加酒
做菜时如何放调料
做菜何时放调料 油炒菜时当油温过高，会产生一种叫做“”的有害气体。还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜用八成热的油较好。 酱油酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。因此烧菜应在即将出锅之前放酱油。 盐用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐；用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大...
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