斟酒（一）斟酒的姿势与位置斟酒一般分为徒手斟酒和托盘斟酒。1.徒手斟酒徒手斟酒时，服务员左手持服务巾，背于身后，右手持酒瓶的下半部，商标朝外，正对宾客，右脚跨前踏在两椅之间，斟酒在宾客右边进行。2.托盘斟酒托盘斟酒是时，左手托盘，右手持酒瓶斟酒，注意托盘不可越过宾客的头顶，而应向后自然拉开，注意掌握好托盘的重心。服务员站在宾客的右后侧，身体微向前倾，右脚伸入两椅之间，但身体不要贴紧宾客。无论采用哪...

西餐中葡萄酒的餐桌礼仪有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方，如今已逐渐为国际社会所通用。初进餐厅，应在等候区等待领台人员带位，不可以径自进去到自己认为合适的座位就座。假如您在欧洲这样做则有可能会被请出餐厅。当领台人员带到座位后，应先让女士入座，并将最佳视野的位子让给女士。因为欧洲人认为右方为大，所以要尽量让女士坐在男士的右方。当您需召唤服务员时，切勿采用拍手或弹手指的方式，只需稍微举一下手即可。这样...

四级餐厅服务员习题库含参考答案一、单选题(共50题，每题1分，共50如何开葡萄酒分)1、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”(),使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致A、高冲注水B、水平倒水C、慢朝杯中注水D、低位倒水正确答案：A2、当客人主动提出结账时，餐厅服务员要告诉客人：“好的请您()”，立即去收银台取账单。A、稍候片刻B、告诉我们大堂经理C、去收银台结账D、和主人商量好正确...

红酒服务礼仪一 红酒服务礼仪程序葡萄酒的侍酒服务是西餐服务中的重要组成部分。由于酿造红葡萄酒的工艺需求，红葡萄酒在装瓶后至开瓶饮用前的储存阶段，瓶中的红葡萄酒会产生一定的沉淀物。为了避免酒中的沉淀物干扰饮酒的气氛和品酒的效应，红葡萄酒的侍酒应该遵循以下程序：      1、  滗酒。  对陈年红葡萄酒进行滗酒是为了保证酒液的纯净。服务员滗酒时在使...

餐饮部服务员工作流程与工作职责描述餐饮部服务员工作流程与工作职责描述作为一名饭店服务员既是饭店服务人员又是推销人员，服务员在饭店前厅服务中占有重要的地位。以下是由店铺整理餐饮部服务员工作流程的内容，希望大家喜欢!餐饮部服务员工作流程一、岗前要求(一)早餐不允许吃有异味的食物，例如葱、蒜、烟、酒等。(二)到考勤室打指纹卡后进岗。注意：必须穿工装打卡，不准着便装打卡，不准穿便装进岗。(三)仪容仪表达到...

2022年春节放假安排时间表通知（9篇）2022春节放假安排时间表通知1    尊敬的客户：     您好！     鉴于传统新春佳节即将到来，我们将对货物收发工作做出如下安排：     为了保证广大客户能在春节前如期收到包裹，建议您尽量在2月8日或之前将包裹送往指定收货点(奥克兰以外的客户请务必提前安排)。 &nbs...

中餐服务礼仪常识中餐服务礼仪11.卫生礼仪(1)个人卫生。餐厅服务员的个人卫生十分重要。头发要经常梳洗，发型要朴实大方；指甲要经常修剪干净，不得留长指甲，也不要涂有指甲油；注意口腔卫生，上班前忌吃葱、蒜、韭菜等使口内有异味的食物，不得喝酒。如果一个餐厅服务员不注意个人卫生，不修边幅，蓬头垢面地出现在客人面前，必然会使客人对酒店的卫生产生怀疑，这样就直接影响到餐厅的经营效果。(2)环境卫生。餐厅必...

服务员应有的服务常识1、任何食品或餐具时，必须使用托盘。2、上菜、上饮料、更换餐具时，应先向客人示意，使客人有所准备，不致于发生意外。3、手指不能触摸餐具的入口处。4、更换餐具尽量避免发出太大的噪音，小心汁酱滴在客人身上，如剩余少许食物要先向客人请示后再收走。5、如分派食物时，食物落在桌上，不可夹给客人。6、服务程序，先女后男，尤其重要的宴会，要了解谁是主宾。7、保持工作柜的清洁。8、客人追问菜末...

酒店客房部管理制度一、客房部的组成宾馆服务员管理制度客房部由客房部经理、前台接待员、客房服务员、洗衣房员工等组成。二、客房部的职责1、客房部经理：负责客房部的日常管理工作，包括组织客房服务员提供服务、督促客房服务员按照规定的时间完成任务、监督洗衣房员工按时完成洗衣任务等；2、前台接待员：负责接待客人，包括欢迎客人、提供宾客服务、提供客房信息等；3、客房服务员：负责客房的清洁、更换客房用品、收取客房...

客房服务员安全生产责任制是指酒店通过确立安全生产责任制度、落实安全生产管理职责，加强客房服务员的安全生产意识和能力，保障客房服务员的人身安全和工作环境的安全。客房服务员的安全生产责任制主要包括以下几个方面：1. 酒店应建立完善的安全生产责任制度，确立相关岗位人员的安全生产职责。包括酒店领导班子对安全生产工作的总体责任，相关部门负责人和客房服务员对安全生产工作的具体责任等。2. 酒店要定期进行安全生...

餐饮服务员主要岗位职责与餐饮服务员管理制度餐饮服务员主要岗位职责1.服从领班领导，做好餐前准备工作。2.严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。3.按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。宾馆服务员管理制度4.熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单。5.做好餐厅餐具，布草杂项的补充替换。6.积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量...

连锁酒店客房主管岗位描述1.1.1直属上级：店长、店助1.1.2直属下级：客房领班、客房服务员1.1.3岗位职责：负责组织和安排客房和公共区域的清扫工作，督导、培训和考核下属员工按标准和流程实施清扫和服务工作，确保酒店客房干净与设施完好，满足客人的服务需求，并负责客房物品的管理，协助工程人员完成客房和公共区域的维修项目。1.1.4工作内容：1)每天安排客房服务员的工作，合理调配好人员使用。检查仪表...

餐饮店员工规章制度管理（7篇）  餐饮店员工规章制度管理范本（7篇）  餐饮店指的是早餐店，馄饨饺子店，馒头包子店，快餐店等，是向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。以下是小编准备的餐饮店员工规章制度管理范文，欢迎借鉴参考。  餐饮店员工规章制度管理精选篇1  一、行为规范  1、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。&...

服务员工作管理规章制度模板  服务员工作管理规章制度模板（7篇）  相关的工作管理制度到底是怎么制定的呢?在充满活力，日益开放的今天，制度起到的作用越来越大，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。下面是小编给大家整理的服务员工作管理规章制度模板，仅供参考希望能帮助到大家。  服务员工作管理规章制度模板篇1  1、根据局办公室安排，落实好餐桌。  2、...

夜场人员管理制度夜场人员管理制度  夜场人员管理制度篇1  营销员行为规范条例  一. 严格遵守上下班时间，夏天为晚7：30分，冬天晚7：00正。  二. 上下班必须使用员工通道，严禁穿越大厅和乘坐客用电梯。  三. 上班前必须自觉签到买卡，配合管理人员做好登记工作。  四. 上班过程中严禁在客用通道中闲逛，以及乱扔果皮，垃圾。 ...

餐饮服务员管理制度是指餐饮企业为了规范服务员行为、提高工作效率、提升服务质量而制定的一系列规定和管理措施。以下是一份餐饮服务员管理制度，总结了相关方面的要点，仅供参考。一、服务员日常行为规范1.服务员必须遵守公司的工作时间安排，不得迟到早退，严禁旷工。2.服务员在工作期间必须穿着整洁、统一的工作服，服饰整齐，不得擅自更改。3.服务员在工作期间不得随意使用手机，不得私自拨打、接听电话。4.服务员必须...

酒吧服务员规章制度【篇一：酒吧服务员基本规章制度】 楼面服务员管理制度 1．敬业爱业，服从领导安排。  2．待客热情，语气温和，礼貌待人，处事礼貌谨慎。  3．工作勤快，服务标准，规范化，尊重领导，主要打招呼。  4．准时上、下班，不得打私人电话（工作时间）不准会客，不做和工作无关事物。  5．要有良好卫生习惯，不随地吐痰，不乱丢纸屑，烟头及杂物。 ...

客房部安全管理制度一、为了搞好客房安全工作，客房部建立以下安全制度；1. 入住验证制度：无论国内或国外的客人，凡入住酒店必须持本人有效的身份证、回乡证、护照、通行证等证件入住。入住验证由总台负责；在设楼层服务台的酒店，楼层服务员负责查验总服务台签发的客人入住通知单，核对无误后方可引领客人进房；2.来访登记制度：为维护酒店的治安秩序，保障客人的安全，楼层服务台设来访登记岗；3.跟房检查制度：凡客人退...

酒店服务员工作内容导语：时间不知不觉，我们后知后觉，辛苦的工作已经告一段落了，回顾这段时间的工作，在取得成绩的同时，我们也到了工作中的不足和问题，该好好写一份工作总结，分析一下过去这段时间的工作了。我们该怎么去写工作总结呢？以下是店铺整理的酒店服务员工作内容（精选5篇），希望对大家有所帮助。酒店服务员工作内容 篇11、执行客房部经理的工作指令，向其负责和报告工作。2、了解当天住客情况，掌握当天客...

餐厅服务员管理制度3篇 餐厅服务员管理制度1  一、餐厅服务员岗位职责  1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌  2、接受客人的临时订座。  3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。  4、仪容整洁，不擅离岗位。  5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。  6、解答客人提出的有关饮食、饭...

餐饮服务员 休息制度背景介绍在餐饮行业中，服务员是承担直接接待消费者的重要角之一。他们的工作强度较大，需要保持良好的服务态度，并能够在紧张的工作场景中保持工作效率。然而，由于节假日期间和周末等高峰时段的入店量大，服务员在工作期间需要保持高强度的工作状态，从而造成身心疲惫，长期下来对健康的影响会逐渐加重。因此，在此背景下，就需要制定一定的休息制度，以保障服务员的身心健康。现有制度在目前的餐饮企业中...

酒店服务员的工作流程（10篇）  工作流程是指工作事项的活动流向顺序。工作流程包括实际工作过程中的工作环节、步骤和程序。工作流程中的组织系统中各项工作之间的逻辑关系，是一种动态关系。以下内容是本店铺为您带来的10篇《酒店服务员的工作流程》，希望能够对困扰您的问题有一定的启迪作用。  酒店服务员的工作流程 篇一  1、早上员工上班在9：00前（换好工装，整理仪容仪表）签...

餐饮店员工规章制度管理范本（7篇）餐饮店员工规章制度管理范本（7篇）  餐饮店指的是早餐店，馄饨饺子店，馒头包子店，快餐店等，是向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。以下是小编准备的餐饮店员工规章制度管理范文，欢迎借鉴参考。     餐饮店员工规章制度管理精选篇1   一、行为规范   1、准时上下班，不得迟到、不得...

2023年餐厅服务员的管理制度及流程(3篇)无论是身处学校还是步入社会，大家都尝试过写作吧，借助写作也可以提高我们的语言组织能力。相信许多人会觉得范文很难写？下面我给大家整理了一些优秀范文，希望能够帮助到大家，我们一起来看一看吧。餐厅服务员的管理制度及流程篇一1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。2、理解客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎...

关于餐厅服务员的管理制度1、准时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实支配好餐桌  　2、理解客人的临时订座。   　3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。   　4、仪容干净，不擅离岗位。   　5、依据不一样对象的客人，合理支配他们喜爱的餐位。   　6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并准时向餐厅主管反...

酒店客房服务员工作职责（素材18篇） 酒店客房服务员工作职责篇1  1、客房服务员的职业操守。热情友好，宾客至上。真诚公道，信誉第一。文明礼貌，优质服务。以客为尊，一视同仁。团结协作，顾全大局。遵纪守法，廉洁奉公。钻研业务，提高技能。  2、客房服务员应该掌握的法律知识。劳动法的相关知识。消费者权益保护法的相关知识。治安管理处罚条例的相关知识。旅馆业治安管理办法的相关知识。旅游...

餐厅收银管理制度  1．餐厅收银员应提早到岗，搞好收款台的卫生，备好零现金，根据物价员送来的物价通知单，调整好饭菜的价格表，并了解当日预订情况。    2．餐厅人员必须按标准开列账单收费，每日的结算款及营业额不得拖欠，客离账清。    3．散客收款：    (1)  收银员接到服务员送来的“订菜单”，留下第一联，...

接待所服务员安全生产岗位责任制接待所服务员安全生产岗位责任制为了保障接待所工作人员的生命财产安全，提高接待所安全管理水平，订立并执行接待所服务员安全生产岗位责任制是至关紧要的。岗位责任制作为一项系统性、全面性的管理措施，将有助于规范工作流程，提高工作效率，削减事故的发生，保障接待所的安全生产。一、安全生产岗位责任制的意义订立接待所服务员安全生产岗位责任制，旨在规范接待所内部工作流程，建立健全安全管...

宾馆安全保卫制度一、本宾馆保安，总台服务员，楼层服务员坚持二十四小时值班制度，当班的值班员不得离岗、做本职工作以外的事。二、值班人员在值班时必须仪表端庄，持牌上岗，举止文明，说话和气，称呼准确，礼貌待人。三、对待旅客积极热情，宣传酒店的管理制度和旅业的法令法规。四、严肃岗位责任制度，维护好宾馆的治安秩序，确保旅客的合法权益。五、切实做好来访登记，落实来访制度，防止和杜绝一切不安全事故发生。 六、协...

酒店行业公司餐厅部门员工餐饮收银管理制度  1、餐厅收银员应提早到岗，搞好收款台的卫生，备好零现金，根据财务物价员送来的物价通知单，调整好饭菜的价格表，并了解当日预定情况。  2、餐厅人员必须按标准开列帐单收费，每日的结算款及营业款不得拖欠，客离帐清。  3、散客收款：  (1)收银员接到服务员送来的“订菜单”，留下第一联，经核价加总后及时登记“收入登记表...