酱块
大酱的制作
东北大酱制作方法大酱具体上分两种，一种是盘酱，一种是大酱。上面说的满族先人发明的，后来完善工艺，制作的酱就叫盘酱。为什么叫盘酱呢？由于这种食物多在营盘中食用，所以，至今满族还把下酱称为“盘酱”。后来，由于文化的融合，不光是满族人做盘酱，汉族人也有做盘酱的。只是由于个人喜好的口味不同罢了，已不是早期的观念了。我家里原来就做盘酱。具体的做法是：春节过后的正月里，或者二月初。人们精选上好的黄豆，用锅文火...
(完整word版)东北盘酱
东北盘酱酱具体上分两种，一种是盘酱，一种是大酱. 上面说的满族先人发明的，后来完善工艺,制作的酱就叫盘酱.为什么叫盘酱呢？ 由于这种食物多在营盘中食用，所以，至今满族还把下酱称为“盘酱"。后来,由于文化的融合,不光是满族人做盘酱，汉族人也有做盘酱的.只是由于个人喜好的口味不同罢了,已不是早期的观念了。具体的做法是:春节过后的正月里,或者二月初。人们精选上好的黄豆,用锅文火炒熟。出锅晾凉后，用磨磨成...
