“焗”的运用在西餐与中餐里的区别（附菜品做法）    焗，在西餐和中餐里都有这种烹调方法，可是，它们在做法上有什么不同呢？这种烹饪方法又可以烹出哪些美味呢？本期红餐微杂志就跟大家说说。西餐的焗 西餐的焗大多是用专用的焗炉烤制而成，往往是往焗炉里一塞，调好温度与时间就能拿出来，相较于其他的制作手法，这种烹饪方法更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的营养价值，也能令菜品品尝起来更加...

10款秘制卤水配方及菜例，学会了它你才能成为卤菜行家！卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平时我们经常吃到 的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。虽然这些卤菜红、黄、白等泽不同，但其甘香味美的特让消 费者百吃不厌，然而卤菜特别是卤禽类的价钱不菲常叫消费者挠头，因此，有的人到超市买来卤汁或自己勾兑 卤汁做卤菜，可是卤出的卤味品都 是泽单一的黑红，根本...

烧腊配方广东烧鸭、烧鹅： 绝对与北京烤鸭不一样的吃法与味道，北京烤鸭其精在于脆皮，而广东烧鸭、烧鹅，不但皮脆，并且味便是一绝！做法与吃法也不一样。 咸香为主，和酒楼烧鹅味道有所不同。 广东烧鸭、鹅 烧鹅填料配方 糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉3...

1：《潮州卤水》用料：清水 30kg  、 生抽王1250g、 猪头筒骨3kg、生南姜750g、干南姜750g、香芽450g、八角50g、干沙姜50g、草果50g、甘草100g、桂皮75g、小茴香50g      陈皮25g、香叶25g、罗汉果1个、青花椒50g、潮州老卤4包、鸡油150g、    注意：香料先用温水泡洗干净，再入炒锅中干...

广式烧腊一、琵琶鸭： （一）、选料：白鸭、水鸭、填鸭均可，生长期在39—42天之间。填鸭45天后会越来越瘦小。 （二）、加工：开肚至锁骨处，取出所有内脏，包括肺、食管、喉管、鸭油，去掉多余的杂毛，去掉脚、亦、胸骨。在肉厚处用刀割开，方便其腌制入味，清洗干净。 （三）、腌制：        用烧鹅料约30克均匀抹擦鸭内腔，肉厚的地方要多抹擦一些，以便入味（上部...

烧腊技术大公开！10款烧腊做法与实用配方烧腊是一种传统名菜，源于汉族，属于粤菜系，它包括烧鹅、烧乳鸽、烧乳猪、叉烧以及一些卤水菜式，以香味俱全而闻名。 真正意义上的烧腊，其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，把这两种烹饪技法融合在一起了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆、肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。今天【深圳优顿向广餐饮培训】小编为...

粤菜招牌菜名有哪些_怎么做经典的粤菜名菜粤菜的其独特的清淡风味，独领风骚，以“食在广州”的声誉驰名中外。那么享誉中外的粤菜都有哪些经典的名菜呢?现在就让店铺告诉你粤菜招牌菜名有哪些，欢迎阅读。粤菜招牌菜菜名特雄鹰展翅特点：造型逼真，可食性与欣赏性并举。炊太极虾特点：造形美观、鲜嫩清馥。百花鱼肚特点：鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方蚝皇凤爪特点：著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃...

24种鸡的做法东江盐焗鸡的做法    1.新疆大盘鸡主料：鸡、土豆、辣椒配料：花椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、孜然粉、咖喱粉酱油等【1】把油倒入锅中，等油热后改小火将花椒下锅，炸出香味后捞出；【2】将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解，将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖；【3】待到鸡肉都呈金黄时加入少许酱油和豆瓣酱，随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒...

鸡腿汤：东江盐焗鸡的做法     材料：鸡腿两只，干冬菇几朵，虾米瑶柱杞子红枣若干（干冬菇可以用新鲜的代替）盐少许  做法：鸡腿先用盐腌一下，用电饭煲先用煮饭那档一边煲水一边加入冬菇虾米之类东东，水开之后加入鸡腿，煮到水再开一次，把鸡腿翻个面，调到煮粥档，煮半个小时左右加入调味料就大功告成      此外还可以顺便下点面条之类的东东，或者...

广东烧鸭、鹅 烧鹅填料配方 糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。 蒜茸500克用油炒香，连油与蒜茸一起倒入上料中拌搅均匀。可加姜茸,红葱头茸,香菜茸一起炒香,可以加点香菜籽粉是试试,八角粉过多50--...

微波炉做菜的菜谱大全一、微波蒜香南瓜食材南瓜350g、大蒜6瓣、小葱3颗、香油2毫升、盐1小勺、鸡粉1小勺。做法1、南瓜去皮后，洗净切小方块；大蒜剁碎；小葱切葱花；2、南瓜调入适量盐，搅拌均匀；放进可微波的容器里，尽量铺平；3、表面撒上蒜粒，放进微波炉；4、盖上微波炉专用盖，高火4分钟；如果没有微波炉专用盖，可在容器表面覆盖一层保鲜膜，但需记得用牙签扎些孔；5、将微波好的南瓜取出，调入适量香油；6...

精选20道川味凉拌鸡做法，精简快捷做法正宗，值得大家参考和收藏怪味鸡1.鸡肉入锅，加葱段、姜块、花椒、盐、料酒煮熟后捞出，改刀装盘，上撒葱姜丝。2.盐、味精、酱油、醋、花椒油、辣椒油、辣椒末、花生酱一同放碗内调匀，浇在鸡肉上即可。怪味手撕鸡材料：鸡蒱肉、姜末、姜片、葱花、蒜薹段、红辣椒油、盐、白糖、醋、花椒粉、鸡汤。1. 鸡蒱肉洗净，放入加有姜片的沸水锅中汆烫，撇去浮沫，用中火煮至熟透，捞出。2....

【资料整理：梁绍明 黄嘉东  陈奕慰  马健雄】一、古法盐焗鸡（一）原料1.原料:清远光鸡1只（约1000克）2.配料:姜件15克、青葱段25克、八角1粒半、皱沙纸2张、粗海盐2500克          3.调味料：食用精盐30克、沙姜粉15克、鸡粉10克、生油50克。 盐焗鸡粉1小包     ...

法国美食：法式盐焗鸡        盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。后来，惠州的...

烹饪二十八法炸、爆、烧、炒、溜、煮、汆、涮、蒸、炖、煨、焖、烩、扒、焗、煸、煎、塌、卤、酱、拌、炝、腌、冻、糟、醉、烤、熏。 1.炸：这个大家都知道，起一油锅，把食物放进去弄一弄。根据不同的要求，可以清炸（如脆皮鸽），或挂糊香炸（如炸猪排）。炸可以直接成菜，也可以用于半成品的初步热处理，是烹饪的主要功夫之一。 2.爆：分油爆、汤爆二种。锅子里的油比炸少一点，比炒要多一点，油温要高，食物下锅后，翻...

广东烧鸭、烧鹅： 绝对与北京烤鸭不一样的吃法与味道，北京烤鸭其精在于脆皮，而广东烧鸭、烧鹅，不但皮脆，并且味便是一绝！做法与吃法也不一样。 咸香为主，和酒楼烧鹅味道有所不同。 广东烧鸭、鹅 烧鹅填料配方 糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300--...

　001 酿豆腐    002 麻包袋（酿油豆腐）    003 豆腐饺    005 酿茄子  东江盐焗鸡的做法  006 煎春角    007 酿腐卷    材料：  腐皮、猪肉、马蹄、糯米粉等  做法：  ●腐卷皮用酿酱卷成圆柱形,腐卷皮接口用...

盐焗鸡应该用什么种类的鸡做最正宗鸡肉十分的美味并且有营养所以是很多人吃肉时候的首选也正因如此鸡肉的做法也十分的丰富其中盐焗鸡也是常见的做法之一，但是对于盐焗鸡的制作其实是有一定的说法的尤其是对于制作盐焗鸡的鸡肉的种类是有着比较严格的要求的。盐焗鸡是用三黄鸡作为主要材料的，然后用沙姜、料酒以及八角等材料制作成汤底，在将三黄鸡煮熟之后撒上调料就可以食用了。盐焗鸡是一种比较清淡的食物，而且选择新鲜的三黄...

如何制盐焗鸡系列方法一：东江盐焗鸡    1方法二：盐局凤爪制作方法    2方法三：美味盐焗凤爪    2方法四：盐焗鸡爪    2方法五：客家盐焗鸡    5方法六：东江盐焗鸡    6方法七：广东名菜盐局鸡    6方法一：东江盐焗鸡 东江盐焗鸡 “盐焗...

白切鸡、三杯鸡、口水鸡、辣子鸡、盐焗鸡做法做法一：  1、将鸡在汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中；  注：为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下，紧接着用冷水冲凉。 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。 浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外...

  我的手机是三星的I5508，ROM是国行的2。2的KP6，现在把我修改电池电量精确显示的方法送上，其它手机系统文件会有不同，但可以参考以下方法自己修改。先上效果图吧    安卓桌面设置首先,你手机必须ROOT把framework-res.apk从手机上复制到电脑,放哪随意（请多备份一个该文件，后期用），framework-res.apk在手机system\fra...

百香果哪个时间吃最好百香果一天吃几个最好网购了一箱百香果，但不知道在哪个时间吃是最好的？现在是吃百香果的时候吗？什么季节，什么时间吃最好呢？一、一年之中：5—10月份吃最好百香果是一年多次结果的水果，大概在夏秋季节，也就是每年的5—10月份期间成熟上市，在果子自然成熟期间食用的味道是最好的，此时百香果的营养丰富，风味浓郁，芳香怡人，酸甜可口，食用有石榴、香蕉、草莓、柠檬、芒果、酸梅等多种水果的香味...

网购哪里好网购大闸蟹能保多久死的大闸蟹能吃不大闸蟹的卧倒鲜美，但是在一些地方并没有正宗且新鲜的大闸蟹卖，这时候就需要网购了，那么网购大闸蟹能保存多久呢一、网购大闸蟹能保多久网购的大闸蟹如果保存的方法得当，一般能放2-3天，甚至3-5天；但是如果保存不得当，可能放1天就死了。网购大闸蟹怎么保存时间长：1.阴凉环境保存如果当地的气温在20摄氏度以下，那么买回来的大闸蟹可以放在家里比较阴凉的地方保存。具...

网购大闸蟹靠谱吗网购大闸蟹的风险现在大闸蟹上市了，网络上也有许多购买大闸蟹的渠道，对于一些从没在网上买过螃蟹的人而言，会持有怀疑态度：网购大闸蟹真的靠谱吗？一、网购大闸蟹靠谱吗还算靠谱。大闸蟹在电商平台售卖已久有很多年了，在包装、运输等方面都比较成熟了，一般在包装时会采用泡沫箱、隔热袋和冰块等，来避免螃蟹在快递途中由于高温而死亡，而且多数会选择比较高效的合作快递，大多数的店家都能够保证买家收到的网...

红心芭乐怎么吃红心芭乐的皮能吃吗芭乐又叫做番石榴，根据品种不同，有白心、黄心、红心等不同颜，红心芭乐是比较常见的一种，那么红心芭乐怎么吃呢？一、红心芭乐怎么吃红心芭乐的外形与普通的芭乐是一样的，只是切开之后，果肉呈现红，吃起来味道酸甜，香气浓郁，果肉糯软，其中含有十分丰富的维生素C以及蛋白质、氨基酸、脂肪、胡萝卜素、膳食纤维、钙、铁、磷等多种营养成分，一般红心芭乐可以直接吃，也可以用来榨汁、做...

火龙果如何热着吃火龙果是热性还是凉性火龙果味道甘甜可口，富含膳食纤维，能帮助通便，但天气较冷，不想让孩子吃这些冰凉的水果，怕对肠胃不好，不知道想吃火龙果的话，要如何热着吃呢？一、温水泡火龙果红心和白心哪个更甜将火龙果在温水里面泡一泡，觉得不凉了就可以吃了，也没有必要泡得太久，也不要煮，不容易控制温度，反而会导致加热的温度太高，超过70度，会出现火龙果中的花青素以及维他命C的流失，影响食用火龙果的营...

2022大寒节气的来历和养生原则每年1月21日左右为大寒。大寒是反映气温升降过程和程度的一个节气。大寒比小寒更冷，是一年中最冷的季节。下面是小编为大家整理的大寒节气的来历和养生原则，希望能对大家有所帮助。大寒节气的来历大寒是二十四个节气中最后一个。根据《孝经纬》一书的记载：“小寒后十五日，斗指丑，为大寒，至此凛烈极也。”《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大，寒气之逆...

2022宁波的年夜饭吃什么食物  除夕夜是指每年农历腊月的最后一天的晚上,它与春节(正月初一)首尾相连。除夕中的除字是去;易;交替的意思,2022宁波的年夜饭吃什么食物你知道吗?一起来看看2022宁波的年夜饭吃什么食物，欢迎查阅!     宁波的年夜饭吃什么食物   食物   宁波老话“会会七月七，吃吃年夜饭”，说明宁波人的年夜饭情结一直根深蒂固...

小寒节气泡脚有什么的好处2022马上就到二十四节气的小寒了，小寒作为冬天比较重要的一个节气，通常预示着大降温的开始。在每年的天气记录里，小寒是气温是最低的的节气，只有少数年份的大寒气温低于小寒的。下面是小编整理的关于小寒节气泡脚有什么的好处，欢迎阅读!小寒节气泡脚的好处小寒时节泡脚有什么好处?1.促进血液循环从养生的角度看，脚离人体的心脏最远，而负担最重，因此，这个地方最容易导致血液循环不好，尤其...

2022大寒节气养生食谱大全大寒时节是最寒冷的时候，也是冬季进补的好时节。那么你知道大寒养生食谱有哪些吗？下面是小编整理的2022大寒节气养生食谱大全，欢迎大家阅读分享借鉴。大寒节气养生食谱1、红杞田七鸡材料：枸杞子15克，三七10克，母鸡1只，姜20克，葱30克，绍酒30克，胡椒、味精适量。做法：活鸡宰杀后处理干净，枸杞子洗净，三七4克研末，6克润软切片，生姜切大片，葱切段备用。鸡入沸水锅内焯去...