中国川菜24种味型全解析川菜的精髓，当属“调味”。人们常说“食在广东，味在四川”，说到川菜，人们总是赞不绝口，常常被那美妙的“味”所倾倒。自古以来，川菜就有“一菜一格，百菜百味”之美誉。真正了解川菜的人都知道，川菜之味，绝不仅限于人们所熟知的麻辣。川菜有着“七味”（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），“八滋”（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油），由此演变出的味型之多，居各大菜系之首。川菜拥有2...

中国南方饮食文化一、中国南方饮食文化特点：提及南北饮食的差异，大家可能首先会想到南方主食大米、北方主食面粉。但是东北生产大米，而且久负盛名，颇为有趣的是东北人自己有名的大米主要卖到其他地方，自己却不喜欢吃。从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有独立的菜系，当然东北的菜还是颇有特。总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷。从菜...

⼀、单选题：1．《清⾼宗实录》、"⽂景之治"、《永乐⼤典》三个专名中的"⾼宗"、"⽂景"、"永乐"依次分别是。A．庙号谥号年号B．庙号尊号年号C．谥号年号庙号D．尊号谥号庙号2．古代史学著作《史记》《资治通鉴》的作者分别为：A．司马迁司马昭B．司马炎司马迁C．司马迁司马光D．司马相如司马昭3．我国最早的⼀部长篇历史⼩说是。A．三国演义B．⽔浒传C．西游记D．聊斋志异4．春秋时的儒家学说、道家学说、...

三蒸九扣菜品2020年国庆节放假安排川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。它的形成和发展经历了从春秋至西晋的雏形期，隋唐到五代有教大的发展，特别是秦汉两代，物产丰富的“天府之国”得到更大发展，两宋时出川传至各地，至清末民国初年形成菜系四个阶段，之后，从辛亥革命到抗战，中国烹饪各派交融，给川菜以深刻的影响，使之更加丰富。“三蒸九扣”从最具巴蜀乡土气息的农家筵席，风靡到四川各地经典特的风味餐馆，主要的原因...

川菜  川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特的饮食的统称，川菜最大的特点是"一菜一格,百菜百味".川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调，以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。川菜作为我国汉族八大菜系之一...

中国各式火锅种类1、鸳鸯麻辣火锅属涮锅类。源自四川传统的火锅，也是人们常讲的牛油火锅。这在四川火锅品类中最为广泛流传。经典吃法是锅中涮菜后粘特调油碟食用。火锅品相特点是泽红亮、麻辣突出、香味宜人、鲜味独特、后味老道、回味悠长。味型为麻辣味。其前景是永远不会被人们淘汰。2、冷锅鱼属冷锅类。因先不点火而先食鱼之后使用的铁锅传热慢而得名。是目前四川鱼类火锅最流行的方式。吃法是先食鱼片后点火涮菜。特点是...

初一优秀作文中国菜介绍说明文2022初中#中国菜介绍说明文1#川菜作为我国四大菜系之首，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，擅长吸收，擅长创新，享誉中外。从战国末到南宋末，四川共经历了三次大规模移民。第一次移民是秦灭蜀以后对巴蜀地区的秦国移民以及秦始皇统一中国...

全国导游基础精华知识点烹饪要紧菜系要点  1.世界三大烹饪流派:中国烹饪(东方烹饪流派代表);法国烹饪(西方烹饪流派代表);土耳其烹饪(阿拉伯烹饪流派代表);  2.从地域角度划分的菜系:  A.四大菜系:山东(鲁),淮扬(扬),四川(川),广东(粤);  B.八大菜系:山东(鲁),淮扬(扬),四川(川),广东(粤),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘)...

川菜求助编辑百科名片调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。《川菜》，介绍了川菜主要知识。隐藏 四川菜谱首字母索引： A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 荤菜∙ 辣子鸡丁 ∙ 鱼香肉丝 ∙ 水煮牛肉 ∙ 火爆腰花 ∙ 灯影牛肉 ∙ 樟茶鸭子 ∙ 粉蒸排骨 ∙ 合川肉片 ∙ 回...

一寸尺寸中国烹饪川菜传承人物素材树的作用川菜之味，以复合味见长。四川川菜的24种味型，与麻辣沾边的达13种，如口感咸鲜微辣的家常味型，咸甜辣香辛兼有的鱼香味型，甜咸酸辣香鲜各味十分和谐的怪味型，以及表现不同层次麻辣的红油味型、麻辣味型、酸辣味型、糊辣味型、陈皮味型、椒麻味型、椒盐味型、芥末味型、蒜泥味型、姜汁味型，使辣味调料发挥了各自的长处，辣出了风韵。川菜发展至今，已具有用料广博、味道多样、菜肴...

初一优秀作文中国菜介绍说明文5篇初中    川菜作为我国四大菜系之首，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。     从战国末到南宋末，四川共经历了三次大规模移民。第一次移民是秦灭蜀以后对巴蜀...