的备缸或玻璃器皿一个，碾碎的冰糖或细白糖约500克（依个人口味酌量增减），有滤网的果菜清洗盆一个，干净无油的长筷子一对（也可直接用扁平状的长木条代替），带盖玻璃酒瓶六个，直径约三十厘米的铝制锑锅一个，洗净晾干的多层纱布二至四块，量程到100℃的温...

果酒和果醋的制作一、单选题1．如图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述正确的是(  )A．发酵过程中酒精的产生速率越来越快B．集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的 CO2C．发酵过程中酵母种呈“J”型增长D．若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气2．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下B．过程①和③都只发生在酵母细胞的线粒...

果酒和果醋的制作一、教学目标1．知识目标（1）了解传统发酵技术在日常生活中的应用（2）掌握发酵的基本原理和方法，说明果酒和果醋制作的原理。（3）学习制作果酒果醋的实际操作技能（4）设计简单的生产果酒果醋的装置2．能力目标（1）培养学生收集和处理科学信息的能力、获取新知识的能力以及用简单的科学术语表达问题的能力（2）掌握采集和处理实验材料以及制作果酒的基本操作技能（3）培养学生综合分析能力及利用已建...

(时间：15分钟　满分：50分)1.果酒以其独特的风味，泡菜以其酸甜香脆的口感，腐乳以其口感好、营养丰富等特点，成为人们喜爱的食品，这些都是我国劳动人民利用微生物发酵获得的。根据所学知识，回答下列有关传统发酵技术应用的问题：(1)在果酒的制作过程中，为了提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，最好直接在果汁中加入________________________。进行酒精发酵时，要将温度严格控制...

课题一 果酒和果醋的制作1． 关于酵母菌叙述正确的是（  ）A．酵母菌代谢类型是异养、兼性厌氧型B．酵母菌的主要繁殖方式为孢子生殖C．酵母菌只在酒精发酵中发挥作用D．酵母菌在含青霉素的培养基上不能生存2． 2009年葡萄酒烈酒品鉴会于7月7日在北京兆龙饭店拉开帷幕。在众多媒体、知名酒店与各地葡萄酒经销商的参与下成功举行。我们平时饮用的葡萄酒呈红，其原因是(  )A．酒精发酵前...

课题1 果酒和果醋的制作一、本课学习目标：1．说明果酒和果醋制作的原理。2、设计制作果酒和果醋的装置。3、尝试果酒和果醋的制作。4、果酒和果醋制作中发酵需要的条件。二、相关知识连接：如图所示表示酵母菌细胞的构造模式。请据图回答：（1）从细胞核的构造看，酵母菌属于           生物。（2）写出1、3、5的结构名称：1  &nbs...

自制葡萄酒坏了什么样家庭如何制作葡萄酒  很多人虽然每年都会自制葡萄酒，但是对于存放并不在意，认为自己制作的比较安全健康，可以存放许久，其实是不对的，自己制作的葡萄酒存放的时间并不长，有的三个月就坏掉了。那么，自制葡萄酒坏了什么样呢？在味道上来说，如果具有一定的酸味，那就代表着变质了；如果容器里有了很多的气泡也代表变质了。  是否变质，在发酵过程中就可以分辨，上层葡萄长毛及长白...

2022-2023学年山西省晋中市平遥县二中高二3月月考生物试题1. 果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是（ ）A．发酵瓶要装留有 空间，有利于酵母菌发酵B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出 C．在果醋发酵过程中，葡萄汁要填满发酵瓶，密封有利于醋酸菌的代谢D．果酒发酵过程中温度应控制在25 左右，果醋发酵过程中温度应控制在30 左右2. 酒在人们...

传统发酵技术和产品(建议用时：40分钟)题组一　传统发酵利用的微生物1．下列关于乳酸菌的说法错误的是(  )A．乳酸菌的遗传物质是DNAB．乳酸菌无氧呼吸产生乳酸和CO2C．乳酸菌与醋酸菌的细胞结构相似D．在泡菜制作过程中，起主要作用的是乳酸菌B　[乳酸菌属于细菌，其遗传物质是DNA；乳酸菌是厌氧型细菌，无氧呼吸产生乳酸，不产生CO2；乳酸菌与醋酸菌都属于原核生物，细胞结构相似；泡菜制作...

传统发酵技术的应用学习目标【生命观念】简述传统发酵技术的特点，说出常见的传统发酵食品。【科学思维】概述微生物发酵的基本原理。【科学探究】尝试制作泡菜、果酒和果醋，说出传统发酵技术应用的优点与不足。重点难点【教学重点】1.微生物发酵的基本原理。2.制作泡菜、果酒和果醋。【教学难点】制作泡菜、果酒和果醋。学习过程一、发酵与传统发酵技术约9000年前，我们的祖先就会利用微生物将谷物、水果等发酵成含酒精的...

家庭酿酒方法_家庭自制酿酒的方法有哪些在家里要如何自制酿酒呢？自制酿酒的方法有哪些呢？下面和店铺具体了解下家庭酿酒方法，希望对大家有帮助!家庭酿酒方法之葡萄酒主要原料葡萄。 设备用具 盆、陶瓷缸、乳胶管、竹筛子、豆包纱布、罐或陶瓷缸、纱布等。制作方法选择成熟前15~20天未喷洒农药的葡萄。除去生、青、破果粒、霉烂果及其它杂物,直接放在大盆里(不要洗),因为葡萄皮表面存在着野生酵母,在清汁发酵时发挥...

葡萄泡白酒的制作方法葡萄泡白酒是一种口感清爽、酒体轻盈、香气纯正的葡萄酒。它是通过葡萄的发酵酿造而成的，经过特殊的处理技艺，在发酵的过程中加入了二氧化碳，让其表面起泡，达到一定的泡沫度，从而成为了葡萄泡白酒。下面就让我们来了解一下葡萄泡白酒的制作方法。一、葡萄品种的选择首先，选用好的葡萄品种是制作葡萄泡白酒的关键。一般来说，质量上乘、香气浓郁、果实偏酸的葡萄品种比较适合做葡萄泡白酒。比如说长城葡萄...