羊肉具有温补作用，一到寒冬更是吃羊肉的季节，除了在外面吃各种羊肉美食外，有的选择在家烹饪羊肉，不过羊肉本味腥膻，你们是如何处理的呢？其实羊肉均有腥膻味，不过各地羊肉不同腥膻味有的浓重，有的腥膻味轻些，蔡澜先生就把膻味归类为一种风味，但归根结底这种味道还是一种异味。方法一：香料去腥膻法许多人奉行“猪不椒，羊不料”，说的就是炖猪肉时不放花椒，炖羊肉时不放大料，但烧煮羊肉时，用纱布包加入好碾碎的丁香、砂...

伏天的羊汤这样喝最养人今日入伏，又到了一年最热的时节，俗语说“入伏喝碗羊肉汤，不用神医开药方”。入伏过后，空气湿热，酷暑难耐，易过食生冷造成胃寒，羊肉可以暖胃生津、保护胃肠，驱散体内的积热，适当吃些温性的羊肉，能消暑去湿，补气养血，强身健体。羊肉辛温，伏天吃羊肉以清淡为宜，取新鲜的羔羊肉泡净血水，与温润滋补的山药、脆嫩的胡萝卜小火慢炖至肉酥汤浓，入口山药软糯胡萝卜清甜羊肉酥软，汤鲜味美，好喝又养人...

家常菜 洗羊肉时 只用清水洗是不对的 教你一招 羊肉洗得干净还没膻味制作羊肉时，洗羊肉特别重要，这是制作鲜而美味的菜肴的重要环节。只用清水洗是不够的，甚至有可能导致羊肉发出不良体验的恶臭。洗羊肉时，需要把握准确的技巧，才能让它放出香味、口感非常好、不腻又不出膻味。首先，选购正宗的新鲜羊肉，避免洗烂或腐烂的羊肉。在洗肉前，将肉剁成块状，用清水清洗，将残留的血水和余留物洗掉，再加水稍微煮沸一下，用一个...

龙骨汤是什么骨头龙骨汤的骨头其实是指猪龙骨，名字是霸气了一点，但是食材并不是像名字那样比较稀罕，都是一些常见的食材。猪龙骨有着改善贫血、滋阴补肾的效果，男女老少都可以食用，并且营养是很到位的。里面的骨髓可以用来煮菜，不过有的人还是不能够接受食用这种骨髓，毕竟会有不好的联想，所以吃或者不吃还是看个人的。而龙骨汤是非常的美味又营养的，蛋白质也高，搭配其它菜式口感更加的鲜嫩爽口。龙骨算是猪的一个精华所在...

烧腊技术大公开！10款烧腊做法与实用配方烧腊是一种传统名菜，源于汉族，属于粤菜系，它包括烧鹅、烧乳鸽、烧乳猪、叉烧以及一些卤水菜式，以香味俱全而闻名。 真正意义上的烧腊，其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，把这两种烹饪技法融合在一起了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆、肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。今天【深圳优顿向广餐饮培训】小编为...

牛肉面『分享·告诉好友』□ 菜菜的食摄空间 ‖ 菜菜的食摄空间    2009-11-26 11:28:21-菜菜的食摄空间 blog美食中国授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编牛肉面：原料：牛肉汤、白萝卜、白胡椒粉、盐、牛肉片、龙须面、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。做法：1、牛肉汤放入汤锅，放入白萝卜切片，煮到萝卜绵软，放入白胡椒粉，盐和牛肉片；2、面条煮软了，连汤、肉...