酸菌
自制酸奶的方法及酸奶选购技巧
自制酸奶的方法及酸奶选购技巧1、自制酸奶的基本原理是什么？可以不用酸奶机吗？自制酸奶的基本原理就是牛奶中接种某某某酸菌，让它在合适的温度（常用40-42摄氏度）下大量繁殖。因为某某某酸，牛奶发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻。其他杂菌虽然也存在于牛奶中，但它们的数量和某某某酸菌相比实在太少，成不了气候。而某某某酸菌产生的某某某酸...
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