食堂从业人员培训日常操作规范一、原料采购卫生要求1、应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。禁止采购的食品：a、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；b、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；c、超过保质期限或不符合食品标签规...

食堂安全培训内容员工培训  编辑：*维  2017-01-07 11:37:43食堂安全培训内容（第一篇）为认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，加强对集体用餐的卫生管理，保证饮食卫生安全，防止食物中毒及食源性疾病的发生，特将集体食堂卫生管理工作规范如下：一、食物中毒的预防：防止食物中毒的发生，应从食品采购、贮存、加工、餐饮具消毒、从业人员个人卫生等各个环节加强卫生管理。...

餐饮服务方案第一节　岗位职责一、厨师长配置条件:４5岁以下,具备厨师一级资质,具有5年以上相关工作经验,有较好得计划与组织能力,能承接宴席或大型自助餐。岗位职责:1.在业主相关部门领导下,全面负责餐饮组得各项工作得开展;2.根据餐厅就餐人员得特点与要求,与厨师一起进行菜单得筹划,制定每周菜单、宴会菜单等;根据不同季节与重大节日,组织推出特食品与时令菜,以增加花品种;3.组织厨师不断得学习、创新...

如果惧怕前面跌宕的山岩，生命就永远只能是死水一潭，下面这些是小编为大家推荐的几篇智慧背囊的励志小故事大全精选。  智慧背囊的励志小故事大全精选1：阿尔迪的简单  阿尔迪超市是全世界公认的零售业航母。尽管年销售额达两千亿欧元的美国沃尔玛公司，销售额是阿尔迪的六倍，但阿尔迪每年经销的单件商品总价值却超过四千万欧元，竟是沃尔玛的三十倍。阿尔迪有个通俗的名字――“穷人店”。它的所有者是...

    篇一：幼儿园安全整改报告安全工作专项检查后整改报告    尊敬的各位领导：    您们好！2014年3月13日下午，教育局领导对我园安全工作专项检查，我园还存在一些安全隐患。    篇二：幼儿园消防安全整改报告幼儿园消防安全整改报告    为了强化我园的安全工作,增强全园教师和幼儿以及幼儿家...

学校食堂供货安全的责任书（精选18篇） 学校食堂供货安全的责任书（精选18篇）1  为进一步落实教育部等五部门《关于加强高等学校学生食堂工作的意见》，强化食堂管理，明确职责，确保不发生食物中毒或其它食源性疾患事故的发生，保护师生身体健康和生命安全，促使我院食堂工作的持续健康发展。依照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》和《衡阳财经工业职业技术学院食堂管理...

幼儿园食堂管理制度(通用15篇)幼儿园食堂管理制度1一、组织卫生检查：设定定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录薄（表），对食堂卫生情况作较详细记录。二、检查内容：检查时，看是否严格执行食堂卫生制度，主要体现在以下几个方面：1.食堂周围环境卫生区干净、无杂物、无死角。2.食堂周围的墙壁干净，无乱贴乱画、乱搭乱挂。’3.洗碗池清洁，上下水畅通。4.剩菜、剩饭倒入残食回收桶，每天三餐及时清理。5....

2020年春期学校食品安全（疫情防控）网络测试卷一、填空题，请将正确答案填写在“（ ）”内，每题1分，共20分。1.食堂从业人员取得（      ）明后方可上岗工作，必要时进行临时健康检查。  _________________________________(答案：健康证)2.学校食堂应当做到（  ），公开食品加工过程。  _____...

参观食堂心得体会精选5篇 参观食堂心得体会篇1  民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也因此从校长...

学校食堂工作流程白案学校食堂工作流程一、早点制作：1、上班到岗4:30白案组长、面点师、面点工到岗，更衣、洗手、消毒后进入白案间。2、工作内容：4:30开始和面、发酵；5:00开始制作包子、馒头或点心，约6:00开始上笼；饼、油饺等边制作边加工；7:00开始场地卫生打扫。3、工作要求确保面食、点心按预订食谱制作，口味和质量好；如发现原料有变质等异常现象应停止加工，立即向主管汇报，确保食品安全；做到...

食堂从业人员食品安全知识培训制度一、从业人员必须经食品安全法律法规和食品安全知识培训并考核合格后，方可从事餐饮服务工作。二、学校食堂从业人员培训对象包括负责人、餐饮服务食品安全管理员和其他从业人员。三、学校应制定培训计划，组织管理人员、从业人员定期进行法律法规、食品安全知识、职业道德、职业技能培训。四、学校食堂负责人、食品安全管理员每年应参加食品药品监督管理部门组织的食品安全集中培训。学校负责食堂...

食堂自检自查报告时间飞快，一段时间的工作已经结束了，回顾一段时间工作的付出，总体情况有好有坏，是时候仔细地写一份自查报告了。那么你真正懂得怎么写好自查报告吗？以下是小编精心整理的食堂自检自查报告范文（精选5篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。食堂自检自查报告1我校根据省教育厅《关于开展创建高等学校“文明食堂”和“文明宿舍”活动的通知》(苏教发[XX]22号文件的要求，结合我校餐饮服务的实际情况，着重...

食品安全与环境知识培训试题（第三套）（总分100分，抽考时间90分钟）一、单项选择题（每题只有一个正确答案，每题2分，计40分）1、食品生产经营者应当依照《中华人民共和国食品安全法》的规定，建立（ ），保证食品可追溯。 [单选题] *A.检验制度B.信用档案C.登记制度D.食品安全追溯体系(正确答案)2、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（ ）。 [单选题] *A.一所学校内有多...

厨房员工守则无规矩不成方圆，员工守则对于厨房管理来说同样重要。特意为大家提供了厨房员工守则范文，希望我们的文章你能喜欢。厨房员工守则范文1    1.严禁任何人乱拿、盗窃酒店，厨房任何财务。一经查实立即开除。2.严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次30元，当月重犯，100元。3.晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电煤气的阀门，不要出现漏水、浪费电源现象，煤气关紧消除...

学校食堂工作计划（精选12篇）学校食堂工作计划 篇1  一、要继续加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。  二、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持证上岗，严防卫生事故发生。  三、严把食品采购、运输、储藏关，已经变质和腐烂的食品，坚决不进入食堂，以防食物中毒。  四、搞好学校食堂卫生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分开，预防传染...

食堂个人心得感悟(精选9篇) 食堂个人心得感悟篇1  __年初，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。  在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，...

2020-2021年食品安全管理人员继续教育测试题一、单项选择题（每题只有一个正确答案，每题2分，计40分）1、食品生产经营者应当依照《中华人民共和国食品安全法》的规定，建立（ ），保证食品可追溯。 [单选题] *A.检验制度B.信用档案C.登记制度D.食品安全追溯体系(正确答案)白案2、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（ ）。 [单选题] *A.一所学校内有多个食堂（厨房独立...

食堂各岗位职责及工作流程白案食堂一日主要工作流程一、食堂主管（一）岗位职责1、在总务主任领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成学校交给的各项工作任务。2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检...

幼儿园服务食堂工作标准目次1.1    食堂工作 (1)1.1.1食堂管理 (1)1.1.2食堂加工场地 (1)1.1.3采购工作 (2)1.1.4食品加工 (3)1.1.5卫生消毒 (4)1.1.6食堂安全 (5)1.1.7设备及操作安全 (6)1.1食堂工作1.1.1食堂管理1.1.1.1成立食堂管理领导小组，幼儿园园长是幼儿园食品安全的第一责任人，对幼儿园的食品卫生安全...

中小学校食堂建设和管理服务规范1范围本文件规定了中小学校食堂建设和管理服务的术语和定义、食堂建筑、食品处理区、辅助区、就餐区、食堂设备、食堂管理、应急处置、监督与检查及投诉处理。本文件适用于省内各级人民政府和社会力量举办的普通中小学校、中等职业学校、特殊教育学校、工读教育学校、成人中学和成人初等学校的食堂（以下简称学校食堂）。幼儿园的食堂建设和管理服务参照本文件执行。2规范性引用文件下列文件对本文...

2021学校食堂建设和食品安全管理规范1范围本文件规定了学校食堂建设和管理的术语和定义、选址、建筑与装修、供水与排水、采光照明、通风排烟、三防、设施设备、食品安全管理和应急管理的要求。本文件适用于湖南省范围内各级各类学校食堂的建设和食品安全管理。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修...

面点师岗位职责岗位职责：面点师是负责加工制作各种面点和小吃的专业人员。他们需要掌握传统和现代的成型技术，对主料和辅料进行加工，制成风味独特的面食和小吃。具体职责包括领用各种配料、调料，掌握各种面点品种的操作流程，按要求比例配制面点食品，控制成本，严格执行食品卫生法规，保证食品卫生质量。此外，面点师还需要掌握食品成本核算，协助厨师长制定供应的面点及售价，根据货源、客源及酒店特协助厨师长制定食品原材...

食品安全突发事件应急处置预案食品卫生突发事件一般是指发生食物中毒或者其他食源性疾患事故和重大食品污染事故。为了增强炊管人员的食品卫生与法律意识，强化食品卫生监督管理，预防食物中毒和食品污染事故的发生，维护师生身体健康，以及此类突发事件发生后，能有效地采了取紧急措施并迅速进行妥善处理，最大限度减少危害程度和降低损失，确保大厦全体客人以及员工的身体健康，结合本大厦的实际情况，制定饮食服务公司食品卫生突...

山东省农广校中职教育郯城教学班PPT大纲农产品质量安全概论（现代农艺技术班第一学期课程）授课人： 二〇一一年一月专题一　农产品质量安全问题解读学习方法请结合“多宝鱼事件”的案例，带着下列问题展开学习：（1）案例对于你的启示是什么？（2）农产品质量安全可能在生产与消费的哪些环节产生问题？（3）农产品质量安全问题会对经济、政治和社会带来哪些不良影响？（4）对我国现阶段农产品质量安全状况而言，在实施质量...

即食饼干项目风险管理方案1、人们生活节奏加快，对于方便食品的需求不断增加。随着社会发展和经济水平提高，人们的时间变得越来越宝贵，很多人没有太多时间去做饭。因此，方便食品作为一种快速解决温饱问题的选择，市场需求将持续扩大。2、方便食品行业是指那些可以快速制备或直接食用的食品，以满足现代生活中忙碌的工作和生活节奏。随着人们对于方便性、快捷性和多样性的需求不断增加，方便食品行业在近几年得到了快速发展。随...

《食品雕刻》项目教学大纲一、适用对象中等职业教育层次学生。二、课程性质本课程是中职烹饪专业的专业主干项目课程。通过本课程的学习，使学生具备本专业中等应用性人才所必需的食品雕刻的基础、食品雕刻的基本技能的基础技能。该课程是《冷菜技艺》、《冷拼技艺》等课程的必修基础课程。三、参考课时 90 四、课程目标通过任务引领的项目活动，使学生具备本专业的高素质劳动者和高级技术应用性人才所必需雕刻的基本概念和基本...

2023年世界卫生日活动方案(15篇) 世界卫生日活动方案1  一、悬挂横幅，营造气氛  在学校主干道及公共区域悬挂宣传横幅，横幅主要内容有：  1、行动起来，促进精神卫生  2、消除偏见，用于关爱  3、扬起沟通之帆，驶进心灵之海，让心灵之旅充满阳光  10月8日下午16点悬挂。  二、出版专题黑板报，宣传世界精神卫生日相关知...

2023年小学中秋国庆放假通知及温馨提示尊敬的家长朋友您好！中秋节放假几天在华夏儿女的传统佳节中秋节到来之时、全国人民庆祝新中国成立74周年之际，衷心地感谢您一直以来对我们学校工作的支持与帮助。现将学校放假时间及安全提示通知如下。敬请您配合，做好孩子的监护、教育工作。根据节假日放假通知精神，我校国庆、中秋双节放假安排如下：一、放假通知9月29日-10月6日：国庆节、中秋节放假共8天10月7日（周六...

安徽过年有哪些习俗  安徽过春节俗称过年，节日气氛浓厚。 那么安徽过年有哪些习俗呢?下面，网本店铺为大家介绍一下，欢迎大家阅读。  安徽过年习俗介绍：  （1)安徽过春节俗称过年，节日气氛浓厚，无论家人在何处，都要在除夕前赶回家与亲人团聚。  (2）除夕的年夜饭是全年最丰盛的一餐。皖北人吃饺子，皖中和皖南人则在吃饭前要放鞭炮、贴春联、祭祖。祭祖仪式相当讲究，...

中学2023年国庆节放假通知尊敬的各位家长朋友：大家好！根据《关于2023年部分节假日安排的通知》，XX中学现将2023年国庆节放假安排通知如下：放假时间：9月29日至10月6日放假，共8天返校时间：10月7日温馨提示为了让孩子度过一个快乐、安全、有意义的国庆假期，请家长配合学校做好以下几方面工作：1、坚持防疫常态化。假期请家长及孩子坚持科学佩戴口罩，勤洗手，常通风。2、增强安全意识和加强对孩子的...