422马晓晴，周云，王柳，洪镭，张晖，曾凡坤*（西南大学食品科学学院，重庆400716）摘要：随着人们对健康生活的逐渐重视，奶制品行业的迅猛发展，乳酸菌酸奶也受到越来越多的消费者的青睐，并且市场上出现了大量乳酸菌产品。但乳酸菌酸奶的保存期短，且需要在低温保藏。而酸奶粉可以延长保存期，储存方便，同时具备乳酸菌酸奶的优点，逐渐受到人们的关注。文章对酸奶粉的发展进行了综述，同时叙述了目前存在的问题及发展...

膻味是什么意思关于《 膻味是什么意思 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。                      牛肉是性温的食材，平常多吃羊肉不但能够 补充人体里的营养成分，并且牛肉的味儿也十分的美味，但是牛肉上边有膻气。牛肉的羊膻味主要是因为羊不一样的消化系统造成的。一...

蒙牛甄享浓牛奶文案内容1、只为纯净的奶和美好的你。2、我选蒙牛，值得拥有。3、蒙牛，用心做好每一滴奶。4、爱在香浓中，诚意点滴间。5、蒙牛，有温度的好牛奶。蒙牛牛奶怎么样6、青春有我，伴你左右。7、纯粹点滴只为纯粹的你。1、一口纯真,回归纯与真,纯甄酸牛奶,零刺激无添加给你酸奶本来的味道。 2、蒙牛纯甄是一款不添加素、香精和防腐剂的高端酸牛奶产品,其严选优质牧场奶源,进口丹麦菌种发酵,使得纯甄牛...

有关微生物名称的一些说明微生物是生物界中的一大门类，其形态微小、种类繁多，且分布于世界多个地域，倘若“各行其是”，各自定名，势必造成名称上的混乱，因此，必须要有一个统一的命名方法。其命名法是遵循著名的瑞典植物学家Linneaus 的“双名制”原则。命名后的名称，即为学名。以下几点说明旨在为作者标引微生物名称时，有助于对其中的斜体和正体进行区分。“双名制”就是用两个拉丁文（古代罗马人所用文字，相当于...

12款酸奶菌种测评酸奶菌种什么牌子好酸奶机如何做酸奶我又暗搓搓的爬上来写文章了，我更新文章的频率大概是1月2篇?我是属于特别喜欢奶制品的人。以前上大学的时候就自己在宿舍做酸奶，因为酸奶机的功率小嘛~用起来不会跳闸。后来大学毕业离校的时候，酸奶机就扔了，买了一年多的市售酸奶。前段时间我那台烤箱配套应用更新版本之后发酵时间从最初的3小时延长到了24个小时(或者更久?没试验)又燃起了我自己做酸奶的信心。...

12款酸奶菌种测评  酸奶菌种什么牌子好    我又暗搓搓的爬上来写文章了，我更新文章的频率大概是1月2篇 我是属于特别喜欢奶制品的人。以前上大学的时候就自己在宿舍做酸奶，因为酸奶机的功率小嘛~用起来不会跳闸。后来大学毕业离校的时候，酸奶机就扔了，买了一年多的市售酸奶。前段时间我那台烤箱配套应用更新版本之后发酵时间从最初的3小时延长到了24个小时（或者更久没试验 ）又...

酸奶机的使用流程教学1. 准备在使用酸奶机之前，需要做好一些准备工作。•确保酸奶机处于稳定的工作环境，远离水源和火源。•检查酸奶机是否清洁，没有残留物。•准备所需的原料，包括牛奶、酸奶菌种等。2. 清洗在使用酸奶机之前，需要对酸奶机进行清洗，以确保卫生和安全。•拆卸酸奶机的各个部件，如容器、搅拌刀等。•使用温水和中性洗涤剂清洗各个部件，彻底清除残留物。•用清水冲洗干净，确保无洗涤剂残留。•将各个部...

凤尾菇的栽培方法有哪些？一、块栽块栽容易移动，从而可根据气温变化，以及凤尾菇在不同生长阶段对温度的要求而调换栽培场所。先一面出菇，后立起多面出菇，最后（出3批菇后）覆土出菇，适于家庭小面积栽培。压块用木模，大小一般是37×30×8厘米或50×50×9厘米。木模四块木板的角用铰链固定，留下一角用搭扣临时固定，方便压后取出木模。在模内上料、播种方法和普通栽培法无异，但菌块四周应比中间压得紧些，防止取出...

秀珍菇的种植秀珍菇的种植一般需要以下步骤和条件：1. 选择菇种：秀珍菇属于高级真菌，一般选择优质的菇种进行种植。可以向专业的菇种供应商购买。2. 准备菇棚：秀珍菇适合在菇棚中种植，菇棚要选择通风好、温度适宜、湿度控制好的环境。建议使用大小适中的塑料棚或温室。3. 准备菇床：菇床一般使用菌丝袋或菌种袋。菌床的材料可以选择稻草、木屑、秸秆等，要进行消毒处理以杀死可能存在的病菌。4. 播种菌种：将菌丝袋...

第四章  食用菌栽培技术练习题（133--160）一、单选1、下列培养料中栽培平菇最好的是（      ）。A、棉籽壳    B、 棉秆粉      C、玉米芯    D、锯木屑2、平菇栽培的菌袋呈（          ）字形逐层堆放...

食用菌原种和栽培种培养料的制作实验一、目的要求掌握常见食用菌原种和栽培种培养基的制作、接种和培养技术。二、材料与用具(1)材料:优质小麦、 棉籽壳、木屑、稻草、玉米面、葡萄糖或蔗糖、右膏粉、碳酸钙等。(2)用具:电户、 大铝锅、大盆、菌种瓶、12cm x 12cm x0.02cm高压聚丙烯塑料膜、线绳、接种箱、超净工作台、酒精灯等。三、内容与方法(...

果园套栽凤尾菇效益好作者：曾国辉来源：《农家科技》2012年第06期        凤尾菇营养丰富、美味可口，比蘑菇、草菇、木耳等食用菌适应性更强，栽培简单易行，生长周期短，成本低，产量高。收效快，于每年3-11月份在果园空间用稻草等农业作物秸秆为原料进行栽培，一般1千克干料可产新菇1.2千克左右，经济效益显著。      &n...

秀珍菇退化菌株生物学特征比较及dsRNA病毒检测作者：柯斌榕 卢政辉 吴小平 陈发川 兰清秀来源：《南方农业学报》2018年第01期        摘要：【目的】比较秀珍菇退化菌株与正常菌株的生物学特征并进行双链RNA（dsRNA）病毒检测，为秀珍菇栽培过程中选择优质菌种提供参考依据。【方法】开展秀珍菇退化菌株菌丝拮抗、菌丝生长速度及出菇试验，与正常菌株进行...

秀珍菇栽培为何常“反包”所谓“反包”就是秀珍菇栽培袋仅长出一批菇或未出菇，袋口就出现青霉、木霉等杂菌，随后变黑或腐烂，不出菇了。这种情况春季特别严重。生物体和环境条件是统一的，每种生物都要求在一个特定的环境条件下生长繁殖。秀珍菇也不例外。只有了解掌握秀珍菇的生物学特性―――对环境条件：温度、光照、水分、空气、酸碱度（培养基质PH值）、营养（培养料配制）等六方面的需求，才能在栽培过程中，根据不同的生...

平菇的栽培技术实验报告一．实验背景平菇，又称侧耳、耳菇，是日常食用菌中最普通的一种。它质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，实在是百姓餐桌上的佳品。功效：近代医学认为，平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。此外，平菇还含侧耳毒素和蘑菇核糖酸，经药理证明有抗病毒的作用，能抑制病毒素的合成和增殖。平菇含有多种养分...

菌类种植技术培训食用菌栽培技术培训教案食用菌栽培技术一、培训内容食用菌栽培技术概述。二、授课教师：王天忠三、学时安排1学时。四、培训时间：年月日五、培训地点：龙江村六、教学目标 1．掌握食用菌的营养价值。2．掌握食用菌的药用保健价值。3．了解食用菌栽培的发展方向。七、培训教学重点、难点分析^p重点：食用菌栽培发展方向。难点：食用菌栽培新技术以及产业化发展方向。八、教具电化教学设备，教学视频、一些食...

食用菌生产指导目录一、前言    1食用菌要赚钱根据市场选品种    2二、栽培基础    2（一）概念篇    3食用菌的母种、原种、栽培种各指什么？（A）    3依照食用菌对温度的反应，食用菌共分为几种类型？    3什么叫生料栽培和熟料栽培？    3...

平菇栽培技术食用菌栽培技术菌种产技术难度要求高且需要专门设备用品适宜于专业菌种厂产平菇属木腐菌凡适合于木食用菌培养基都适合平菇菌丝本节仅平菇菌种离些平菇专用培养基作简单介绍1、母种产平菇用孢离组织离获菌丝体扩转式管制作母种特殊情况用菇木离培养基：平菇母种离菌种保存宜用普通培养基（PDA）平菇菌丝培养基速度较慢扩转管适宜用高粱粉培养基配制作：高粱粉30克加1000毫升蒸馏水加1%琼脂置于铝锅加热待琼...

专利名称：一种葡萄酒酿造用菌种培养装置专利类型：实用新型专利发明人：刘政海，谭敏，杨镕兆，杨兆亮，唐晓萍，马小河，赵旗峰，李晓梅，黄丽萍，董志刚怎样开葡萄酒申请号：CN202020367813.5申请日：20200320公开号：CN212425996U公开日：20210129专利内容由知识产权出版社提供摘要：本实用新型涉及菌种培养的技术领域，特别是涉及一种葡萄酒酿造用菌种培养装置，其有效隔绝外界灰...

制作酸奶需要什么做哪些准备  当我们感觉都消化不良的时候，一般都会去超市买一些酸奶，原味酸奶对人体的消化系统有一定的好处，其实很多人有在家里尝试过做酸奶，但是有的人会感觉到非常头疼，不知道制作酸奶需要什么，解答这个问题一点也不难，可以去网上浏览信息查阅资料也可以向一些做过酸奶的人请教，接下来让我们一起来了解一下制作酸奶需要什么呢？        &...

商业酸奶机操作方法商业酸奶机操作方法如下：1. 准备：将商业酸奶机放在稳定的台面上，并接通电源。清洗和消毒容器和搅拌器。2. 原料准备：根据配方准备好所需的酸奶材料，包括牛奶、酸奶菌种、糖和其他调味料。3. 加热牛奶：将牛奶倒入容器中，放入商业酸奶机中。根据配方要求，选择适当的加热温度。启动商业酸奶机的加热功能，等待牛奶达到目标温度。4. 冷却牛奶：当牛奶达到目标温度后，关闭加热功能，启动商业酸奶...

酸奶制作流程及配比  1.用巴氏杀菌机把鲜牛奶杀菌，杀菌完成时，牛奶温度在85度只有时就可以加入糖，糖和牛奶的比例是6:100，即100斤牛奶可放6斤糖，用巴氏杀菌机的搅拌功能搅拌均匀，这个比例可根据口感再做适当的调整。2.牛奶杀完菌后降温到43度左右时放入菌种（高温时放菌种会杀死有益菌），我们的11型菌种和牛奶的比例是1包（2克）兑40-50斤牛奶（建议兑40斤左右),利用杀菌机的搅...

酸奶机的使用流程解说明1. 准备工作•选择适合的酸奶机型号，根据家庭需求和预算来购买合适的酸奶机。•查阅酸奶机的使用说明书，了解机器的功能、操作方式和注意事项。•准备酸奶机所需的材料和配件，包括酸奶菌种、牛奶、加热器、酸奶容器等。2. 消毒处理•在开始制作酸奶之前，先消毒酸奶机的相关部件，以确保酸奶的卫生和安全。•酸奶机的加热器和酸奶容器可以通过煮沸的方式进行消毒。•将加热器和酸奶容器放入沸水中煮...

酸奶为纯绿食品，它是由牛奶经乳酸菌发酵制成的，除具有鲜牛奶的营养价值外，因内含乳酸菌并在发酵过程中产生乳酸及B族维生素(B2.B6.B12)等，可促进人体消化呼吸，提高人的免疫力，长期饮用即可保证钙质的需求，又可健肠胃，调节人体代谢，提高人的抗病能力，使人健康长寿，对儿童、老年人尤佳。因此已被越来越多的人所青睐。折叠酸奶机制作1、把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出;2、用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒...

崎繼邏保健医苑酸奶制作的问题，你知道吗◎文/中国农业大学食品学院副教授范志红做酸奶对牛奶质量有要求，但如果不是纯的牛奶,用其他原料，或者添加其他原料，能做成酸奶吗？1冲一杯浓浓的蛋白粉，不加奶粉，只加菌种，可以做成正常的酸奶吗？不能。蛋白粉主要包括乳清蛋白和大豆蛋白。做酸奶需要酪蛋白,仅有乳清蛋白或大豆蛋白是做不成的。酸奶做好之后，如果放一段时间，60保健医苑2018年第1期保健医苑灞置繼a凝冻会...

酸奶主要是利用牛奶发酵出来的一种奶制品，而且酸奶的制作方法相对来说较为简单，所以在家自制酸奶也成为了一种必然趋势。而在自制酸奶之前，一定要去超市或者网上购买酸奶菌种，这样才能够让牛奶有效发酵成酸奶。与此同时制作酸奶的时候，还要注意以下方面才能够制作酸奶成功。 自制酸奶注意事项1、收到酸奶菌种后请放到冰箱冷冻层保存。2、制作酸奶最好选择瞬间超高温灭菌UHT纯牛奶。3、加菌粉时要边洒边搅拌，一定要搅拌...

用鲜奶做酸奶的方法怎么用酸奶机做酸奶要用鲜奶做酸奶，需要以下材料和步骤：材料：- 鲜奶（全脂或半脂）：2杯- 酸奶菌种（酸奶发酵剂）：2勺- 温水：适量（约1杯）步骤：1. 将鲜奶倒入锅中，加热至65-70摄氏度，切勿煮沸。可以用温度计测量奶的温度，也可通过手指测试，温热感但不烫手即可。2. 将温水倒入一个碗中，并将酸奶菌种搅拌均匀溶解在温水中。3. 将溶解好的酸奶菌种倒入加热后的鲜奶中，搅拌均匀...

双歧杆菌做酸奶的方法双歧杆菌酸奶是一种含有益生菌的健康食品。以下是制作双歧杆菌酸奶的方法：材料：- 1升牛奶（最好选择全脂牛奶）- 1-2勺优质双歧杆菌酸奶菌种步骤：1. 将牛奶倒入锅中，加热至80C左右（用温度计测量）。然后将火关掉，用保温器或毯子包裹锅子，保持温度在40-46C之间持续15-20分钟，这有助于杀灭坏菌并保护双歧杆菌的活性。2. 在等待的过程中，将一两勺优质双歧杆菌酸奶菌种倒入一...

家庭做酸奶和留菌种的方法说一下我做酸奶的方法：1怎么用酸奶机做酸奶、菌粉法这个很多人都有提到了，把做酸奶的器具用开水消毒后稍微甩干一下水分（如果有其他的细菌会影响酸奶的发酵），倒入少量纯牛奶，我是用那种无菌砖的1升纯牛奶的，加入益生菌粉，充分搅拌均匀，再加入剩下的纯牛奶搅拌均匀，放入酸奶机通电，等候10-12个小时即制成。2、菌种法有些人是用市面的原味酸奶做菌种的，我是使用菌粉做出来的酸奶留作菌种...

em菌发明人比嘉照夫讲解em人是用什么繁殖自然界向再生和崩溃两大方向发展。向再生方向发展，万物就生机勃勃，始终维持着健壮的状态。相反向崩溃性方向转变，就要出现腐烂、污染或疾病，万物则将陷入瘫痪状态。最近我们弄通了左右这两个大方向的即是我们肉眼所看不到的生命最小单位──微生物。 em菌种中尽量收集了再生型中典型的微生物，使它具备了强胜的力量。它是由光合细菌、乳酸菌、酵母菌、有用放线菌等对人类和植物能...