雨花茶的鉴别方法雨花茶共分为特级一等雨花茶、特级二等雨花茶、一级雨花茶、二级雨花茶四个等级。雨花茶采摘的鲜叶应大小匀称、整齐。不带单片叶、对夹叶、鱼叶、虫伤叶、紫叶、红芽、空心芽等。雨花茶应具有正常商品的外形及固有的、香、味，无异味、无劣变。产品应洁净，不得混有非茶类夹杂物。不着，不得添加任何人工合成的化学物质。“雨花茶”的品质特征是：其外形犹似松针，条索细紧圆直，锋苗挺秀、白毫隐露、泽墨绿...

茶文化作业单选题（共30题，每题2分）1．绿茶有很多典型代表，以下茶类不属于绿茶种类的是：（  ）A．龙井B．碧螺春C．白毫银针D．黄山毛峰参考答案：C 2．产于江苏洞庭山，条索纤细，卷曲成螺，白毫隐翠，清香幽雅描述的是绿茶中的哪种？（  ）A．碧螺春B．径山茶C．雨花茶D．六安瓜片参考答案：A 3．以下属于绿茶特点的是：（  ）A．不发酵，外形绿，汤水绿B．半发酵，...

茶的分类与审评中华茶文化研究 2010-1-18 13:54:55安徽农业大学陈椽教授（1908—1999）提出按制法和品质建立“六大茶类分类系统”，以茶多酚氧化程度为序把初制茶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类。以基本的六大茶类茶叶作原料，进行再加工后形成的茶，如花茶、紧压茶、萃取茶、茶饮料等属于再加工茶类。   中国制茶历史悠久，自发现野生茶树，从生煮羹饮，到饼茶、散茶，...

制作祁门红茶的工艺流程15个天然指南针        祁门红茶，著名红茶精品，简称祁红。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。祁门红茶是中国历史名茶，与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌伐红茶齐名，被誉作“世界三大高香名茶”。祁红是在初制中经发酵工序加工成的茶叶，泡出的茶汤和叶底均呈红。香味似水果，又蕴有兰花香，国际市场称其为祁门香。祁门...