加酒
每日推荐浙江小吃---杭州糟鸡、糟鸭的做法
每日推荐浙江小吃------------杭州糟鸡、糟鸭的做法2011-8-100:36上传(74.59KB)杭州糟鸡、糟鸭的做法原料配方(糟卤)：糟鸡以去毛去内脏新鸡一只(约重1公斤)计算糟鸡以去毛去内脏新鸭一只(约重1.25公斤)计算盐75克香糟250克陈花雕酒250克，鲜汤1.5公斤白糖50克味精5克葱4根姜1片制作方法：1.原料：选用新鸡、新鸭。2.制糟卤：把鲜汤和盐、葱、姜下锅煮沸，冷却后...
做菜时如何放调料
做菜何时放调料 油炒菜时当油温过高，会产生一种叫做“”的有害气体。还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜用八成热的油较好。 酱油酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。因此烧菜应在即将出锅之前放酱油。 盐用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐；用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大...
