酿造酒
酿酒工艺学思考题1
《酿酒工艺学》1. 按照加工过程，酒可以分成哪几大类？根据酒类生产工艺的不同，分为酿造酒，蒸馏酒，配制酒和气泡酒。2. 什么是酿造酒？分哪几种？酿造酒是谷物或者水果等经发酵，直接过滤得到的酒（非蒸馏酒），一般酒度为4°—18°之间；酒中除了乙醇之外还含有营养成分——糖类和少量的氨基酸和肽类。根据原料的不同可分为啤酒，果酒，中国黄酒，日本清酒，米林酒。除上述之外，各地区都有民间酒，如中国西藏青稞酒，...
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