江苏省XY中等专业学校2022-2023-1教案编号：备课组别课程名称冷拼制作技艺所在年级二年级主备教师授课教师授课系部授课班级授课日期课题项目二：冷菜制作（酱汁菱白）教学目标熟知酱汁菱白的造型设计、原料选购及用量、菜品制作、装盘、保鲜等工作过程掌握酱汁菱白的原料加工方法及冷菜制作的实践操作规范和方法掌握风味单盘制作的工艺流程根据风味单盘的制作要求举一反三，学会类似冷菜的制作方法重点酱汁的味型调制...

香辣酱制作绝密配方- 1鲜红辣椒2斤 2食油1斤 3牛肉或大肉1斤（精瘦肉） 4食盐3两 5白糖2两 干辣椒怎么做辣椒酱生姜3两 花椒面1两 10 甜面酱5两 花生米3两（炒后压碎） 芝麻2两（炒后压碎）做法：油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否...

如何制作牛肉辣椒酱？  有些人喜欢吃牛肉，同时还喜欢辣椒酱的美味辣感。那么牛肉辣椒酱的美味想必一定有许多人难以抗拒吧？特别是爱吃辣的女孩子一定迫不及待地想摇身一变做一回辣妹子了！不要着急，在这里小编收了一种做辣椒酱的方法，特地拿出来为大家介绍一下美味的牛肉辣椒酱究竟应该如何制作以及必要的操作注意事项。  食材  主料：牛肉馅500克、鲜红辣椒500克、干黄酱两盒、熟芝...

菜系及功效：京菜 京酱肉丝的制作材料：主料：猪里脊肉150克,鸡蛋1个,料酒20克京包里脊是什么地方的菜,味精1克,精盐5克,淀粉30克,葱,姜丝,酱油各10克,清汤100克,油50克。京酱肉丝的特：传统北京风味菜。六必居酱园是京城最古老的一家店铺之一，至今已有四百多年的历史。原先它是一家酒馆，因为遵照中国古代酿酒理论"古遗六法"所述六法必须齐备的原则，便起名"六必居"。后来店里增设了酱菜作坊，...

京酱肉丝的做法 京酱肉丝做法大全 京酱肉丝想必是很多人都爱吃的一道菜，对于京酱肉丝而言这道菜不仅做法众多，而且做法也不是很难，那么下面就为大家介绍下京酱肉丝的做法是怎么样的吧。京酱肉丝的做法一一、京酱肉丝的原料： 猪里脊300克、大葱3-4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许。二、京酱肉丝的做法：1、将猪里脊肉洗净片片后切成丝，放入碗内，倒入少许淀粉...

我家乡的代表菜不管哪个地方九张机总有他们特的美食今天盘点各市最出名的一道菜！亲们，是不是饿了？1、北京代表菜：北京烤鸭烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特，...

中国十大名菜菜谱及做法qq金豆中国十大名菜菜谱及做法如下：一、北京烤鸭这是一道北京的名菜，用料为优质北京鸭，用果碳烤制，味俱全。肉质肥而不腻，被誉为“天下美食”。材料：瘦型鸭一只，麦芽糖、生抽、白醋、甜面酱、大葱。做法：1、将气筒的管子深入鸭子的脖子里。2、左手捏住脖子处，右手捏住开膛的破口处，另一人帮忙给气筒打气，令鸭皮和肉分离鼓起来，一定要浑身都充满气才好，肉和皮完全分离最后的成品鸭皮才会酥...

北京最佳烤鸭排行榜请识别下方二维码加我好友“京师美馔，莫过于鸭，而炙者成佳。”提起北京美食，香味俱全的烤鸭是无论如何也绕不开的。然而在这个饮食和调料极大丰富，却缺乏诚意和信仰的年代，想要吃到正宗的北京烤鸭，也并不是一件容易的事。北京烤鸭是如何炼成的1、挑选鸭坯不是所有的鸭子，都能成为一只光荣的北京烤鸭。那必须得是出身高贵、根正苗红的“北京填鸭”。北京填鸭是在北京鸭的基础上经过秘制填饲而形成的一个...