烙制
烙饼怎么做又软又好吃
烙饼怎么做又软又好吃烙是将成型的生坯摆放在平锅中置于炉火上，通过金属传热成熟的方法。烙制的热量直接来自锅底，温度较高，放在锅中的制品应反复翻转使其两面均匀受热直至成熟。烙制品大都具有皮面香脆，内部柔软，呈虎皮似得黄褐（刷油烙呈金黄）的特点。烙制适用于水调面团、发酵面团、米粉面团、粉浆等制品，如大饼、家常饼、茶叶饼、煎饼、烧饼等。春饼的面怎么和烙的方法可分为干烙、刷油烙和水烙三种。1.干烙制品表...
山西各县的地方特美食
山西各县的地方特美食燕云台粤语经典太原小吃 1太原头脑 太原小吃“头脑”，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。太原小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。&nbs...
