膨松剂
2023年云南省高等职业技术教育招生考试烹饪类(技能考核)模拟卷(H3...
2023年云南省高等职业技术教育招生考试烹饪类(技能考核）模拟卷（H3）试卷总分：300出卷时间：2023-05-11 08:25答题时间：120分钟卷题型：题型为单选题、多项选择题和判断题，共140题。一、单项选择题(本大题共80小题，每小题2分，满分160分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。)1.（）中含有丰富的磷脂，加入面团中可以促进油与水的乳化。[2分]A.砂糖B.精盐...
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