食堂承包方案（实用13篇）食堂承包方案 第1篇    我曾在跃进路经营一家以小炒为主的餐厅，有着丰厚的经营理念和故那里经验。首先在美食城开业之前，我将对其进行区分装修，把小吃城和中餐分开，对中餐专门设出入大门，便其更加醒目，对小吃城的桌椅进行全部翻新，对中餐进行桌椅增添，重新布局给人以全新的面貌；其次对小吃城配备消毒柜，卡机等设施设备以便顾客吃的更放心，更方便。对中餐部的吧台重...

IE在中餐领域应用的探究本文通过IE在制造型企业多年应用的经验,综合国内中餐企业的的实际情况和某些常见问题,基于IE理论提出了相应的解决办法。以绵阳市T酒店为实例运用标准化解决了菜品标准化难的问题,用程序分析提高了菜品出菜速度,用双手操作提高了值台者摆台效率等。最后提出了IE在中餐领域应用的发展的方向。标签：中餐企业 标准化 IE理论 应用一、背景中国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐...

中华人民共和国第一届职业技能大赛四川省选拔赛暨第四届“四川工匠杯”职业技能大赛餐厅服务项目技术文件2020年9月1  竞赛标准本技术文件根据《国家职业技能标准》餐厅服务员国家职业资格三级（高级工）知识、技能内容，适当增加国家职业资格二级（技师）和新技能、新工艺。参考世界技能大赛考核要点，结合我省餐饮服务行业的实际情况确定。2  竞赛内容本次竞赛为实际操作技能比赛。内容分为中...

客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准一、比赛内容：标准中式铺床二、比赛要求中餐摆台标准1、操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。2、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。4、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比...

中餐厅零点摆台平面示意图：中餐摆台标准中餐宴会摆台评分表编号：性别：日期：评委:仪容仪表评分表（客房、中餐、西餐项目）编号：性别：日期：评委:...

“中餐宴会摆台”教学设计一、上课内容：（理论结合实训）（一）中餐宴会摆台操作内容1.准备工作（对需要操作的用具的清点、桌椅设备的整理）2.操作前的礼仪检查3.摆台操作内容（二）中餐宴会摆台操作标准1.台布、装饰布的正确铺法，十字居中，台布四角下垂部分一致；中餐摆台标准2.摆放骨碟，骨碟定位要求按照规定的标准进行摆放；3.摆放餐具（汤碗、味碟、筷架、筷子、长柄勺、牙签包），要求按照规定的标准进行摆放...

中餐宴会摆台解说尊敬的各位领导、老师，亲爱的同学们：  大家好！下面请欣赏酒店服务与管理专业的中餐宴会摆台技能展示。我们作为酒店的服务员，在中餐宴会摆台时有一定的要求和标准的。首先是摆台要求:摆台操作前，应将双手进行清洗消毒，对所需的餐、饮用具进行完好的检查，不得使用残破的餐、饮用具。      其次是摆台标准餐、酒用具的摆放要相对集中，各种餐、酒用具要配...

中餐、西餐厅的摆台技巧！摆台又称铺台、摆桌，是将餐具、酒具以及辅助用品按照一定的规格整齐美观地铺设在餐桌上的操作过程。这是一门技术也是基本功，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌！今天，就跟您分享一篇老蠹感官评论关于如何掌握摆盘基本功的文章。中餐篇1铺台布▍推拉式▍①铺设时应选取与桌面大小相适合的台布，站在副主人席位旁，靠近桌边，将台布用双手平行打折，向前推出，再拉回，台布鼓缝面朝上，中线缝正对正...

摆台根据就餐人数，各种餐具按一定的规范铺设在台面上的工作。     （一）中餐摆台用具    1.餐盘；    2.汤碗；    3.汤匙；    4.筷子；    5.筷架；    6.各式酒杯；    7.餐巾； ...

中餐摆台评分细则考试方式：实际操作。分    数：满100分，60分达标。考试时间：15分钟。考试题目：中餐摆台（十人台）考试内容考核要求评分标准配分铺台裙1、站在主人位，一次到位。2、台布中心凸缝向上，对准正、副主人位。3、台布下垂部分均匀。站位不准确扣6分，三次到位不得分。正面向下、中线位置不准确均扣6分。下垂不均匀扣3分。15分摆转盘1、 站在主人位，一次到位2、转盘居于...

中餐宴会摆台平面示意图：中餐宴会摆台评分表编号：                                                  &...

中餐宴会摆台标准流程-中餐宴会摆台摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案。中餐宴会多采用圆台，其台形设计按厅堂的大小和自然条件来布置。一般有圆形、正方形等，总的要求是左右对称，出入方便。确定台型后，要按就餐人数安排座椅。主人的座位...

中餐摆台解说词精选  中餐摆台解说词精选3篇  中餐宴会摆台，根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案，进行餐具摆放。下面是本店铺给大家带来的中餐摆台解说词精选，希望能够帮到你哟!  中餐摆台解说词精选【篇1】  什么是摆台  中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案...

中餐婚宴主题与解说词园桌十人台，是一款标准的中餐摆台，在这里，他展示出中餐摆台的基本标准，并承载着中餐饮食文化的主体意念。高立的孔雀口巾造型花高于其他口巾花，把主人的座位置于显见的位置，传达着主与次的信息，并显示主人的尊贵。其余宾客口巾花选用多款花型，给予宾客以花纷呈的感觉。 尊贵的主宾紧邻主人的右侧，副主宾紧挨主人的左侧，副主陪在主人的正下方，带有地方特和宾馆图案的小巧席位签置于台上，不仅标...

  Chinese Restaurant Management Manual                                            &nb...

第六章一、单项选择1.适用于汤类、羮类、炖品或高档宴会分菜的方式是(  )A. 转盘式分菜  B. 旁桌式分菜  C.  各客式分菜  D. 分叉分叉式分菜2.中餐宴会按要求摆台后，根据（  ）准备分餐用具、各种服务用具、酒水小毛巾A.点菜单      B. 宴会菜单要求  C.参加人数&nb...

中餐宴会摆台一、教材分析使用课本是高等教育出版社《餐饮管理与服务》  (第二版)，饭店服务与管理专业的核心专业课。课程 开设的中餐摆台标准主要目的是培养学生餐饮服务的基本技能，使学生成为一名动手能力强、上岗即能上手的合格餐厅 服务师。注重理论的同时更为注重实训操作。通过实训使学生掌握餐饮服务中的托盘、餐巾折花、酒水服 务、  中餐宴会摆台、  菜肴服务以及撤换餐具等餐...

中餐宴会摆台解说词  尊敬各位的评委： 下边我将把我做的摆台作一展示介绍，并请各位评委给予评判指正。园桌十人台，是一款标准的中餐摆台，在这里，他展示出中餐摆台的基本标准，并承载着中餐饮食文化的主体意念。高立的孔雀口巾造型花高于其他口巾花，把主人的座位置于显见的位置，传达着主与次的信息，并显示主人的尊贵。其余宾客口巾花选用多款花型，给予宾客以花纷呈的感觉。尊贵的主宾紧邻主人的右侧，副主宾...

中餐摆台餐具规格标准在中餐摆台中，餐具的规格标准对于餐厅的装饰和风格有着重要的影响，同时也影响到食客对于餐厅的整体印象。下面是一些中餐摆台餐具规格标准的相关参考内容。首先是碟子和碗的规格标准。一般情况下，中餐摆台使用的碟子直径在12至14英寸之间，而碗一般是5至7英寸。在选择碟子和碗的时候，可以考虑餐饮场所的风格和主题来进行搭配，比如传统的餐厅可以选择有中国元素的盘子和碗，现代的餐厅则可以选择简约...

中餐宴会摆台的标准探析作者：闻娇娇 中餐摆台标准徐培来源：《今日财富》2016年第25期        中餐摆台是为了满足中餐用餐及服务的需要把各种餐具摆放在餐桌上的服务过程。中餐摆台可分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台。中餐零点摆台是指针对未预订的散客简便用餐而提供的摆台服务。其台面有圆形、正方形、长方形等，摆设用品以满足基本用餐及服务为目的，台面要求整洁大方...

中餐摆台要求及评分标准一、比赛内容：中餐摆台标准中餐摆台（10人台）二、比赛要求1.摆台时间限于20分钟，超出时间每分钟扣5分，不足一分钟按一分钟计算，为炒作完毕不计分。2.摆台过程当中因遵循以下原则：（1）.所有操作从主人位开始            （5分）      （2）.所有操作从右手边开始&nb...

1市场先锋奖——洪艺娜 她英姿飒爽，巾帼不让须眉；她勇拓市场，奔于第一线；她聪慧敏锐，屡创佳绩；她“艺”压同行，“娜”样的不简单！她就是运营部的副经理——洪艺娜！2冉冉新星奖——黄子雯  “人生在勤，不索何获”，她是一名实习生，年纪虽小，却有一颗好学的心，她不断的充实着自己，积极向上的工作态度让她在本次实习中表现优异，凭着勤奋与拼搏获得了一次又一次的进步。她就是中餐部的服务员——黄子...

2017全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项英语口试题库一、中餐宴会摆台与服务部分情景应答及答题要点：  1. Q: Ask the guests if they have a reservation with your restaurant.    问：向客人询问他们是否在你的餐馆预定了房间 。    A: Good evening. D...

导游证资格考试导游实务考点：“吃”的安排技巧第二讲 旅游首要--“吃”的安排技巧  “民以食为天”。特别在旅游时，如果没有各地的美味佳肴，整个旅游就大为“失”，何况，有不少外国人来中国旅游，就仅仅为“吃”而来，比如，法国就有“品味中餐访华团”。   一位导游曾给一个美国“品尝团”讲中餐，在演讲结束时，他说：“据科学院统计，中国有名菜5500道，为了真正品一品每一道菜，各位...

餐桌礼仪学习心得体会餐桌礼仪学习心得体会（通用5篇）第十五周的形体与礼仪课程学习了餐桌礼仪，餐桌礼仪顾名思义就是指在吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识，老师着重给我们讲解了西餐礼仪和中餐礼仪，此外还包括一些酒水礼仪、咖啡礼仪。下面是爱汇网店铺为大家收集整理的餐桌礼仪学习心得体会（通用5篇），欢迎大家阅读。餐桌礼仪学习心得体会 篇1我们先从认识中餐的餐具开始，筷子、勺子、碗、盘子、汤盅、水杯、餐巾等并依次...

老外对中国美食的评价中国美食作为一个独具特的饮食文化，自然备受全世界食客的青睐。那么老外对中国美食到底怎么看呢？以下是他们的评价：一、味道美妙中国名菜老外往往被中国美食的独特味道所吸引，觉得它们既美味又有趣。他们眼前的每一道中餐都呈现出不同的颜、香气和口感，真的是让人无法拒绝。著名的美食家安东尼·博登(Antony Bourdain)曾说过：“中国美食非常好吃，无论是之前在中国学习还是日常食用...

家庭一周食谱大全    家庭一周食谱大全（一）    周一：    早餐：牛奶粥和煎蛋    中餐：鱼香茄子和米饭    晚餐：糖醋里脊和炒青菜    周二：    早餐：面包和红茶    中餐：韭菜鸡蛋炒面和水饺   ...

餐饮第一单元名词解释1. 餐厅2. 餐饮服务3. 主题餐厅4. 中餐厅5. 咖啡厅6. 高级西餐厅7. 大型多功能厅（Function Hall）8. 小宴会厅（Private  Room）9. 特式餐厅10. 酒吧（Bars  ）11. 主酒吧（Open Bar或Main Bar）12. 酒廊（Louange  ）13. 服务酒吧（Service Bar）14. 宴...

1、中餐实训室序号名称基础参数单位抽样方法数量价格1餐饮服务与管理综合实训软件系统从学生职业能力培养的基本规律和社会对人才的实际需求出发，以岗位的工作为依据，使学生既具有餐饮服务与管理理论知识，又具有操作技能和实际工作能力，继而成为能够满足高星级饭店餐饮业务的高级技术型人才。置换补贴套1江苏高考总分多少分XXX2基础装修吊顶（100平方）：石膏板、木雕花、木质角线地面（100平方）：工程地毯（防...

餐厅服务员阿迪达斯广告职业资格考试题库及答案单选题1.轻托操作服务时可以将（）A、托盘置于肩上B、托盘置于腰部C、托盘置于顾客头顶之上D、托盘至于胸前正确答案：D2.送别顾客时，迎宾人员在（）顾客在（）。A、前，后B、后，前腴C、左，右D、右，左正确答案：B3.下列选项中，运用的不太恰当的点菜语言是（）。A、您喜欢清蒸鲈鱼还是红烧的鱼?B、我建议您来点我们厨师秘制的火焰龙虾C、请问要点海鲜吗?D、...