精粉
牛杂面的做法和配料
牛杂面的做法和配料一、处理碱水面把碱水面下入沸水中，煮到半熟时捞出来沥水，再用适量麻油拌匀，放凉待用。二、牛肉/牛杂制作：1、卤水配方（以15斤卤水为例）配比：八角20g、甘草8g、白蔻10g、红寇4g、香草1g、10g、良姜10g、花椒20g、草果8g、孜然4g、沙仁8g、香叶8g、胡椒10g、辛乙4g、肉桂20g、白芷10g、丁香3g、山楂8g、小茴15g、生姜250g、辣椒适量15-50...
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