餐饮部主要服务规范一、餐饮服务基本标准  1、需求标准：营养需求      风味需求      卫生需求      安全需求  2、心理需求标准：受欢迎需求      受尊重需求      物有望值需求   ...

宴会服务程序及标准一,宴会前准备1、班前例会 （1）参加楼面经理主持召开的班前例会准时到达 （2)接受仪容仪表的检查符合仪容仪表要求规范 （3）认真听取和记录当餐宴会内容、要求,接受分配的工作任务,做到“八知”“三了解”留意特殊菜品的上菜要求 “八知"：知宴会台数、人数；知开餐时间；知宴会菜品；知上菜程序；知主人身份；知宴请对象；知结帐方式；优惠内容；“三了解”：了解宾客的风俗习惯;了解宾客的生活...

宴会摆台主题设计宴会摆台设计要求：宴会摆台须根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案。如中餐宴会多采用圆台，其台形设计按厅堂的大小和自然条件来布置。一般有圆形、正方形等，总的要求是左右对称，出入方便。确定台型后，要按就餐人数安排座椅。主人的座位应正对厅堂人口处，其视线应能纵览全厅。中餐宴会摆台设计中餐圆台铺台布的常用方法有三种：1、推拉式铺台即用双手将台布打开后放...

餐饮服务技能评分标准一、比赛内容中餐宴会摆台（6人位）及设计、餐巾折花二、比赛要求1.按中餐正式宴会摆台，鼓励选手积极利用自身条件，创新台面及宴会主题设计。2.选手需在比赛检录时提交以下物品：菜单5份（位上菜品请在菜单中注明）、主题说明稿5份（包括主题名称、内涵等，不能出现选手姓名及代表队名称等个人信息）。3.操作时间15分钟（提前完成不加分，到时终止比赛，选手不得继续操作）。4.选手必须提前接受...

中餐宴会摆台规范一、中餐宴会摆台要求：1：摆台开始时服务员站在主人位右侧,操作时必须按顺时针方向进行；2：操作过程中物品不离托盘；台布、桌裙和装饰物除外3：餐巾准备无任何折痕,餐巾折花花型不限,但须突出主位,花型整体挺括、和谐,符合台面设计主题；4：餐巾折花和摆台先后顺序不限;5：所有操作结束后,服务员回到工作台,举手示意“操作完毕”；三、准备工作：准备工作为两分钟,摆台标准一共分为六托,第一托骨...

中餐摆台评分细则考试方式：实际操作。分    数：满100分，60分达标。考试时间：15分钟。考试题目：中餐摆台（十人台）考试内容考核要求评分标准配分铺台裙1、站在主人位，一次到位。2、台布中心凸缝向上，对准正、副主人位。3、台布下垂部分均匀。站位不准确扣6分，三次到位不得分。正面向下、中线位置不准确均扣6分。下垂不均匀扣3分。15分摆转盘1、 站在主人位，一次到位2、转盘居于...

餐饮服务技能中餐摆台评分标准 - 制度大全  餐饮服务技能中餐摆台评分标准之相关制度和职责，餐饮服务技能大赛(中餐宴会摆台)评分表参赛编号日期项目分数细节要求扣分得分台布(2分)1台布中心居中、凸缝在主人与付主人位上1四周下垂直基本均等、正面朝上骨盘(5分)1(...  餐饮服务技能大赛(中 餐 宴 会 摆 台) 评 分 表 参赛编号 日期项目分数细 节 要 求扣分得分台布(2...

1.目的：为宾客提供整洁、美观的餐台，确保宾客就餐满意，特制定本规范。2. 适用范围：适用于本酒店所属餐厅服务员餐台摆放工作。3.职责：3.1餐厅经理负责本规范的实施工作。3.2餐厅领班负责本规范的检查与督导工作。3.3 餐厅服务员负责本规范具体操作工作。4.标准与实施步骤；4.1 标准：4.1.1 摆台使用的餐具必须符合卫生要求，光洁、涩干、无破损。4.1.2 餐厅服务员需严格按照摆台规范操作，...

中餐宴会摆台标准流程-中餐宴会摆台摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案。中餐宴会多采用圆台，其台形设计按厅堂的大小和自然条件来布置。一般有圆形、正方形等，总的要求是左右对称，出入方便。确定台型后，要按就餐人数安排座椅。主人的座位...

中餐婚宴主题与解说词园桌十人台，是一款标准的中餐摆台，在这里，他展示出中餐摆台的基本标准，并承载着中餐饮食文化的主体意念。高立的孔雀口巾造型花高于其他口巾花，把主人的座位置于显见的位置，传达着主与次的信息，并显示主人的尊贵。其余宾客口巾花选用多款花型，给予宾客以花纷呈的感觉。 尊贵的主宾紧邻主人的右侧，副主宾紧挨主人的左侧，副主陪在主人的正下方，带有地方特和宾馆图案的小巧席位签置于台上，不仅标...

下面着重介绍中餐摆台。中餐摆台：先洗手，再按一定的顺序摆，将椅子定位左手托盘，用右手摆放。1 摆盘：从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。2 摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm，距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。3 口汤碗和条羹：口汤碗放摆在餐盘的左前放，距餐盘1cm，将条羹放在口汤碗内，条羹把向左。4摆酒具：中餐宴会用三个杯子，葡萄酒杯...

桌签摆放一、领导在主席台上就座时座次安排  （一）主席台必须排座次、放电子会议桌牌，以便领导同志对号入座，避免上台之后互相谦让。（二）主席台座次排列：1.领导为单数时：主要领导居中，2号领导在1号领导左手位置，3号领导在l号领导右手位置。这个没有争议。                   ...

中餐宴会摆台解说词  尊敬各位的评委： 下边我将把我做的摆台作一展示介绍，并请各位评委给予评判指正。园桌十人台，是一款标准的中餐摆台，在这里，他展示出中餐摆台的基本标准，并承载着中餐饮食文化的主体意念。高立的孔雀口巾造型花高于其他口巾花，把主人的座位置于显见的位置，传达着主与次的信息，并显示主人的尊贵。其余宾客口巾花选用多款花型，给予宾客以花纷呈的感觉。尊贵的主宾紧邻主人的右侧，副主宾...

XXX酒店餐餐饮摆台流程及标准附件一：餐厅摆台流程及标准（总分100分）一、仪容仪表内容和要求（10分）1、头发干净、整齐；男士头发后不盖领、侧不盖耳；女士头发后不过肩、前不盖眼。2、面容清洁，男士不留胡须，女士淡妆。3、手、指甲干净，指甲不长，不涂指甲油。4、着本岗位工作服，服装干净，挺括，钮扣齐全，无破损，无污迹，不得将衣袖、裤脚卷起。5、着黑颜鞋，布鞋要干净，皮鞋要光亮、无破损。6、男士穿...

中餐摆台要求及评分标准一、比赛内容：中餐摆台标准中餐摆台（10人台）二、比赛要求1.摆台时间限于20分钟，超出时间每分钟扣5分，不足一分钟按一分钟计算，为炒作完毕不计分。2.摆台过程当中因遵循以下原则：（1）.所有操作从主人位开始            （5分）      （2）.所有操作从右手边开始&nb...

摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。 标准要求：先铺好台布，定好座位，按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品，餐折花。做到 台形设计考究合理，行为安置有序，符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致，具有艺术性，图案对称，距离均称，便于使用。   摆台分中餐摆台和西餐摆台。   中餐摆台：先洗手，...

中餐宴会摆台标准 　摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。中餐摆台标准  1、摆台顺序  A 铺台布  B 放转盘  C 花瓶摆放  D 骨碟定位  E 放小件餐具  F 放玻璃器皿  G 放菜单  H 拉椅  2、根...

摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。 标准要求：先铺好台布，定好座位，按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品，餐折花。做到 台形设计考究合理，行为安置有序，符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致，具有艺术性，图案对称，距离均称，便于使用。 摆台分中餐摆台和西餐摆台。 中餐摆台：先洗手，再按一定的顺序摆，将椅子定位...

餐厅摆台方法及标准一、铺台布1.了解台布的种类和规格台布的种类很多，因纯棉台布吸湿性能好，大多数餐厅均使用纯棉提花台布。台布的图案有团花、散花、工艺绣花等；台布的颜有白、黄、粉、红、绿等，但多数选用白。台布颜的选择要与餐厅的菜品风格、装饰、环境相协调。台布的形状大体有三种：正方形、长方形和圆形。正方形台布常用于方台或圆台，长方形台布则多用于西餐各种不同的餐台，圆形台布主要用于中餐圆...

餐厅中餐宴会摆台基本程序与标准程  序标      准1、铺台布站在副主人座位处，用任一铺桌布的方法铺好桌布。2、上转盘8人以上圆桌须摆转盘，转盘与餐桌同圆心，转盘摆好后，应检查转盘是否转动灵活、平稳、无噪音。3、围餐椅调整餐椅，使餐椅间距相等，餐椅前端与下垂的桌布自然接触，4、摆餐具（1）摆骨碟：从主位开始，顺时针摆放，骨碟摆在餐椅的正前方，离桌边1--...

中餐宴会摆台考核标准　                                              时间：　姓名：项目内容项目标准分数评委打分拉椅只需将主人...

中餐摆台标准1.目的：为宾客提供整洁、美观的餐台，确保宾客就餐满意，特制定本规范。2. 适用范围：适用于本酒店所属餐厅服务员餐台摆放工作。3.职责：3.1餐厅经理负责本规范的实施工作。3.2餐厅领班负责本规范的检查与督导工作。3.3 餐厅服务员负责本规范具体操作工作。4.标准与实施步骤；4.1 标准：4.1.1 摆台使用的餐具必须符合卫生要求，光洁、涩干、无破损。4.1.2 餐厅服务员需严格按照摆...

[中餐宴会摆台要求]中餐宴会摆台标准  中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案。下面小编就来告诉你中餐宴会摆台要求。  中餐摆台的要求1、操作细则  台布  可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，一次完成;台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整。  桌裙或装饰布  桌裙...

议论作文600字有关议论作文600字（通用9篇）在学习、工作或生活中，大家最不陌生的就是作文了吧，作文是一种言语活动，具有高度的综合性和创造性。你知道作文怎样才能写的好吗？以下是小编整理的有关议论作文600字（通用9篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。有关议论作文600字 篇1童年的我们是多么的快乐，那时的我们就像一汪清泉。我们从不随外界而变幻。在童年我们可以随着自己的高兴而哈哈大笑，自己的悲伤而...

关于春分的诗句古诗_2022二十四节气春分古诗即将迎来春分，春分是二十四节气之一，雨霁风光，春分天气。下面是小编为大家带来的关于春分的诗句古诗_2022二十四节气春分古诗，希望大家能够喜欢!二十四节气春分古诗1《踏莎行》欧阳修雨霁风光，春分天气。千花百卉争明媚。画梁新燕一双双，玉笼鹦鹉愁孤睡。薜荔依墙，莓苔满地。青楼几处歌声丽。蓦然旧事心上来，无言敛皱眉山翠。关于春分的古诗四句二十四节气春分古诗2...

小学二年级数学教育故事小故事大道理，店铺精选小学二年级数学教育故事，抓住成功人士的点点滴滴，让我们注意身边的细节琐事，帮助您从现在做起，走向成功。下面是店铺为大家准备的小学二年级数学教育故事，希望大家喜欢!小学二年级数学教育故事篇一老鼠怎么灭戴晋生是个很有才学的人，平日里与朋友们一起或作诗写字，或品评国事，总表现出不凡的思想与见地，很受朋友们尊重。魏王听说了戴晋生的非凡才干，很渴望见到戴晋生，于是...

老鼠怎么灭老鼠寓言故事老鼠寓言故事1船舱里两只老鼠在交谈。妹子，祸事了，船漏了！水已快把我的嘴巴淹！其实水只湿了它的爪儿一点。这事本来不算稀罕。我们的船长整日醉眠，水手们又一个比一个懒，船上的事儿全无人管！船身已往海底下沉，我已向众人大声呐喊，但是他们却全然 不管，似乎倒是我在造谣言。你看看底舱全就明白，支持一个小时都很困难。老啊，我们怎么办？难道跟他们一齐殉难？跳海吧！陆地想是不远。两只老鼠跳...

我是猫作文（通用35篇）我是猫作文（通用35篇）在日复一日的学习、工作或生活中，大家都经常接触到作文吧，作文要求篇章结构完整，一定要避免无结尾作文的出现。为了让您在写作文时更加简单方便，下面是小编为大家整理的我是猫作文，仅供参考，希望能够帮助到大家。我是猫作文 篇1我是农夫家里的一只花猫，可厉害了，不仅会捉鱼，还会抓老鼠。家里一有老鼠，我便会发威，把老鼠杀个片甲不留。因为有了我，家里的老鼠越来越少...

寓言故事：老鼠在房间门下打洞的故事这两天，老鼠天天在墙角下打洞，房主知道后非常生气。如果不把老鼠消灭掉，长此这样，这间房子将存在很大的安全隐患。老鼠怎么灭主人派猫去收拾老鼠。猫接受任务后，它想不能一下就把老鼠收拾掉，一老鼠是自己大哥老虎的战友，二这样呢话其它动物会认为自己不近猫情，以大欺小，将会引起动物界的不良舆论。左思右想之后，它想，应该给老鼠一个改正的机会。猫到了老鼠，对老鼠说：“你不能这样...

捉小猫作文650字第1篇：捉小猫作文650字最近，我家发生了一件有趣儿的事。前几天，爸爸在地下室里发现了一堆堆像黑米一样的老鼠屎，立刻想到地下室一定是有了老鼠，于是，全家都绞尽脑汁地想办法。妈妈说：“卖老鼠*吧。”爸爸说：“放老鼠夹子吧。”我说：“老鼠的天敌不是猫吗？咱们小区里经常有小猫，咱们就捉个小猫放在地下室，一定会把老鼠消灭的。”我的想法得到了爸爸、妈妈的赞扬，决定采用我的办法，在周末的时候...