食品安全管理员（初级题库）食品销售环节--真题1.在以下食用素中，属于天然素的是（）。 [单选题] *A．苋菜红B．姜黄(正确答案)C．柠檬黄D．靛蓝2.作为食品受到粪便污染的指示菌是（）。 [单选题] *A.菌落总数B.霉菌C.大肠菌(正确答案)D.酵母菌3.下列哪种食品添加剂没有抗氧化作用（） 。 [单选题] *A．丁基羟甲基茴香醚B．二丁基羟基甲苯C.焦亚硫酸钠(正确答案)D．没食子酸...

食品安全管理员培训练习题食品安全管理员培训练习题2016为提高大家对食品安全法的学习进度，yjbys特为大家分享食品安全法知识培训试题及答案如下，仅供参考!一、填空题1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年 月 日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 月 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。2、《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定：食品生产经营者应...

食品安全管理员食品安全网格划分管理制度第一条 总则为加强食品安全管理，确保食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。第二条 网格划分与管理1. 食品安全网格划分：将辖区划分为若干个网格，每个网格负责一定区域的食品安全工作。2. 网格化管理：每个网格设有一位食品安全管理员，负责网格内食品安全的日常管理工作。3. 网格管理员职责：（1）负责网格内食品生产经营单位的食品安全法...

高级餐饮服务食品安全管理员试题试题及答案试卷共90道题，满分100分，60分及格。单选题（每题1分）1. 食用后已经或者可能导致一般健康损害,食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回,并向县级以上地方食品药品监督督管理部门报告召回计划。这种召回属于（）。 [单选题]A.一级召回B.二级召回(正确答案)C.三级召回D.四级召回2. 餐饮服务从业人员进行肝功能检查时,发现谷丙转氨酶的异常的...

2020年食品安全管理员考试298题（含参考答案）一、选择题1．违反《食品安全法》规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。(A.BC.D.)A.食品.食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品.食品添加剂进行检验B.食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者...

市场监督管理局（餐饮高级食品安全管理员）考试题第一篇：市场监督管理局(餐饮高级食品安全管理员)考试题每人每次的考试题为75道题,其中:一、单项选择题(共30题，每题1.5分，共45.0分)二、多项选择题(共10题，每题2.0分，共20.0分)三、判断题(共35题，每题1.0分，共35.0分)一、单项选择题(共30题，每题1.5分，共45.0分)消费者因食品缺陷造成人身损害的,（）。(A)只可以向销...

1、 消费者因食品缺陷造成人身损害的，()。◎(A) 只可以向销售者要求赔偿(B)  只可以向批发商要求赔偿◎(c) 只可以向生产者要求赔偿◎(D) 可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿2、 下列食品中，()属禁止生产经营的。◎(A) 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人的主辅食品(B)    超过保质期的食品○(C)  无标签的预...

食品安全管理员检查记录食品安全是一个重要的议题，对于消费者的健康和安全至关重要。食品安全管理员是负责监督和确保食品安全的专业人员。他们负责检查和评估食品生产、加工和销售过程中的各个环节，以确保所生产和销售的食品不会对消费者的健康造成任何威胁。食品安全管理员的主要职责是进行定期和不定期的检查，以确保食品生产厂商和销售商遵循食品安全标准和政府法规。这些检查通常包括员工培训和卫生操作，设备维护和清洁，原...

高级食品安全管理员证是指通过国家认可的考核机构，对食品安全管理相关知识和技能进行考核后获得的证书。该证书代表了持证人具备高级别的食品安全管理知识和技能，是证明食品安全管理员能力的一个重要依据。该证书在食品相关行业具有很高的认可度，持有者可以在各类食品企业从事食品安全管理工作，如食品生产、加工、储存、销售等环节。此外，高级食品安全管理员证也是持证人升职加薪的重要依据，是证明个人能力的一个重要凭证。获...

学校食品安全管理员任命书学校食品安全管理员任命书经我校食品安全领导小组研究决定，任命XXX同志为我食堂食品安全管理人员，任期为2018年9月1日至2019年8月31日。XXX同志的具体职责如下：一、负责食堂食品安全管理工作，建立健全食品安全管理档案，制定我校食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督查。二、检查食堂食品经营过程中的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并...

食品安全管理员的基本职责不包括食品安全管理员的基本职责不包括9篇在日常生活和工作中，越来越多的公司意识到规范岗位职责的重要性，必须归属于一个人。那么你真正懂得怎么写好岗位职责吗？以下是小编精心整理的岗位职责范文，希望对大家有所帮助。食品安全管理员的基本职责不包括篇11、从维护广大师生的根本利益和维护社会稳定出发，高度树立食品卫生安全意识。2、认真做好“五个记录：食堂食品验收记录、食堂食品试尝记录、...

食品安全管理员试卷及答案一、单项选择(每题分)：1.熟食品在室温下存放超过_____个小时都是很危险的。（D）2.关于蛋类的贮存，下列措施最正确的是____ （A）A．验收合格后，于7℃以下贮存，加工前进行清洗。B．验收合格后，立即清洗消毒，并于7℃以下贮存。C．验收后可以立即清洗，也可以在加工前进行清洗。D．验收合格后，于5℃以下贮存，加工前进行清洗。3.膳食烧熟后充分冷却是指_____。（A）...

餐饮服务食‎品安全管理‎员应具备的‎基本知识1、熟悉食品中‎的危害分类‎。（1）生物危害指‎生物本身及‎其代谢过程‎，代谢产物对‎食品原料、加工过程和‎产品的污染‎.（2）化学危害：食品中天然‎存在和外来‎添加或污染‎的有毒化学‎物质，包括霉菌毒‎素.（3）物理性危害‎：食品中发现‎的不正常的‎潜在有害异‎物及其存在‎状态，如：金属、玻璃、石子、碎骨、放射性物质‎等.2、熟悉常见致‎病微生物的‎生...

餐饮服务食品安全管理员制度餐饮服务行业的食品安全管理员制度是指为了保障顾客食品安全，餐饮企业需要设立食品安全管理员的职位，并严格遵守相关的管理制度和规范。1. 职责：- 管理、监督并推动餐饮企业的食品安全工作；- 负责制定、完善和执行食品安全管理制度和操作规程；- 对食品的采购、储存、加工、制作、销售环节进行监督和检查；- 负责食品安全培训和教育工作；- 协助卫生检查、食品安全事故的应急处理等。2...

食品安全管理员初级专业知识试题一及答案第一篇：食品安全管理员初级专业知识 试题一及答案食品安全管理员初级专业知识试题一 1.控制温度、妥善贮存的目的是_____。A.防止食物受到细菌污染B.控制细菌生长繁殖C.杀灭病原菌D.防止人员污染------------------2.盐卤作为食品添加剂可以用于_____中。A.面食制作B.肉类食品加工C.豆制品制作D.乳制品制作--------------...

学校食堂食品安全管理档案—目录一、制度建设(一) 资质证明：餐饮服务许可证复印件(二) 食品加工经营场所设计图纸(三) 食品安全管理组织机构(四) 食品安全管理员责任书、培训合格证明(五) 管理制度1食品安全综合检查管理制度8食品用设备设施管理制度15餐厅卫生管理制度2预防食品安全事故制度9粗加工管理制度16面食糕点制作管理制度3单位食品安全事故处置预案10烹调加工管理制度 17专间食品安全管理制...

一、单选题1.按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间操作人员的工作服应更换。A.每天B.每2天C.每3天答案：A2.冷菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒?A.开始工作前B.出冷菜间后重新进入冷菜间C.以上都是答案：C3.（重点）食品从业人员有下列哪些情况时应及时调离岗位？A.手指割伤B.咽痛、发热C.以上都是答案：C4.关于食品从业人员手部卫生，以下哪项说法不正确？A.按照要求洗手可以...

xx食品安全管理员餐饮（中级）试题库及答案 （含248道单项选择题、143道多项选择题和368道判断题） 一、单项选择题  1、食品安全管理员每（ ）要参加一次知识更新培训考核。 (A)2年 (B)3年 2、下列食品xx，( )属禁止生产经营的。 (A)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人的主辅食品 (B)超过保质期的食品 (C)无标签的预包装食品 (D)以上都是 食品...

xx学校食品安全管理员任命书食品安全管理员xx同志：为加强学校食品安全管理工作，确保学校食品安全，特任命您担任学校食品安全管理员，任期为202x年x月—202x年x月。工作职责为：一、组织本单位从业人员的卫生法律和卫生知识培训。二、拟定本单位的食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对其执行情况进行日常督促检查。三、每日检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，及时纠正不符合卫生规范的行为，并提出处理意见。...

幼儿园食品安全管理人员岗位职责1、幼儿园应配备专职食品安全管理人员，宜设立食品安全管理机构。2、食品安全管理人员应按规定参加食品安全培训。3、建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全责任，强化过程管理。定期修订完善各项食品安全管理制度，及时对从业人员进行培训考核，并督促其落实。4、根据《餐饮服务食品安全操作规范》的附录G《餐饮服务预防食物中毒注意事项》和经营实际，确定高风险的食品品种和加工制...

食品安全管理员应当掌握的知识有哪些食品安全是保障人们健康的重要基础，食品安全管理员在食品生产和经营过程中起着重要作用。他们需要掌握一系列的知识，以确保所负责的食品安全。食品安全法规与标准食品安全管理员需熟悉国家和地方的食品安全相关法规和标准。这些法规和标准确立了食品安全的基本要求，包括食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节的要求和规定。管理员需要了解这些法规和标准的内容和适用范围，以便在工作中...

食堂食品安全制度食堂食品安全制度1一、切配前必须认真检查食品原料质量，腐败变质、不鲜或有毒有害原料不切配。二、切配用刀、砧板、案板、盆、盘等用具、容器用后洗刷干净，做到刀不生锈，砧板不发霉，加工台面、抹布干净。三、切配过程生熟食品分开，生熟用具、容器分开，严防交叉污染。四、切配水产品的刀、砧板，刮洗干净后再切配其他食品。五、工作结束后，地面、台面冲洗干净，废弃物及时清除，做好切配场所的清洁卫生。食...

考试样题（5月3日）法规部分1、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，它可以在___C_______.A．所有食品品种中使用    B．限定的食品品种中任意使用C．限定的食品品种按限量使用    D．所有食品品种中按标准规定的最低限量使用2、餐饮服务单位因加工工艺需要可以使用的食品添加剂是（ A ）．A．膨松剂  B．人工合成素 C．漂白剂&nbs...

2022年食品安全员业务知识考核试题A卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________      考号:_________   一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、运输食...

食品安全管理制度范本15篇食品安全管理制度范本1    为切实加强我校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，制定了以下十一个有关学校食品安全管理制度篇，同时重申以下管理意见。   一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。  二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗...

一、单选题1. 《餐饮服务许可管理办法》适用于__餐饮服务提供者。 2. 《食品安全法》规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行__实名登记_，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。 3. 食品添加剂标签、说明书应当载明食品添加剂的_使用范围、用量_、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。 4. 餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理。餐饮服务...

食品安全管理员餐饮服务食品安全管理员培训专业知识练习题一、单选题食品安全专业知识考试测试题单项选择(每题2.0分)：1. 没有经过_____就不可能知道食物是否被细菌严重污染或是否会致病。 A.化学检查  B.物理检查  C.显微镜检查  D.细菌学检查 2. 关于新鲜猪肉、牛肉、羊肉的描述正确的是_____。 A.表面极度干燥 B.表面黏腻、湿润 C.肌肉有...

一、单选题1、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检查时，应当_____。A.免费抽取样品B.购买抽取旳样品C.收取检查费D.特殊状况下可收取检查费2、违背食品、食品添加剂和食品有关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度旳，应当由_____。A.由食品药物监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处B.卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款...

食品安全管理制度15篇 食品安全管理制度1  1、食品原料粗加工必须在粗加工间(区域)内操作，排水沟出口设置防鼠类入侵的眼孔径小于6毫米的金属罩，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫。  2、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志。&n...

市（区县）                                  姓名                    &nb...