88  |  中国报道2013年8月  总第114期在新疆天山南麓霍拉山脚下的焉耆县七个星镇，有一个全国最大的连片葡萄园。30平方公里的占地，甚至比陆地总面积27.3平方公里的澳门特区还要大。作为这片葡萄园的主人，新疆乡都酒业有限公司董事长李瑞琴，是一位在上世纪70年代就扎根新疆的山东女性。多年来，她一直执着于一个在很多人看来有些执拗的想法：山东有些自然条件并不如新疆...

古罗马文化与葡萄酒业的发展葡萄酒的第二次兴盛——罗马帝国的经济支柱产业！一、葡萄酒在亚平宁半岛（意大利半岛）的起始：古希腊人，视葡萄酒为生活的必需品！葡萄酒便成为贸易品的中坚！在古希腊社会，殖民者们，通常都会种植葡萄，自用或者贸易用途。最早的关于希腊人在亚平宁地区（今天的意大利）活动的记载，要上溯到公元前800年前后！基于当时的人，都认为“所有希腊的东西，都好！”的原因，于是，古希腊的葡萄酒及酿酒...

R&D提升下的澳大利亚葡萄酒产业发展分析*王 勇 杜德斌内容提要：本文首先概括了澳大利亚葡萄酒产业的发展现状，之后，重点探讨了澳大利亚葡萄酒产业研发机构对澳大利亚葡萄酒产业的技术提升及重点，在此基础上，尝试着从微观经济学和城市经济学视角剖析了研发对澳大利亚葡萄酒产业提升的相关内涵，最后对我国葡萄酒产业今后的发展提出了一些建议。关键词：澳大利亚；葡萄酒;R&D；产业集澳大利亚是南半...

怎样酿制葡萄酒塔里木大学《西域葡萄与葡萄酒文化》所属学院生命科学学院专业班级食品科学与工程16-2学生姓名李健学号    7031212229任课教师王萍日期  2014年05月01日很多人认为葡萄酒是舶来品，是外来文化，因此把它和威士忌、朗姆酒都列为一列成为“洋酒”。其实不然，中国的葡萄酒早在9000年前，河南舞阳县贾湖遗址中就发现了葡萄酒的痕迹。这不仅说明人类至...

葡萄酒文化对中国酒文化的影响状况        摘要：葡萄酒是用新鲜葡萄经发酵酿成的酒精度较低的酒种。品格高雅，具有丰富的营养。随着人们生活水平的提高，葡萄酒与人类文明的相融，技术不断进步，经济的迅猛发展，消费观念的转变，文化素质的增长保健意识的增强，市场需求量的增加，导致国内葡萄酒市场需求量不断迅速上升。葡萄酒正日益受到广大消费者的喜爱，其需求空间很大，发...

意大利葡萄酒的分级是怎样的?意大利葡萄酒分级制意大利的葡萄酒分级制分4个等级，从高到低依次为：DOCG（最高级）、DOC、IGT、VDT（普通等级餐酒）。不过，这个分级制度仅供参考，因为也有很多酒庄认为一些规定太死板，而不搞这套，有时一些意大利顶级葡萄酒竟然只标VDT 或IGT也不足为奇。读懂酒标常见词Riserva：经过一段时间藏放才上市的葡萄酒（通常是指某庄园相对更优质的葡萄酒）Classic...

中国葡萄酒文化我国是葡萄属植物的起源中心之一。原产于我国的葡萄属植物约有30多种(包括变种)。例如分布在我国东北、北部及中部的山葡萄，产于中部和南部的葛藟，产于中部至西南部的刺葡萄，分布广泛的蘡薁等等，都是野葡萄。在约300O年前的周朝，我国已有了家葡萄和葡萄园，人们已知道怎样贮藏葡萄。在当时，葡萄是皇室果园的珍异果品。    一、汉武帝时期——我国葡萄酒业的开始 ...

葡萄酒品酒评语1.    葡萄酒、果酒的酒体评语有哪些葡萄酒、果酒的酒体评语有：酒体完满：酒液泽美观、组成成分完全、平衡。酒体优雅：酒液外观美丽、香气和口味恰到好处。酒体肥硕：酒液浓稠、饱满、松软。酒体滞重：酒液中干浸物很高，颜深浓，酒质厚重，饮时缺乏高度的开心感。酒体粗实：酒液中有充分的干浸出物，但不甚调和。酒体柔嫩：酒液中干浸出物少，使酒嫩而轻，但饮时还令人感到开心和稍...

              怎么品鉴进口葡萄酒采访者：      王先生，最近国内有很多进口葡萄酒，法国，意大利，美国，西班牙，甚至南非，品牌更是五花八门，价格从一瓶20，30元的到2万多元的零售价，让消费者眼花缭乱，莫衷一事。很多消费者很怕上当受骗。到底进口葡萄酒是怎么回事，价格怎么这么乱，差别这...

怎样酿制葡萄酒一、果酒：凡含有一定糖分和水分的果实，经过破碎、压榨取汁、发酵或者浸泡等工艺精心调配酿制而成的各种低度饮料酒都可称为果酒。二、葡萄酒的分类：1．按酒的颜分类（1）白葡萄酒用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。（2）红葡萄酒用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。（3）桃红葡萄酒用带的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太...

白葡萄酒的酿造工艺 1. 采收:白葡萄比较容易氧化，采收时必需尽量保持果粒完整以免葡萄氧化影响品质。2. 破皮:白葡萄榨汁前有时会先进行破皮挤出果肉，有时也会先去梗。红葡萄则一律直接榨汁。3. 榨汁怎样酿制葡萄酒:葡萄的皮、梗和籽中的单宁和油脂会影响白酒品质，榨汁必需温和进行，葡萄梗提供空隙，方便榨汁的进行。4. 澄清:葡萄汁需经过沉淀才开始发酵，约需一天左右的时间。5A. 橡木桶发酵：许多白酒的...

酿酒活动感想在那个炎热的夏日，我来到了一家当地的酿酒厂，参加了一场酿酒活动。这是一个非常有意思的活动，让我对酿酒有了更深的了解，也加深了对美酒的热爱。当我踏入酿酒厂的时候，首先映入眼帘的是一片翠绿的葡萄园，葡萄在太阳的照射下闪闪发光，散发出一股清新的果香。这里真是个美丽的地方，让人心旷神怡。我和其他参与者一起跟随着工作人员，来到了酿酒车间。这里古香古，到处堆满了木桶和设备，让人感受到这里的酿酒工...

红酒与星座作者：暂无来源：《中国果菜》 2016年第3期    下怎样酿制葡萄酒    文／孙小童    葡萄酒以妖艳、高雅、迷离、暧昧的特性，贴近人们的真情本怀，赢得了大众的喜爱。十二星座因季节的变换同样有着多变的个性特征，而不同性格的人在饮用不同的葡萄酒时也会绽放出不同的彩，这彩与葡萄酒一样妖艳、迷离，因为主宰它们灵魂的星宿住在遥...

葡萄种植 土壤1. 黏土(Clay)黏土由微小扁平的矿物颗粒构成，这种土壤在湿润的环境下会发生膨胀，所以持水性较强，但排水性较差。黏土与质地略微疏松的土壤相比，在开春时节通常需要较长的时间才能变暖，而这会导致葡萄的成熟过程变得迟缓，所产的葡萄果实酸度较高且单宁明显。黏土一般肥沃度较高，所以能将更多的营养物质输送给葡萄树。梅洛(Merlot)和霞多丽(Chardonnay)在黏土中的生长状态就非常好...

关于葡萄酒庄设计和运作综述摘要：本文主要论述了葡萄酒庄的发展前景，它的主要特点，以及设计和运作，以供同行参考。    关键词：葡萄酒庄；特点；设计；运作；    1、酒庄的发展前景怎样酿制葡萄酒    葡萄酒在我国属新兴产业很多人对它缺乏了解对葡萄酒的真假好坏缺乏鉴别能力对葡萄酒饮食文化知之甚少几乎没有消费习惯。因此宣传普及葡萄酒知识，培...

法国葡萄酒概要 提起葡萄酒便会想到法国，虽然法国不是最早酿制葡萄酒的国家，也不是葡萄酒产量最大的国家，但却是一片拥有最多好酒的土地，法国生产着世界上最优秀的葡萄酒，无论是波尔多（Bordeaux）的名庄、布根地（Burgundy）价值连城的佳酿还是贵族气息的香槟（Champagne），都为世人所倾倒。法国的葡萄酒中最出的是红葡萄酒，成为其它国家模仿的典范，“有着法国葡萄酒的风范”已经成...

用葡萄做葡萄酒的做法葡萄酒制作方法的8个步骤：准备材料：葡萄、冰糖（葡萄跟冰糖的比例3:1）、玻璃坛（清洗干净晾干水分备用）1、挑选葡萄要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的。朋友们最好是选择在夏季应季时节，购买刚刚上市的新鲜的葡萄，不要买反季的葡萄，否则制作出来的口感很差。一般选用紫红的成熟的葡萄最适宜，常见的巨峰葡萄、提子、马,都是可以的。2、清洗葡萄第二步就是清洗葡...

葡萄酒的酿制工艺    葡萄酒是经过葡萄藤的种植、采摘、磨碎、发酵和陈酿等环节生产而成的，是一种在世界范围内广泛消费的红酒和白酒。    葡萄酒的酿制工艺主要包括：葡萄收成、压榨、发酵、陈酿以及瓶装等环节。    一、葡萄收成    葡萄果实的收成是葡萄酒酿制的第一步，也是决定葡萄酒质量的关键环节。葡萄的成熟度和采收时...

干邑 COGNAC  “干邑”是法国西南部的一个小镇。在它周围约10万公顷的范围内，无论是天气还是土壤，都最适合良种葡萄的生长。因此，干邑是法国最著名的葡萄产区，这里所产的葡萄可以酿制成最佳品质的白兰地。   法国政府规定：只有采用干邑区的葡萄酿制的白兰地才能称为“干邑白兰地”。在干邑区里，按葡萄的质量分成不同等级的6个种植区。最好的是干邑区中心种植地带，称“大香槟区 GRAN...

红葡萄酒的生产工艺流程    1、去梗也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。    2、压榨果粒酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的泽才是红的。    3、榨汁和蒸煮经过榨汁后，就可以获得酿酒的原...

[干红葡萄酒的做法及储存方法]干红葡萄酒储存温度     “干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。下面跟着一起来看看干红葡萄酒的做法及储存方法。       步骤一：9月22日前就开始准备酿制葡萄了(白天室温25度左右，晚上22度左右，这个温度正合适葡萄汁的发酵)。首要工作就是消毒工作：...

意⼤利葡萄品种和酿造⽅法(2012-07-09 07:28:27)葡萄品种意⼤利葡萄酒在世界上的声誉不仅来⾃其优异的品质，也来⾃其产品的多样性。当然，产品的多样性很⼤程度上归因于葡萄种类的⼴泛性。据统计，在意⼤利，有超过1000种⽤于酿酒的葡萄品种，更重要的是，其中⼀些仅产于意⼤利本⼟，没有在世界的其他地⽅被发现。必须承认，这些品种可以产出优质的葡萄酒，⼀些深⾊葡萄品种，如内⽐奥罗（Nebbiol...

导语： 葡萄含多种微量元素，能补血，有很强的抗氧化性，还能挽救低血糖，而除了直接吃以外，你还可以选择居家自制葡萄酒。不再花大笔钱去购买成品，不用担心不法商人的防腐剂，你可以轻轻松松自己掌控，酸涩甜任你选择。和你一起学习葡萄酒酿制方法。  秋天，满眼的时令水果相继上市。水果摊上玫瑰香、龙眼、马奶提、无籽露等各个品种的葡萄甚是诱人。大家都知道葡萄很有营养，其中的葡萄糖含量尤为丰富，有的品种每...

葡萄酒酿制配方    葡萄酒酿制是一门艺术，它使用葡萄类植物果实和其他资料的组合制成的美味佳酿。葡萄酒的品质依赖于酒精份额、泽、组成、香味和口感，以及在酿造过程中所使用的技术和设备。酿造葡萄酒需要遵循一些基本配方，这些配方是基于酒，如葡萄类、葡萄汁、葡萄酒酵母、酿造葡萄酒酵母体系、不同类型葡萄汁、添加酵母和糖等物质的混合物。    首先，葡萄汁是制作葡萄酒...

葡萄酒的酿造工艺葡萄酒被认为是世界上最古老、最具价值和最复杂的饮品之一，人们已经开始酿造葡萄酒几千年了。随着时间的流逝，不同地区和文化的人们开发出了各种各样的葡萄酒酿造工艺，以适应其当地的气候、土壤和葡萄品种。本文将分别介绍葡萄酒的酿造工艺，包括采摘葡萄、压碎、发酵、浸渍、储存和熟成等过程。一、采摘葡萄葡萄酒的品质取决于葡萄的品种、种植区、成熟度和收获的日期。一般而言，葡萄成熟后，需要尽快收获，否...

红葡萄酒的酿制方法  1、采摘，采摘是酿酒过程的第一步，也是确保美酒的重要组成部分。酿造红葡萄酒就需要选择红葡萄品种，例如：赤霞珠、西拉、梅洛等。红葡萄品种是具有酸，酯和单宁丰富的品种，可以始终如一地酿造天然稳定的红葡萄酒。单宁是质地元素，使红葡萄酒“干燥”，增加红葡萄酒的苦味和涩味。  2、破碎和压制，在对葡萄进行分类后，它们已准备好进行去梗和压碎。多年来，人们通过用脚踩踏葡...

红酒是如何酿制的再无新鲜的原料，瓶中佳酿云谱深，酿制出怡人醇香的酒，背后是何种工艺考究呢？让我们一起走进红酒的酿制流程！一、斟酿（一）选择葡萄品种：红葡萄酒的口感主要受葡萄品种的影响，不同的品种口感会不一样，酿酒师根据需要，对穗熟度、酸碱度等进行挑选，选出最佳原料。（二）榨取汁液：收获之后会进行榨取，使葡萄含有的汁液和糖液相结合，获得葡萄酒汁，并常常加入精酿酵母开始发酵。怎样酿制葡萄酒（三）发酵...

红酒的酿制方法是怎样的家酿葡萄酒  说到红酒酿造，大部分人都会觉得比较的困难复杂吧！所以也有很少的人会去注重和了解过自己如何酿制红酒，但实际上如果能够按照一定的方法和步骤去进行，那么酿造红酒也可以是比较轻松简单的事情，下面就为大家介绍一下酿制红酒的方法？。  ●第一步：买葡萄  选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，...

  红酒等级划分法国葡萄酒总共可分为四级。若以金字塔来表示价格，由基部至顶部的顺序为：日常餐酒 (Vin de Table)、地区餐酒 (Vin de Pays )、优良地区餐酒(V.D.Q.S)、法定地区葡萄酒(A.O.C)。一般来讲，越接近金字塔顶部，价格越高。 法国葡萄酒产地中，最有名的是波尔多（Bordeaux）、布根地（Burgundy）、香槟地方（Champagne）以及阿尔...

维欧尼葡萄品种简介（维欧尼葡萄品种特点）家酿葡萄酒中文别名：维格尼尔、维欧涅  外文别名：Viogne,Vionnier,ViognierJaune,ViognierVert  原产地：法国  种植区域：法国、美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷、西班牙、葡萄牙、德国、匈牙利、土耳其、以列、意大利  起源：  维欧尼（Viognier）原产...